folosit de om, fiind preuit n special de preoi n cadrul diverselor ritualuri. Exist suficiente mrturii care atest faptul c n civilizaiile antice mierea era folosit, printre altele, la prepararea unei buturi alcoolice la care se aduga polen i levuri din faguri, ns, cele mai vechi documente referitoare la miere sunt dou fragmente scrise n limba sumerian. De la egipteni au rmas mrturii privind modul de recoltare i folosire a mierii. Babilonenii i diferitele civilizaii strvechi din India i China, utilizau mierea att ca medicament ct i la ritualuri i ceremonii.
Mierea este un aliment cu gust dulce i parfumat,
cu aspect semifluid, vscos sau cristalizat i culoare specific, avnd un coninut mare de zaharuri i substane minerale, enzime, acizi organici. n raport cu substanele colorate care se gsesc n nectar i care sunt pigmeni vegetali caroten, clorofil, xantofil culoarea mierii difer de la incolor pn la neagr. La mierea de nectar predomin culoarea galben. Mierea strns la nceputul primverii are o culoare de un galben viu, pn la portocaliu. Cu timpul, mierea i pierde culoarea iniial, de obicei se nchide la culoare, iar n timpul cristalizrii se deschide.
Utilizri Prin calitile sale nutritive, mierea este considerat un aliment de mare valoare n hrana oamenilor de toate vrstele, avnd utilizri largi n alimentaia dietetic i n terapeutic. Mierea este foarte des folosit n alimentaie, n buctrie sau ca medicament, fiind foarte apreciat de medicina popular. De asemenea, mierea are importante aplicaii n alimentaia artificial, n alimentaia pre- i postoperatorie, n pediatrie i ginecologie.
Valoarea alimentar i dietetic a mierii
Valoarea alimentar a mierii const n primul rnd n bogia ei n zaharuri (70-80%), din acest punct de vedere fiind un aliment energetic prin excelen. Majoritatea zaharurilor din miere sunt zaharuri simple (glucoz i fructoz), care nu mai necesit o prelucrare special prin digestie, fiind direct asimilate i arse complet, pn la stadiul de bioxid de carbon i ap, elibernd energie n toate etapele de descompunere prin care trec.
Valoarea terapeutic a mierii
Mierea de albine nu are doar caliti nutritive ci, n urma studiilor, s-a demonstrat c are i o aciune terapeutic eficient, ce se exercit att asupra afeciunilor digestive, ct i n afeciunile hepato-biliare, cardiovasculare, respiratorii, afeciuni ale sistemului nervos, ale aparatului urinar, n bolile de nutriie i cele infecioase, n afeciunile sanguine i n cele cutanate.
Dup provenien, mierea poate fi:
- miere monoflor, provine n cea mai mare parte din nectarul unei singure specii de plante, ca de exemplu: floarea-soarelui, tei, salcm, zmeur, ment, cicoare, ppdie, castan, trifoi rou i alb, cais, cire, gutui, prun, viin; - miere poliflor, provine din nectarul mai multor specii de plante, fr ca vreuna s dein ponderea, ca de exemplu mierea de fnea de deal; - miere de man, provine din sucurile dulci de pe alte pri ale plantelor verzi dect florile, ca de exemplu: sucurile din restul de trestie de zahr dup recoltare, sucul dulce de arar din rile nordice etc., putnd conine i o cantitate redus de nectar din flora spontan de pdure.
Dup calitatea de desfacere, mierea se
clasific n: - miere de calitate superioar: categorie din care face parte mierea monoflor de salcm (care se recolteaz la sfritul lunii aprilie, nceputul lunii mai) i mierea de man (provenit de la brad, molid, stejar, fag etc.); - miere de calitatea I: cuprinde toate celelalte tipuri de miere (mierea de tei care se adun n luna iunie, floarea-soarelui n iulie, mierea de ment ce se culege n luna august, mierea poliflor).
Organizarea coloniei Fiecare colonie de albine prezint trei categorii diferite de albine: regina, albinele propriu-zise i trntorii. Regina este organul vital al coloniei, asigur ponta i rennoirea coloniei. Ea este unic, exceptnd unele situaii cum ar fi cea de roire cnd, n cadrul coloniei, pot exista temporar mai multe regine, vechea regin prsind stupul mpreun cu roiul primar. Regina ou ntreaga sa via, reducndu-i ponta pn la ncetare toamna trziu, pentru a o relua n ianuarie sau februarie. O regin poate tri 5-8 ani, dar de obicei este nlocuit de albine propriu-zise atunci cnd devine necorespunztoare. Pe faguri, regina este nsoit ntotdeuna de o suit care se ocup cu hrnirea ei (cu lptior de matc) i cu transmiterea substanei de matc la ntreaga colonie.
