Ministerio de la

Mujer y Desarrollo
Social

CADENA PRODUCTIVA DEL

CUY

EXPERIENCIA DEL
PROYECTO PRODECO

ALFREDO ROJAS
PRIETO

DEFINICION DE CADENA PRODUCTIVA

La Cadena Productiva es un conjunto de

actividades econmicas interrelacionadas por el
mercado, desde la provisin de insumos,
elaboracin del producto, transformacin y
comercializacin hasta el consumidor final, cuyos
agentes econmicos se encuentran articulados en
trminos de tecnologa, financiamiento o capital con
la finalidad de mejorar su competitividad bajo
condiciones
deDE
equidad
AGENTES
LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY

PRODUCTORES

ACOPIADORES

TRANSFORMADORES

DISTRIBUIDORES

CONSUMIDORES

OBJETIVOS DEL PROYECTO PRODECO

Objetivo General
Aumentar los ingresos de las Unidades Econmicas Familiares UEF - de
la zona de intervencin, mejorando su competitividad en respuesta a
oportunidades de mercado y aprovechando las ventajas comparativas
de la zona, con el apoyo de estructuras municipales fortalecidas.

1)

Objetivos especficos
Identificar y promover productos con demanda efectiva y ventajas
comparativas para los productores de la zona.

2)

Mejorar la competitividad de las UEF de la zona con tecnologas

respetuosas del ambiente para que puedan responder a
oportunidades de mercado, promoviendo y valorando trato equitativo a
hombres y mujeres

3)

Canalizar y ofrecer a travs de estructuras municipales, los servicios de

apoyo requeridos para el mejoramiento de la competitividad de las UEF
y su vinculacin al mercado, especificando las actividades propias a
hombres y mujeres.

CONTEXTO INICIAL AO 2004

PROVINCIAS DE ANDAHUAYLAS Y CHINCHEROS

Sistema de produccin de cuyes caracterizado por el predominio de

crianzas familiares rsticas.

Cuyes criollos y nativos de tamao pequeo.

Presencia de enfermedades.

Manejo inadecuado con producciones y productividades bajas.

Apoyo tcnico productivo y organizacional inadecuado.

Ausencia de oportunidades de mercado.

IMGENES DEL CONTEXTO INICIAL AO 2004

ACTORES DE EXPERIENCIA
DIRECTOS: CRIADORES DE CUYES
ASOCIACIONES DE CRIADORES DE CUY
CONSULTORES
POTENCIALES EXPERTOS LOCALES
EXPERTOS LOCALES
INDIRECTOS:

MUNICIPALIDADES (OMPE)
PROMOTORES DE LAS OMPE
PRODECO
INSTITUCIONES PBLICAS Y PRIVADAS
FINANCIERAS

LOS CRIADORES DE CUYES

Familias campesinas en condiciones de pobreza, extrema pobreza y

afectadas por la violencia.
Responsables de realizar una crianza tcnica de acuerdo a las
exigencias de calidad del MERCADO
Organizados en ASOCIACIONES DE CRIADORES a nivel de su
Oficina Municipal de Promocin Empresarial (OMPE) de su Distrito.

NUMERO DE CRIADORES DE CUY

ORGANIZACIONES
OMPE

ASOCIAC.

COMITES

N DE CRIADORES CAMPESINOS
TOTAL

MUJ

VAR

AFECTADOS

238

56

135

47

405

220

140

45

Andahuaylas

Chincheros

Huaccana

334

83

223

28

Ocobamba

158

67

63

28

Ongoy

550

286

220

44

Pacucha

312

240

72

Ranracancha

407

243

156

San Jernimo

613

250

363

Santa Mara de
Chicmo

508

288

208

12

Talavera

146

26

120

Uripa

234

81

108

45

Uranmarca

85

37

28

20

4315

2037

1981

297

TOTALES

23

10

CONSULTORES NACIONALES

Encargados de implementar una propuesta tcnico productiva de crianza de cuyes bajo el enfoque de
cadenas productivas, con nfasis en la competitividad de las familias organizadas y el empoderamiento
de los agentes econmicos en cada uno de los eslabones .

Formar cuadros de capacitadores locales (Potenciales Expertos Locales), va el fortalecimiento de sus

capacidades.

