METABOLISMO ENERGETICO

EAP ENFERMERIA.
17 de Agosto 2013

Q.F . YADIRA CAIRO ARELLANO

CONVERSIN
ENERGTICA
Luz solar

Fotosintesis

CO2+H2O

Nutrientes de alta
complejidad qumica

ATP
Energia quimica

Respiracin

ENERGA
Energa
solar

Alimentos

INCORPORACIN

AUTOTROFOS

HETEROTROFOS
UTILIZACIN
DEGRADACIN

CALOR

TRABAJO

DESECHOS

Requerimientos nutricionales
Energa
Lpidos
Carbohidratos
Vitaminas
Minerales
Proteinas

SERES VIVOS

Mquinas
qumicas
que operan
aTyP
constantes

Sistemas
termodinmicos
abiertos en
estado
estacionario

CONSTANTE SUMINISTRO DE ENERGIA

INTERCAMBIO DE
ENERGA
Alimentos, fuente de
energa (hidratos de
carbono, protenas,
lpidos)

ADP

Macromolculas
celulares (protenas,
polisacridos, lpidos
cidos nucleicos)

Catabolismo

Productos de
desecho (CO2,
H2O, NH3, urea)

ATP

Anabolismo

Energa
qumica

Molculas precursoras
(aminocidos,
bases
nitrogenadas, azcares,
cidos grasos)

METABOLISMO BASAL

Energa necesaria para el mantenimiento de las

funciones vitales y la temperatura corporal.
Las condiciones para su determinacin implican la reduccin
al mnimo de cualquier ejercicio fsico.
Gasto Energtico = Metabolismo basal + Trabajo realizado
MB/da: mujer (1.60 m y 55 kg = 1.8 m2) = 7200 kJ/da (1720
kcal/da)
MB/da: hombre (1.75 m y 70 kg = 2.1 m2) = 8400 kJ/da
(2000 kcal/da)

Gasto Energtico/dia = 7200 kJ + 4800 kJ = 12000 kJ (baja actividad) Gasto

Energtico/dia = 8400 kJ + 9600 kJ = 18000 kJ (alta actividad)

Los Alimentos:
Algunos

alimentos particularmente nutritivos,

como la leche, contienen una variedad tal de
nutrientes que realizan todas las funciones de los
alimentos antes mencionados, en tanto que otros,
como la glucosa, estn compuestos enteramente de
un solo nutriente y tienen por tanto una sola
funcin.
El

estudio de los diversos nutrientes en relacin

con el efecto que ejercen sobre el cuerpo humano
se conoce como nutricin.

Tipos de Nutrientes
Los

6 tipos de nutrientes son:

Grasas.
Carbohidratos.
Protenas.
Agua.
Elementos minerales y
Vitaminas.

Adems

el cuerpo requiere asimismo un suministro

continuo de oxgeno. Sin embargo, el oxgeno no se
considera normalmente como un nutriente, pues es
suministrado por el aire y pasa al cuerpo, no por medio
del sistema digestivo, sino a travs de los pulmones.

Tipos de Nutrientes
Resulta

evidente que si los procesos internos del

cuerpo tienen que mantenerse constante a pesar de
su incesante actividad, y ante las presiones
externas, es necesario ejercer alguna forma de
control.
De

esta manera, los nutrientes tienen una tercera

funcin, a saber, la de controlar los procesos del
cuerpo, como se indica en la siguiente figura:

Alimentos

energticos

Alimentos

plsticos o constructores

Alimentos

reguladores o protectores

Valor energtico de los alimentos

CO2

Grasa
Protena

H2 O

O2
Eingerida

G
E

Carbohidrato

almacenada

Calor
Urea

Miscelneos

metabolismo energtico
depende de la utilizacin de
oxgeno

REQUERIMIENTO DE ENERGIA
La necesidad de energa es definidos por la FAO y la OMS
como:
La dosis de energa alimentaria ingerida que

compensa el gasto de energa, cuando el tamao

y composicin del organismo y el grado de
actividad fsica de ese individuo son
compatibles con un estado duradero de buena
salud, y permiten el mantenimiento de la
actividad fsica que sea economicamente
necesaria y socialmente deseable
(FAO-OMS-UNU, 1985,p.14)

El clculo de necesidades debe incluir la

energa necesaria para sostener:
Reproduccin y crecimiento deseable.
Embarazo y lactancia.
Peso apropiado.
Actividad fsica deseable
Recuperar procesos de infeccin
Emaciacin

1,251 Kcal. en una hamburguesa!

Pirmide Nutricional

GRACIAS
ylcairo@yahoo.es