Albinele propriu-zise, dup natere ocup funcii
variabile: - curitoare, doici; - cerese, sacagie; - gardiene, lucrtoare etc. Ele asigur de asemenea o temperatur constant n stup, folosind micrile musculare pentru nclzire sau ndeprtnd aerul cald spre exterior cu ajutorul aripilor, prin ventilare (folosit i la evaporarea apei n exces). Trntorii asigur reproducerea albinelor, zburnd la 10-12 km deprtare pentru a se aduna n locurile de mperechere a mtcilor.
Cristalizarea mierii Cristalizarea (granularea sau ntrirea) mierii de albine este un proces fizic natural, specific acestui produs i care nu nruteste calitatea ei. Cauzele cristalizrii mierii nu au fost pn n prezent pe deplin elucidate. n mod frecvent, coninutul mai ridicat de glucoz, mai mic de ap, precum i temperatura mai sczut (13-14C) favorizeaza cristalizarea. n general, cantitatea de fructoz este mai mare dect cea de glucoz. S-a constatat c, cu ct cantitatea de glucoz se apropie de cea a fructozei, cristalizarea are loc mai repede. Astfel, cnd raportul ntre glucoz i fructoz este de cca 1:1, mierea cristalizeaz ntr-o lun, iar cnd acest raport este de cca 1:1,5 cristalizarea are loc abia peste 2 ani.
Falsificarea mierii Falsificarea mierii este datorat n exclusivitate omului, n dorin a de a comercializa o cantitate mai mare i de a obine beneficii necuvenite. Mierea poate fi amestecat cu diverse produse: zahr comercial, fin, piure de cartofi, glucoz etc. Mierea, n sfrit, este un produs care se preteaz la falsificri multiple. Ea poate fi att de substituit, nct a ajuns s pun probleme chiar specialitilor avizai. Progresele realizate ns n ultimii ani de ctre chimia analitic permit depistarea acestor intervenii. Controlul calitii mierii nu se poate efectua dect n laboratoare echipate corespunztor i cu specialiti experimentai. De asemenea trebuie stabilite norme general admise i oficializate, cu criterii generale, cum ar fi: materii insolubile, coninut n ap, materii minerale, aciditate, conductibilitate electric, coninut de zaharuri, activitate diastazic, arome, toxicitate etc.
nsuirile terapeutice ale mierii
de albine Indicaii n relaiile dintre plant, albin, produs apicol i om, mierea constituie unul dintre produsele apicole ce transmit principiile active coninute n nectarul florilor. Mierea, prin factorii nutritivi pe care i conine, determin, n afar de o aciune nutritiv important, o acune terapeutic eficient asupra tulburrilor i bolilor diferitelor aparate i organe, precum i o actiune imuno-biologic a organismului.
Afeciuni ale aparatului digestiv
Ulcere gastro-duodenale i gastrice hiperacide. Mierea este indicat n special n tratamentul constipaiilor atone, prin hipopotasemie i n constipaiile aprute n urma regimului hipercarnat sau constipaiile putride. Mierea folosit cu dou ore nainte de mas micoreaz aciditatea i secreia pepsinei, iar folosit chiar nainte de mas are un efect opus. Mierea luat n ap cald se absoarbe mai repede, diminueaz aciditatea i nu irit stomacul, iar luat cu ap rece, excit micrile stomacului i ale intestinelor i mrete secreia stomacului.
Afeciuni hepato-biliare Hepatit toxic sau infecioas, banal sau cronic, insuficien hepatic i ictere post-hepatice. Mierea, prin aportul su bogat n glucide, cre te rezerva de glicogen hepatic, amelioreaz func iile hepato-celulare i rezistena organismului. Mierea se poate administra fie ca atare, fie diluat cu lichide indicate acestor afeciuni sau asociat cu alimente favorabile funciei hepatice.
Afeciuni cardio-vasculare n medicina naturist, afeciunile cardio-vasculare tratate cu miere de albine sunt: - hipertensiunea arterial; - arteroscleroza i - infartul miocardic. Prin coninutul su bogat n glucide i vitamine, i nul n clorur de sodiu, mierea are o aciune favorabil asupra muchiului cardiac i asupra circulaiei coronariene. Mierea se administreaz ca atare, sau mpreun cu alte alimente sau cu alte produse apicole (lptior de matc i polen).
Afeciuni ale aparatului respirator
Afeciunile aparatului respirator, tratate cu miere de albine sunt: - laringite ; - traheite i - bronite. Mierea are o aciune antimicrobian, antiinflamatorie, antialergic, expectorant i nutritiv, putndu-se administra ca atare sau asociat cu lapte cald. Tratamentul cu miere se mai poate face prin aerosoli, electroforez si prin aplicaii locale.