POTENCIALES EXPERTOS LOCALES (PEL)

Encargados de captar y difundir a los criadores las nuevas

tcnicas transferidas por los consultores nacionales

Acreedores de becas - trabajo para lograr el mayor nivel

de especializacin.

Deben constituirse posteriormente en agentes proveedores

de servicios de asistencia tcnica.

EXPERTOS LOCALES (EL)

Potenciales Expertos Locales que despus de haber

mejorado y demostrado sus capacidades tcnicas,
han logrado GRADUARSE como EXPERTOS
LOCALES, luego de un proceso de evaluacin
prctica y actitudinal.
Encargados de capacitar, brindar asistencia tcnica
en temas de produccin y mercadeo a las
asociaciones de criadores.

LAS MUNICIPALIDADES, LAS OMPE y LA OMDES

Dentro del proceso de descentralizacin las Municipalidades son las instancias de
gobierno local responsables de promover el DESARROLLO ECONOMICO
LOCAL en sus jurisdicciones.
Con este propsito algunas Municipalidades han creado sus OFICINAS DE
PROMOCION EMPRESARIAL (OMPE).
13 Municipalidades de las provincias de Andahuaylas y Chincheros suscribieron
convenios con PRODECO y ADEA (Asociacin para el Desarrollo Empresarial de
Apurimac), con el propsito de facilitar sus procesos de desarrollo econmico local.
Las Asociaciones de criadores de cuy estn adscritas a las OMPE.

EL PROCESO DE FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES

CONSULTORES

CAPACITAN

ASISTENCIA TECNICA

EN ASPECTOS TECNICO PRODUCTIVOS

POTENCIALES EXPERTOS LOCALES

Y
CRIADORES ORGANIZADOS

REPLICAN Y MASIFICAN TECNOLOGIAS

ADICIONALMENTE FORTALECIDOS EN:

INTERCAMBIO DE EXPERIENCIAS
VIAJES DE COMERCIALIZACIN
PARTICIPACIN EN FERIAS Y FESTIVALES

TEMAS DE CAPACITACION Y ASISTENCIA TECNICA

ALIMENTACIN
MANEJO
SANIDAD
MEJORAMIENTO GENTICO
CONSTRUCCIN DE GALPONES
CONSTRUCCIN DE POZAS
COMEDEROS
BEBEDEROS
GASAPERAS
FORRAJERAS

GASTRONOMIA
GESTIN EMPRESARIAL
MERCADEO

SISTEMAS DE ALIMENTACIN

Alimentacin en base a forrajes

Alimentacin con forrajes y concentrados

MANEJO DE CUYES

SANIDAD

Finalidad del
mejoramiento
gentico de los cuyes

CAMALEO DE CUYES

GASTRONOMIA

OBJETIVOS DE LAS PASANTIAS

Brindar experiencias prcticas complementarias a
formacin

la

Conocimiento de nuevas tecnologas para su aplicacin

Establecer relaciones interinstitucionales
Intercambio de experiencias laborales y/o acadmicas
Reafirmacin de los valores culturales

3.- COMERCIALIZACIN DE CUYES

COMERCIALIZACION DE CUYES
PERIODO: SEPTIEMBRE 2004 / JUNIO 2005
VENTAS
OMPE

SACA
CUYES

CUYES
TOTAL
VENDIDO

PRECIO VENTA (S/.)

LINEA BASE

ACTUAL

TOTAL
VGENTAS
SOLES

Andahuaylas

Semanal

1800

8.5

15,300

Chincheros

Semanal

1200

8.5

10,200

Huaccana

Semanal

1600

8.5

13,600

Ocobamba

Semanal

1400

8.5

11,090

Ongoy

Mensual

1500

8.5

12,750

Pacucha

Semanal

1680

8.5

14,280

Ranracancha

Semanal

1890

8.5

16,065

San Jernimo

Semanal

1500

8.5

12,750

Santa Mara de Chicmo

Semanal

1600

8.5

13,600

Talavera

Semanal

1800

8.5

15,300

Uripa

Semanal

1700

8.5

14,450

Cocharcas

Semanal

1200

8.5

10,200

Uranmarca

Semanal

230

8.5

1,955

TOTALES

19,100

162,350

4.- PARTICIPACIN EN FERIAS

CONCURSOS EN FERIAS

CAMBIOS LOGRADOS CON LA EXPERIENCIA

a)
Aspecto
Sin proyecto
tecnolgico

Sistemas de crianza familia tradicional

Predominio de animales medianamente

mejorados.

