TEMA :CACAO

(Theobroma cacao L)

Elaborado:
Lin tuanama julio cesar
Rodrigues guevara gresy

El cacao
Theobroma

cacao L. es el nombre cientfico que

recibe el rbol del cacao o cacaotero, planta de
hoja perenne de la familia malvaceae. Theobroma
significa en griego alimento de los dioses;2
cacao deriva del nahuacachua.

 El

cacao fue utilizado en el Mxico precolombino como

moneda de cambio (en los intercambios comerciales
entre los nativos). Es por ello que la palabra
Cacahuatl tiene su origen en el verbo comprar.
la H en el cacao
El cacao es un cultivo que se encuentra en la parte baja
de la vertiente occidental de los andes, pero se ha
desarrollado bsicamente en la selva peruana entre los
300 y 900 m.s.n.m.

La planta
El

cacaotero es un rbol que necesita de humedad y de

calor. Es de hoja perenne y siempre se encuentra en
floracin, crece entre los 6 y los 10 m de altura.
Requiere sombra (crecen a la sombra de otros rboles
ms grandes como cocoteros y plataneros), proteccin
del viento y un suelo rico y poroso, pero no se desarrolla
bien en las tierras bajas de vapores clidos. Su altura
ideal es, ms o menos, a 400 msnm. El terreno debe ser
rico en nitrgeno y en potasio , y el clima hmedo, con
una temperatura entre los 20 C y los 30 C.

ZONA DE PRODUCCION
En

el Per las principales zonas de produccin son:

Jan, Bagua, Alto Huallaga, Huallaga Central, Satipo,
Valle del Ro Apurmac y La Convencin. Entre las
zonas potenciales se puede mencionar las zonas de
Pichis y del Palcaz. En el siguiente cuadro se muestran
variedades y zonas de produccin:

VARIEDAD DEL CACAO

CARACTERSTICAS DEL CACAO:

PRINCIPALES USOS DEL CACAO

COMPOSICIN QUMICA:

Nutricin y beneficios a la salud

Los granos de cacao contienen:
54%

manteca de cacao
11.5% protenas
9% celulosa
7.5% almidn y pentosanos
6% taninos
5% agua
2.6% olioelementos y sales
2% cidos orgnicos y esencias
1.2% teobromina
1% azcares
0.2% cafena

propiedades
El

cocimiento de semillas y hojas se usa para

tratar asma, debilidad, diarrea, fracturas,
hijillo, inapetencia, malaria, parasitismo, pulmona, tos,
clico y envenenamiento.
El aceite de semilla se usa para tratar heridas,
erupciones, quemaduras, labio rajado, afecciones
drmicas, dolor de muela, fatiga, malaria y reumatismo.
Las hojas tiernas se usan para desinfectar heridas.
Contraindicaciones: Puede provocar migraas o
jaquecas y molestias gastrointestinales.

ENFERMEDAD QUE ATACA AL CACAO

EL CACAO EN LA ACTUALIDAD:

El Per produce apenas el 1% del cacao que se negocia en el mundo, por

ello, las oportunidades de crecimiento en este sector son importantes,
ms an, la expectativa es mayor ahora que China ha empezado a consumir
cacao. En poco tiempo habr mil 300 millones de chinos a quienes
alegrarles la vida con un chocolate fabricado a base de fino cacao peruano.
Los territorios de clima tropical, desde San Martn hasta Puno, son ideales
para el cultivo de cacao. En la actualidad, el Per produce ms de 30 mil
toneladas de cacao
Cifras

- 14,000 hectreas producen cacao de alta calidad en el valle de los ros

Apurmac y Ene (VRAE).
- 6,000 hectreas estn dedicadas a este mismo cultivo en el Cusco, en la
zona de Quillabamba.
- 4,000 hectreas producen cacao en Hunuco, en la cooperativa Naranjillo
de Tingo Mara.