Aciuni renale Dintre aciunile renale tratate cu miere de albine, citm: neuropatii glomerulare acute i cronice, inflamatorii sau degenerative, cistite, pielonefrite, litiaze renale. Eficacitatea mierii n aceste imbolnviri se explic prin absena sau coninutul foarte redus de albuminoide i prin coninutul ei mare n substanele cu aciune terapeutic pentru sistemul secretor. Datorit glucozei i vitaminelor, mierea mbuntete diureza i eliminarea toxinelor, iar substanele antimicrobiene din miere au o aciune dezinfectant asupra microflorei patogene. Vitaminele C i P din miere sunt de mare importan n tratamentul inflamaiilor acute i cronice ale rinichilor.
Afeciuni ale sistemului nervos:
necroze i neuroastenii Mierea fortific celulele nervoase, iar glucoza i fructoza, favorizeaz hrnirea acestora, stimuleaz procesele de oxidare i ac iunea de neutralizare a toxinelor. Vitaminele i mineralele ajut la ntreinerea echilibrului ionilor n organism i, ca urmare, nevrozitatea scade, vederea se mbuntete, somnul devine linitit, apare senzaia de vigoare i putere de munc. n neurastenie, manifestat prin: nelinite accentuat, insomnie, dureri de cap, ameeli, tremuratul extremitilor, transpira ie abundent, se recomand 100-200g miere zilnic, timp de 1-2 luni, lundu-se dimineaa i seara cte 30g i dup masa cte 40g. Se recomand ca seara, mierea s fie dizolvat n ap cldu sau ceai de tei i consumat cu o jumtate de or nainte de culcare.
Boli infecioase i afeciuni ale pielii
n boli infecioase: infecie gripal, febr tifoid, scarlatin, tuse convulsiv, rujeol etc. Efectul favorabil al mierii: determin sporirea capacitii de aprare a organismului. Mierea se consum n proportie de 10% n amestec cu ap cald sau lapte cald. n afeciuni ale pielii: i n special n tratamentul rnilor, fie singur, fie cu untur de pete sau de porc, unt sau smntn. Aplicarea mierii pe suprafaa rnii are o aciune antibacterian i provoac hipertermie local, care duce la eliminarea unei cantiti mari de secreie i de limf, dup care rana se cur i epiteliul se reface. Mierea este eficient i n tratamentul eczemelor, furunculozelor i urticariei.
Afeciuni ginecologice n medicina naturist, afeciunile ginecologice tratate cu miere de albine sunt: - flora vaginal i cervical; - vaginita tricomonazic; - eroziunea colului uterin , - metrita, parametrita, salpingita i salpingoovarita.
Aciunea mierii n aceste afeciuni se datoreaz
nsuirilor sale bacteriostatice, bactericide i protistocide, ea distrugnd unele protozoare.
n pediatrie n pediatrie, mierea are un rol important, att n nutriie, ct i n terapeutic. Mierea are un efect favorabil n ameliorarea strii generale, la creterea ponderal i la cre terea cantitii de hemoglobin. Mierea faciliteaz digestia proteinelor i a grsimilor i adifierea cazeinei din lapte n fulgi fini, aa fel nct alimentul evacueaz stomacul sugarului ntr-un timp scurt, constituind astfel un excelent factor antidispeptogen.
Efectele terapeutice ale miereii sunt Cteva sortimente de miere determinate de plantele vizitate de albine, respectiv de principiile active ale acestora. Iat cteva din aciunile terapeutice ale unor sorturi de miere: Mierea de tei: sedativ nervos, n tuse, insomnii, antispastic, n bronite, laringite, traheite, astm bronic, tuberculoz pulmonar, fortifiant al cordului, mbolnviri ale vezicii biliare i ale rinichilor, n rnile
Mierea de ment: analgesic uor, carminativ, tonic,
antiseptic n spasme pilorice, dischinezii biliare i gastrointestinale. Mierea de salcm: expectorant, calmant al tusei, antiseptic, diuretic i antidiareic.
Mierea de expectorant.
trifoi:
diuretic,
antidiareic,
Mirea de floarea-soarelui: arteroscreloz.
Mierea de pomi fructiferi: nsuiri antimicrobiene fa de bacteriile Gram pozitive i Gram negative, n maladii gastro-intestinale i ale rinichilor.
Mierea de mutar: afeciuni ale
aparatului respirator. Mierea de conifere: aciune antiseptic, antiinflamatoare att pentru cile respiratorii ct i pentru cele urinare, aciune diuretic. Mierea de munte: n afeciunile inflamatorii i alergice ale cilor respiratorii i pentru rni purulente. Miere poliflor: antispastic, sedativ.
