Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
ALIMENTARI
Postolache Eric
Zaharia George
Vasilescu Mario
Coloranti alimentari
Coloranii sunt substane organice naturale sau
Clasificarea colorantilor
Colorantii se clasifica tinand cont de doua criterii
dup natura lor:
naturali
sintetici
dup proprietile tinctoriale:
galbeni
oranj
roii
negri, cu nuane diverse
albatri
verzi
bruni
I.Coloranti naturali:
Sunt substane colorate, prezente n mod natural n
Metode de obtinere :
Prin extractie:
-caroten (E160a)
Are formula:
Caramel (E150)
Se prezint sub form lichid sau solid, de culoare
cafea
Clasa II, E150b, Alcali-sulfit caramel : lichior,
rom, cognac, aperitive pe baz de vin
Clasa III, E150c, Caramel amoniu : sosuri,
bere, oet
Clasa IV, E150d, Caramel sulfit-amoniu :
produse de patiserie, snack-suri, buturi
carbonatate.
Efecte secundare:
II.Coloranti sintetici:
Sunt numii i coloranti artificiali
Nu exist ca atare n natur sau sunt
Bibliografie:
http://www.referat.ro
http://www.en.wikipedia.ro
http://www.ro.wikipedia.ro
http://www.RegieLive.ro
http://www.organic chemistry.com
http://www.scribd.com
http://facultate.regielive.ro/cursuri/industria_
alimentara/coloranti_alimentari-69841.html
http://www.food-info.net/ro/e/e163.htm