jalea

crema
Adriana Da Molin
Setiembre,2009

( 2 o ms fases)

( 1fase)
Soluciones
Sustancias puras

Sistemas intermedios entre un sistema homogneo y

uno heterogneo.
Si bien a simple vista se ven como si fueran
homogneos, no ocurre lo mismo en el nivel
microscpico.
En un coloide las partculas dispersas son demasiado
pequeas para constituir una fase claramente separada,
pero no tanto que pueda considerarse que forman una
solucin.
El dimetro de las partculas mide desde 10-7 cm hasta
10-4 cm.
Estas partculas pueden ser tomos, molculas
pequeas o macromolculas.

Cmo diferenciamos un coloide de un sistema homogneo?

Efecto Tyndall: los rayos de luz son

dispersados por un coloide, formando
diferentes colores.

Observacin al microscopio:
en la solucin no se diferencian los componentes
en el coloide s se diferencian los componentes

Los coloides se clasifican segn el estado de

agregacin de las fases integrantes
(aunque no se distinguen una vez formado el
coloide).

a) Soles: slido disperso en un lquido.

Ejemplo: leche de magnesia, partculas slidas de
hidrxido de magnesio Mg(OH)2 dispersas en agua.
b) Geles: es un tipo anmalo de coloide.
Un fino retculo se extiende por todo el sistema en el
seno de un lquido. Es un lquido disperso en un
slido.

gelatina

jalea

Alcohol en gel

c) Aerosoles: se obtiene dispersando un

slido o un lquido en un gas.
Ejemplo: slido en gas - humo
lquido en gas - niebla

d) Emulsiones: Un lquido est disperso en otro.

En general est constituido por una fase oleosa y
otra acuosa .

EMULSIONES
Uno de los lquidos est finamente disperso en partculas
insolubles dentro del otro, formando la fase dispersa y la
fase dispersante, externa o continua, respectivamente
La fase dispersante se puede recorrer de un punto a otro sin
atravesar la superficie de separacin de los dos cuerpos, y
en general es nica
(Fase
dispersa)

(Fase dispersante)

Son muy usadas en cosmtica las de tipo

lquido o cremoso, formando la gran mayora
de las leches y cremas de belleza. El objetivo
de estas emulsiones es llevar a la piel tanto
agua que humecta como aceite que lubrica o
suaviza.

Si mezclamos agua y aceite y

agitamos, se formar
una
emulsin que es inestable,
despus de quedar cierto lapso
de tiempo en reposo, se separan
la fase acuosa y la oleosa. Para
que esta emulsin sea estable
debe agregarse un agente
emulsionante.

Agua y aceite

Una emulsin consta de:

fase acuosa
fase oleosa
agente emulsionante

Emulsin

Si se examina al microscopio una

emulsin se ve que puede estar
constituida por diminutas gotas de
aceite (fase dispersa) rodeadas de un
medio acuoso (fase continua): esta
emulsin es del tipo aceite en agua
que se abrevia o/w o/a.

Si las gotitas de agua pueden estar

dispersas en el aceite: es una emulsin
del tipo agua en aceite que se abrevia
w/o a/o.

son humectables
por el agua y
diluibles por su
adicin

no son diluibles
sino por ms
aceite y si se les
agrega agua sta
queda en gotas
sobre la
superficie.