Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
MERCEOLOGIEI
Ipostazele mărfii:
proiect
produs
serviciu
Domenii conexe merceologiei
Generale
Specifice
Moderne
1.1. Metode generale de cercetare
Metoda inductivă: particular → general
Metoda deductivă: general → particular
Metoda analizei şi sintezei
Metode matematice şi informatice ⇔ calimetria
Metode statistice: generalizare eşantion → lot de mărfuri
1.2. Metode specifice de cercetare
Metode psihosenzoriale (organoleptice): utilizarea simţurilor
Metode experimentale: analize, testări, simulări
Metoda analizei structurii: analiza compoziţiei
Metoda analizei funcţionale: pentru produse complexe
Metoda analizei comparative
1.3. Metode moderne de cercetare
parametrilor
Metoda analizei valorii tehnico-economice: realizarea
funcţionali cu costuri minime
⇒Metoda Brainstorming: stimularea creativităţii
tehnica Little
⇒ tehnica “ochiului proaspăt”
⇒ tehnica cercetării organizate a problemei
Metoda morfologică realizarea proiectelor în premieră
Metoda Benchmarking: compararea produselor proprii cu ale
liderilor
⇒ benchmarking intern
⇒ benchmarking general
⇒ benchmarking comparativ
Proprietăţi generale ale produselor
Proprietăţile mărfurilor ⇔ însuşiri care dau mărfurilor
valoarea de întrebuinţare
Clasificarea proprietăţilor mărfurilor
După ponderea în stabilirea calităţii
• proprietăţi critice: 10%
• proprietăţi importante: 40%
• proprietăţi minore: 50%
După modalitatea de determinare a proprietăţilor
• proprietăţi măsurabile direct: dimensiuni,
compoziţie
• proprietăţi apreciate indirect: duritate Brinell,
siguranţa în funcţionare
• proprietăţi apreciate organoleptic: culoare, gust,
miros
Proprietăţi generale ale produselor
Clasificarea proprietăţilor mărfurilor
După aportul în realizarea scopului pentru care a fost
creată marfa
• proprietăţi tehnico-funcţionale: rezistenţă, fiabilitate
• proprietăţi economice: consum de energie
• proprietăţi ecologice: grad de poluare
• proprietăţi ergonomice: confort în utilizare
realizate
După natura şi structura materialelor din care sunt
mărfurile
realizate mărfurile
• proprietăţi fizice: optice, termice etc.
• proprietăţi chimice: rezistenţă la coroziune
• proprietăţi microbiologice: conţinut în microorganisme
• proprietăţi igienico-sanitare: proprietăţi antiseptice
• proprietăţi tehnologice: sudabilitate
Proprietăţi generale ale produselor
Diode, tranzistori,
circuite integrate
Masina de ecruisat
http://images.google.ro/imgres?
imgurl=http://iskraemeco-
lab.si/files/IMG_2553_resizedlarge_.jpg&img
refurl=http://iskraemeco-
lab.si/cob/show/natezni-preskus-
kovin&usg=__KEmBk7akPRfwr_keiow4-
eRmUVs=&h=533&w=800&sz=48&hl=ro&sta
rt=59&tbnid=quDi3VJmhGmfMM:&tbnh=95
&tbnw=143&prev=/images%3Fq%3Depruveta
%26gbv%3D2%26ndsp%3D21%26hl%3Dro
%26sa%3DN%26start%3D42
Proprietăţi fizice ale produselor
Metoda Brinell
Metode de măsurare a durităţii
ROGVAIV
Proprietăţi fizice ale produselor
Refracţia
Reflexia
Proprietăţi chimice ale produselor
Perceperea gustului
Putred
Floral Fructe
(parfumat) (eteric)
Ars
Aromatic Răşinos
(condimentat)
satisface
Calitatea proiectată ⇔ măsura în care proiectul produsului
cerinţele beneficiarului
Calitatea comercială
Calitatea produselor
• Regula celor 6 M ⇔
Diagrama Ishikawa
• Triunghiul calităţii C
F U
Calitatea produselor
Factorii care determină calitatea produselor
În sfera producţiei
Cercetarea şi proiectarea
Materii prime şi materiale
Procesul tehnologic
•
Calitatea utilajelor
•
Organizarea fluxului de fabricaţie
•
Calificarea personalului muncitor
Controlul de calitate
În sfera comercială
Ambalarea
Transportul şi manipularea produselor
Depozitarea
Unitatea de service
Noncalitatea produselor
Noncalitatea ⇔ suma tuturor
anomaliilor dintr-o organizaţie
Costurile noncalităţii:
•Cheltuielie cu remedieri, reparaţii
•controlului
Aprofundări / reluări ale
calităţii, modificări
tehnologice, întârzieri în livrare etc.
