Carboidratos

Cntia A.S.Pereira

Carboidratos, Gorduras e
Protenas
(Macronutrientes)
Fornecem energia para o funcionamento
do corpo, tanto em repouso quanto em
atividade
Alm de serem combustveis biolgicos,
so responsveis pela integridade
estrutural e funcionamento do organismo

Estrutura Bsica dos Nutrientes

Todo o Sistema biolgico composto por clulas

Todas as clulas so formadas fundamentalmente pelas
mesmas substancias qumicas, variando apenas as
propores e arranjos dessas substncias
O nitrognio, o hidrognio, o carbono e o oxignio
compe a massa corporal.

Proporo:
Nitrognio 3 %
Hidrognio 10 %
Carbono 18 %
Oxignio 64 %

Estrutura Bsica dos Nutrientes

Todas os nutrientes, com exceo da gua
e dos minerais so compostos por carbono
As molculas de gorduras e carboidratos so formados
por ligaes especficas de carbono, hidrognio e
oxignio;
J as molculas de protenas so formadas pelos tomos
das gorduras e carboidratos mais nitrognio e minerais

Estrutura Bsica dos Nutrientes

Os tomos de Carbono,
Hidrognio, Nitrognio e Oxignio
formam os blocos orgnicos com
os quais so constitudos os
nutrientes

CARBOIDRATOS (glicdios)
Formados por acar e gua
Acar simples (frmula qumica) C6H12O6

Glicose
Frutose
Galactose
Diferenciam apenas no
arranjo qumico

Tipos e Fontes de Carboidratos

Monossacardeos
Oligossacardeos
Polissacardeos

Diferenciam-se pelo nmero de acar

simples na sua molcula

Tipos e Fontes de Carboidratos

Monossacardeos
Formados por uma molcula de acar

Glicose, Frutose e Galactose

Glicose: aps absoro pelo Intestino delgado pode
ser utilizado pela clula, armazenada como
glicognio ou transformada em gordura para
armazenamento de energia

Tipos e Fontes de Carboidratos

Dissacardeos ou Oligossacardeos
(de 2 a 10 mono)

Principais: dissacardeos
Formados por duas molculas de acar
Sacarose -------- glicose + frutose
Lactose -------- glicose + galactose
Maltose -------- glicose + glicose

Tipos e Fontes de Carboidratos

Polissacardeos
Formados por trs ou mais molculas de acar
Classificados em animal e vegetal
Subdivididos em funo estrutural e de reserva

Tipos e Fontes de Carboidratos

Polissacardeos Vegetais (principais)

Amido: encontrado nas sementes do milho e

diversos gros depsito de energia para diversas
plantas (funo de reserva)

Celulose: encontrado nas plantas, como caules,

folhas, razes, cascas das frutas* (funo estrutural)
*Resistentes as enzimas digestivas humanas

Tipos e Fontes de Carboidratos

Polissacardeos Animais (principais)
GLICOGNIO: sintetizado a partir da glicose no
processo da glicognese (funo de reserva)
Armazenamento no corpo humano:

Glicognio Muscular: 70 a 80%

Glicognio Heptico: 20 a 30 %
Glicognio Sanguneo: 5 a 10 %

QUITINA (funo estrutural)

Tipos e Fontes de Carboidratos

Glicogenlise: Processo rpido que

transforma o glicognio heptico em
glicose (fosfatase)

Tipos e Fontes de Carboidratos

Gliconeognese

Tipos e Fontes de Carboidratos

Fontes de carboidratos: pes, macarro,
bolos,cereais...
Fontes de carboidratos importantes: frutas e
vegetais

Pessoa sedentria, 70 kg
300g/dia
Ativas, 70kg
de 400 a 600g/dia

Funo dos carboidratos no

organismo

Fonte de energia: Utilizao

Armazenagem

Preservao das protenas

Protenas: manuteno, reparo e crescimento
Gliconeognese: opo metablica para aumentar
as reservas de carboidrato disponveis. A ingesto
adequada de carboidratos ajuda a manter a protena
tecidual

Funo dos carboidratos no

organismo

Ativador metablico: facilitadores dos

metabolismos de gorduras

Baixa no metabolismo dos carboidratos,

por diabetes,exerccio extenuante ou
dieta inadequada: formao de corpos
cetnico
cetose.

Funo dos carboidratos no

organismo

Combustvel para o sistema nervoso

Glicose sangunea
O SNC no armazena nutrientes

Sintomas de Hipoglicemia
Franqueza
Fome
Vertigem
Compromete a atividade fsica e justifica parcialmente a fadiga por
atividade fsica intensa
Queda intensa e contnua de glicemia pode gerar danos cerebrais
irreversveis