Los peces

Definicin:
Lospecessonanimales
vertebradosacuticos,
tpicamenteectotrmicos,
recubiertosporescamasy
dotadosdedosconjuntosde
aletasemparejadasydevarias
aletasindividuales.La
especialidaddelazoologaque
seocupaespecficamentedelos
pecessellamaIctiologa.

CARACTERSTICAS GENERALES DE LOS PECES

1.Son vertebrados acuticos.

2.Tienenesqueleto seo o cartilaginoso.
3.Tienenaletaspara moverse en el agua: pares o
impares
4.Su cuerpo est recubierto
deescamasodentculos drmicos.
5.Respiran porbranquiasel oxgeno disuelto en el
agua.
6.Tienentemperatura variable.
7.Se reproducen porhuevos. Abandonan los huevos
en el agua.

Clasificacin
Peces cartilaginoso
Caractersticas
- tienen esqueleto
cartilaginoso y vlvula
espiral en el intestino.
-Tienen boca ventral,
dentculos drmicos y
cola heterocerca.
-Llevan espirculos y
cinco hendiduras
branquiales.
-Son de sangre fra.
-Se reproducen por
huevos.

Caractersticas:
Hay un gran nmero de
peces dotados deesqueleto
seo. Las caractersticas
comunes son:
1.Tienen esqueleto seo y
vejiga natatoria.
2.Tienen boca terminal,
escamas drmicas y cola
homocerca.
3.Respiran por branquias
situadas en una cavidad y
protegidas por el oprculo.
4.Son de sangre fra y
ovparos.

Clasificacin:
De agua dulce:el ciprino,
carpa, trucha, barbo
De ro y mar:salmn y
anguila.
De mar:arenque, sardina,
anchoa, merluza, atn,
bacalao...

ORIGEN DE LOS PECES:

Durante la evolucin de los peces se calcula

que el vnculo evolutivo crucial entre los
invertebrados, y los primeros peces
vertebrados fueron los ripidistios, unos peces
grandes con aletas lobadas, relacionados con
los celacantos (Latimeria Chalumnae).
Los celacantos tienen una importancia
fundamental en la evolucin de los peces
puesto que se cree que son los antepasados
directos de todos los peces actuales.
A lo largo de una evolucin de millones de
aos, los peces colonizaron las aguas dulces
de la tierra.
ecolgicos.
El celacanto es un pez que en tiempos
primitivos (360 millones de aos,) nadaba en
las cinagas y aguas ms profundas de todo
el planeta. Se pensaba que el celacanto
estaba extinguido desde hace 70 millones de

Los peces constituyen un grupo de animales de gran importancia econmica y

alimenticia para el hombre. El valor de las capturas es elevadsimo.

Los peces se utilizan: Como alimento, y estos se pueden consumir:

Fresco: merluza, chicharro, dorada, mero, sardina...
En aceite: sardinas, arenques, anchoas...
En salazn: arenque, bacalao...
En escabeche: atn, caballa, salmn...
Para obtener vitaminas, que se obtienen principalmente del bacalao, atn y de los
tiburones.
Para obtener productos industriales: raba, caviar, piensos para el ganado...
Son base importantsima de industrias de conserva: escabeche y derivados del
pescado.
Son muchsimas las personas que viven de todo tipo de actividades relacionadas con

INDUSTRIALIZACION DE LOS
PECES:
Todos los mtodos que el hombre ha
diseado para el procesado de los
productos del mar es con el fin de
preservarlos, se basan en evitar los
procesos de descomposicin
producidos por la accin de las
bacterias y hongos: eliminacin de los
medios de cultivo naturales que el
organismo presenta, o modificacin
de las condiciones del medio que
rodea a las bacterias para que, de
este modo, no se reproduzcan.
Los principales procesos que se
realizan para mantener en buen
estado a los organismos capturados
son la utilizacin del fro, la
deshidratacin y el envasado o
enlatado.