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Tcnicas de Sala e
Bar
Profa. Me.
LAURA UMBELINA SANTI
Restaurantes - Servios a
Mesa
Restaurantes - Servios a
Mesa
Restaurante
s - Servios
a Mesa
Mise em place de
base Servio
de Banquete
Restaurantes
Exemplos de Mise en Place
Restaurantes - Servios a
Mesa
Francesa ou Diplomata
Restaurantes - Servios a
Mesa
Francesa ou Diplomata
Restaurantes - servios a
mesa
Inglesa Direto
Vem
Exige
Restaurantes - servios a
mesa
Inglesa Direto
Restaurantes - servios a
mesa
Restaurantes - servios a
mesa
Restaurantes - servios a
mesa
Restaurantes - servios a
mesa
Restaurantes - servios a
mesa
Restaurantes - servios a
mesa
Prato Montado
ou Servio
Empratado.
Restaurantes - servios a
mesa
Americana
Restaurante
s servios a
Americana
mesa
iguarias dispostas
na mesa-buffet,
respeitando-se o
cardpio
convencionado e a
ordem de servio:
Antipasto;
Entradas frias
e quentes;
Pratos
principais;
Guarnies;
Sobremesas.
Servio Americana
Buffet de Sobremesas
(Carrinho)
Restaurantes - servios a
mesa
Americana
Restaurantes - servios a
mesa
Americana
um servio prtico,
informal e que economiza
mo-de-obra de servio:
Servio de bebidas;
Reposio da mesabuffet;
Retirada de pratos e
utenslios das mesas
aps sua utilizao pelo
comensal.
Restaurantes - servios a
mesa
Franco-americano
Restaurantes - servios a
mesa
Russa
Restaurantes - servios a
mesa
Russa