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12070240
LPIDOS
se clasifican
Saponificables
formds por
Fosfoesfingolpidos
Ganglisidos
Terpenos
Cerebrsidos
Esteroles
Estructural
Membranas celulares
Relacin celular
funcin
iimplicados
se encuentran
funcin
funcin
Carotenoides
Vitamina A,E,K
Reserva
Esteroides
Vitamnica
Colesterol
Estructural
Prostaglandinas
Hormonas esteroideas
Hormonas
Suprarrenales
Hormonas
Sexuales
ejemplos
Fosfoglicridos
Sebos
Glucolpidos
Aldosterona
Cortisona
Progesterona
Testosterona
funcin
Fosfolpidos
ejemplos
Ceras
ejemplos
Aceites
Lpidos complejos
ejemplo
Acilglicridos
Insaponificables
Insaturados
funcin
Lpidos simples
Saturados
cidos grasos
Regulacin
Acilglicridos
Los
cidos
grasos
sese
almacenan
enen
Los
cidos
grasos
almacenan
plantas
y animales
enen
forma
dede
plantas
y animales
forma
triacilglicridos
o triglicridos.
triacilglicridos
o triglicridos.
TRIACILGLICRIDOS o TRIGLICRIDOS
Las caractersticas fsicas y qumicas de los triacilglicridos dependen
del tipo, la concentracin y la forma de distribucin de cidos grasos en las tres
posiciones.
Los triacilglicdos que son slidos a temperatura ambiente son las grasas.
Los triacilgliceroles que son lquidos a temperatura ambiente son los aceites.
Qu es la cristalizacin?
Lacristalizacines un proceso por el cual en un compuesto lasmolculas
establecenenlaceshasta formar unared cristalina, la unidad bsica de uncristal;
pasando el sistema de un estado de desequilibrio al estado de equilibrio.
Factores que afectan la cristalizacin:
Longitud de la cadena
Polimorfismo
Formas polimrficas
El estudio de los cristales se ha efectuado principalmente mediante tcnicas de difraccin de
rayos X.
Hexagonal: , cuyos planos se distribuyen al azar con total libertad de giro y ofrecen
puntos de fusin bajos
Rmbico: , con una disposicin alternante en sus planos y presentan puntos de fusin
intermedios.
Triclnico: , que llevan los planos dispuestos en zigzag y funden a temperaturas elevadas.
Importancia
Aplicaciones