Con proyecto
Sistemas de crianza semi - comercial
Presencia de animales con mayor grado de
mejoramiento gentico

Incremento de crianzas en instalaciones

adecuadas

Mayormente crianza en cocinas

Alimentacin deficiente e inadecuado manejo

de forrajes

Mejor alimentacin (uso de sub productos de

molinera) y mejor manejo de forrajes.

Presencia de enfermedades parasitarias e

infecciosas

Mejor control y prevencin de enfermedades

infecciosas y parasitarias

Seleccin negativa

Seleccin positiva de reproductores

Inadecuado manejo reproductivo

Mejor manejo reproductivo

Escasa valoracin de los cuyes

Mayor valoracin de los cuyes

b)

Aspectos cognoscitivos
Sin proyecto

Con proyecto

Limitados conocimientos en
tecnologa de produccin.

Mejora significativa en conocimientos

en tecnologa de produccin.

Ausencia de expertos locales en

crianza tecnificada de cuyes.

Presencia de potenciales expertos

locales en crianza tecnificada de cuyes.

Desconocimiento de propuestas
tecnolgicas de otros mbitos
geogrficos

Conocimiento de propuestas
tecnolgicas de otros mbitos
geogrficos

C)

ASPECTO ACTITUDINAL
Sin proyecto

Actitud reactiva
Escasas iniciativas e innovaciones
para mejorar crianzas
(infraestructura, manejo)

Con proyecto
Actitud proactiva
Mayores iniciativas e
innovaciones para mejorar las
crianzas (infraestructura, manejo)

Actitud paternalista o
asistencialista

Disminucin de la actitud
paternalista o asistencialista

Temor por integrarse a las

dinmicas de mercado.

Mayor decisin por integrarse a

las dinmicas de mercado.

Poca decisin para realizar

inversiones significativas en la
crianza

Mayor decisin para realizar

inversiones significativas en la
crianza

d)

Habilidades y destrezas
Sin proyecto

Deficiente aplicacin de tcnicas

elementales de crianza.

Deficiente manejo de pastos y forrajes

Poca habilidad en el manipuleo de

animales adultos.

Con proyecto

Mejor aplicacin de tcnicas

bsicas de crianza.

Mejor manejo de pastos y forrajes

Mejor habilidad en el manipuleo

de animales adultos.

E. ASPECTOS DE MERCADO

Reconocen el tipo de demanda en el mercado (segn

exigencias requeridas)
Venden lo que el mercado requiere.
Venden directamente al consumidor.
Reducen la participacin de los intermediarios.
Estn organizados por comits y asociaciones de
productores.
Cuentan con un comit de comercializacin.

ASPECTOS DE INGRESOS Y CALIDAD DE VIDA

Los ingresos econmicos de los criadores mejoraron en

proporcin al crecimiento de su produccin
Mayor consumo de carne de cuy, diversificando los platos
dentro de la gastronoma, sustituyendo otras carnes: pollo
y carne rojas.
Su capacidad de inversin vienen aumentando.

LIMITACIONES Y POSIBILIDADES DE LA EXPERIENCIA

o
o
o
o

LIMITACIONES:
Reducida disponibilidad de recursos financieros
Presencia de sequas
Nmero elevado de criadores asociados, que dificulta la cobertura de
capacitacin y asistencia tcnica.
La dispersin de las granjas familiares.
POSIBILIDADES:
Productores encaminados hacia un mercado competitivo.
Existe un gran inters de parte de los productores por seguir
capacitndose.
Productores organizados y constituidos, en asociaciones y comits.

LECCIONES APRENDIDAS

La ausencia de suministradores de reproductores en las provincias de

Andahuaylas y Chincheros, ha motivado al Proyecto realizar un
esfuerzo propio para motivar y conseguir el obtener animales
mejorados a travs del manejo adecuado, va la asistencia tcnica.

La comercializacin directa por parte de los criadores, les permiti

obtener mejores ganancias econmicas.

Los tamaos y pesos no estandarizados de los cuyes de acuerdo a la

demanda pactada con el mercado del Cusco provoc una reduccin de
los precios, habiendo enseado a los productores comercializadores
a tener que cumplir con las exigencias de calidad demandas.

Muchas gracias