Domenii de manifestare ale
noncalităţii:
•fiabilitatea
Serviciul făcut clientului /
Standardizarea produselor
Obiectivele standardizării:
tipizarea produselor
Raţionalizarea economică unificarea tipodimensională
modularea
Asigurarea şi îmbunătăţirea continuă a calităţii
tehnico-ştiinţifice
Facilitarea schimbului de mărfuri şi informaţii
tehnico-ştiinţifice
Cadrul legislativ privind calitatea produselor
Clasificarea standardelor:
regionale,
După nivelul de standardizare : de firmă, profesionale, naţionale,
internaţionale (ISO, CEI, FAO, CEN, CENELEC, ETSI)
Certificatul de garanţie
Termenul de garanţie
Termenul de valabilitate
Durata medie de utilizare
Clasificarea şi codificarea produselor
Clasificarea ⇔ operaţie conceptuală reprezentând o modalitate de a
distinge simultan elementele unei mulţimi, discrete sau continue,
compusă din obiecte sau din fapte, din proprietăţi sau din idei
Cerinţe:
⇒ Flexibilitate
⇒ Rigurozitate
⇒ Corespondenţă cu clasificarea naţională / internaţională
⇒ Să permită codificarea
Clasificarea ierarhică a lui Grundke : diviziune, grupă, clasă, ordin, gen,
specie, subspecie, sort, clasă de calitate
Criterii de clasificare a produselor
⇒ Materiale
⇒ Tehnologice
⇒ Valorice
⇒ Merceologice
Clasificarea şi codificarea produselor
Criterii materiale:
⇒ Originea produsului
⇒ Destinaţia produsului
⇒ Ramura de producţie
Criterii tehnologice : grad de prelucrare
Criterii valorice
Din punct de vedere merceologic: clasificare arborescentă
Code 39 (3 OF 9) : Coduri de
bare cu destinaţie generală
folosite în întreaga lume
Code 93: Tip de coduri de
bare compacte similar lui
"Code 39"
Code 128: Coduri de bare
eficiente, cu o densitate
excelentă, foarte fiabil, folosit
în întreaga lume
Coduri de bare bidimensionale
• Nu e deceptivă
• Funcţia distinctivă
• Funcţia ludică
• Funcţia de specificitate
Marcarea produselor
Clasificarea mărcilor:
mărci de fabrică
• După destinaţie
mărci de comerţ
individuale
mărci de produse
• După obiectul lor “umbrelă” (pentru o
gamă, linie sau pentru toate produsele)
mărci de servicii
mărci individuale
Caracteristicile produsului
Modalităţile de transport / depozitare
Tehnica de ambalare
Destinaţia produsului
Nivelul economic
Materiale folosite la ambalare : lemn, materiale plastice,
materiale celulozice, materiale metalice, sticla, materiale
complexe şi materiale auxiliare
⇒ PE (polietilena; LDPE polietilena de densitate scăzută): cel mai ieftin material plastic
⇒ PP (polipropilena ): cel mai uşor material plastic (ECOTERM)
⇒ PVC (policlorura de vinil): folii contractibile
⇒ PS (polistiren): ECOFORM
⇒ PET (poliester): ECOPET, ECOSTAR
⇒ Materiale plastice celulozice (celofan)
Se utilizează sub formă de:
⇒ Folii flexibile : saci, pungi
⇒ Folii rigide : pahare, tăvi, navete
⇒ Materiale complexe
Ambalarea produselor
⇒ Hârtia
Materiale celulozice : 40% din totalul materialelor de ambalare
: netedă, tratată, specială
⇒ Cartonul şi mucavaua : duplex, triplex, ondulat
⇒ Table
Materiale metalice : 10% din totalul materialelor de ambalare
: cositorită sau din oţel-carbon
⇒ Aluminiul în benzi sau folii : 20 µ m, stratificare cu PET, PP, PE, hârtie
⇒ Staniul : ambalaje complexe
2. Ambalarea porţionată
Metode de ambalare a produselor
3. Ambalarea cu filme rigide
-filmele
ECOTERM: din PP, considerat ca fiind unul dintre
laminate cele mai versatile datorită barierei
proprii împotriva umidităţii, cât şi prin greutate specifică
mică.
- ECOFORM: din PS. Filmele întrunesc cele mai mari
cerinţe în termoformare şi sunt disponibile atât în stare
transparentă, naturală, cât şi colorată.
- ECOPET: filme laminate bazate pe PET, foarte
transparente, prezintă o foarte bună rigiditate şi bune
caracteristici de termoformare. Temperaturile optime
pentru utilizare sunt cuprinse între 40C – 6 0C; nu sunt
destinate produselor ce urmează a fi congelate,
pasteurizate sau umplute la cald.
- ECOSTAR: vedetele filmelor rigide; pot fi argintiu sau
auriu metalizate; din polistiren sau polyester.
Metode de ambalare a produselor
Variante:
Skin pack / Suedpack
Filme tubulare
Metode de ambalare a produselor
Temperatura aerului
Umiditatea atmosferică : 55-95%
Circulaţia aerului (ventilarea): coeficient optim de 7-8 ori/zi
Compoziţia chimică a aerului
⇒ componente fixe: O2, H2, Ar, He, Kr, Xe
⇒ componente variabile: CO, CO2, vapori H2O
⇒ componente întâmplătoare: SO2, NO, NH3, praf
Radiaţiile (lumina)
Factorii biologici: mucegaiuri, carii, rozătoare
Igiena
Existenţa mirosurilor străine
Vecinătatea produselor
Catastrofe naturale: incendii, inundaţii, cutremure
Vă mulţumesc pentru
atenţie!