METABOLISMO DE LOS

GLCIDOS

Alan Prez

INTRODUCCIN
Los glcidos ocupan un lugar muy importante
en la dieta humana, ya que son los nutrientes
ms
abundantes y, por tanto, los que
aportan mayor cantidad de energa.
Los
glcidos
ingeridos
en
la
dieta,
principalmente polisacridos, son
convertidos en sus molculas precursoras por
medio
del
proceso
digestivo
y,
con
posterioridad, absorbidos por el intestino y
transportados a los distintos tejidos del
organismo por medio de la sangre.

PRINCIPALES GLCIDOS DE LA
DIETA

Aunque las costumbres dietticas del

hombre varan extraordinariamente
de
acuerdo
con
sus
hbitos,
tradiciones
y
posibilidades
adquisitivas, en la mayora de los
pases son los alimentos ricos en
glcidos
los
componentes
mayoritarios de las dietas, en lo cual
influye, sin dudas, su abundancia en la
naturaleza.

Cules son los glcidos de la

dieta?:
Polisacridos:
Almidn; celulosa
Disacridos:
Sacarosa; lactosa
Monosacridos:
Fructosa; pentosas

DIGESTIN DE LOS GLCIDOS DE

LA DIETA
Los principales sitios de digestin de los CH de
la dieta son:
Boca
Luz intestinal
Esta digestin es rpida y catalizada por
enzimas llamadas DISACARIDASAS (glucsido
hidrolasa) que hidrolizan los enlaces
glucosdicos:
Dado que en las dietas mixtas existen pocos
monosacridos, estas enzimas son
principalmente
1. ENDOGLUCOSIDASAS: hidrolizan

Las glucosidasas suelen ser especficas para la

estructura y la configuracin del resto
glucosdico que se va a eliminar, as como
para el tipo de enlace que se va a romper.

La ingestin de monosacridos libres es poco

significativa en el ser humano.

Los productos finales de la digestin de los

glcidos son los monoscaridos que las clulas
del intestino delgado absorbe:
a) GLUCOSA
b) GALACTOSA
c) FRUCTOSA

DIGESTIN DE LOS
GLCIDOS COMIENZA EN LA
BOCA

Los principales disacridos de la dieta son de

origen vegetal (almidn compuesto por
amilopectina y amilosa) y animal (glucgeno).
Durante la masticacin la -amilasa salival
acta brevemente sobre el almidn y el
glucgeno de la dieta hidrolizando al azar los
enlaces (1-4).
La amilopectina al igual que el glucgeno
ramificado tienen tambin enlaces (1-6) que
la amilasa no puede hidrolizar.
Por tanto la digestin resultante de su accin
tiene
una
mezcla
de
oligosacaridos
ramificados y no ramificados cortos conocidos
como DEXTRINA y tambin disacridos que son

En el estmago las digestin de los

CH se detiene transitoriamente
porque la acidez elevada inactiva la
-amilasa salival

LAS ENZIMAS
PANCREATICAS
DIGIEREN MS LOS CH
EN EL INTESTINO
DELGADO
Cuando el contenido acido del estmago
alcanza
el
Intestino
Delgado
es
neutralizado
por
el
bicarbonato
segregado por el pncreas y la amilasa pancretica continua el proceso
de digestin del almidn.

La digestin final de los glcidos por las

enzimas sintetizadas por las clulas de
la mucosa intestinal

Los procesos digestivos finales

de los CH se llevan a cabo en la
parte superior del Yeyuno e
incluye la accin de varias
disacaridasas.

Estas enzimas son segregadas a

travs del lado luminar de las
membranas mucosas de las
clulas del borde en cepillo del

ISOMALTAS
A

Rompe el enlace -( 1-6) de

la isomaltosa

MALTASA

Rompe el enlace -( 1-6) de la

maltosa y de la maltotriosa
produciendo ambas GLUCOSA

SACARASA

Rompe la sacarosa para

producir GLUCOSA Y
FRUCTOSA

LACTASA
(galactosida
sa)

Escinde la lactosa para

producir GALACTOSA Y
GLUCOSA

ABSORCIN DE LOS MONOSACARIDOS

POR LAS CLULAS DE LA MUCOSA
INTESTINAL

El Duodeno y la parte alta del

Yeyuno absorben la mayor parte
de los azucares de la dieta.

ABSORCION INTESTINAL DE LOS

MONOSACARIDOS

La glucosa y la galactosa son

incorporadas por el mismo
transportador, y se establece una
competencia entre ellas por su
unin a este.
El transportador posee sitios de
unin para el ion de sodio y para el
monosacrido.
El monosacrido debe de cumplir
ciertas caractersticas estructurales
para que resulte conocido por el

GLUCOSA Y GALACTOSA:
DIFUSION FACILITADA Y
COTRANSPORTE CON EL SODIO;

FRUCTOSA:
DIFUSION FACILITADA

CELULA
EPITELIAL
DEL
INTESTIN
O

Cuando la concentracin de
glucosa o galactosa es
elevada en la luz intestinal
despus de una comida, el
sistema transporta a favor
del gradiente. Sin embargo,
cuando esta concentracin
es baja, el sistema realiza el
transporte de gradiente
activo.

La fuerza que impulsa este

transporte activo es el acople don la
ATPasa dependiente de Na y K de la
membrana basal de clula epitelial,
la cual bombea iones Na+ fuera de
la clula, manteniendo un gradiente
mayor fuera de la clula.

De esta manera, cuando el Na+ se

mueve hacia dentro de la clula, lo
que hace a favor del gradiente, se
transporta simultneamente uno de
los monosacridos contra su
gradiente.
El transportador se liga y transporta
2 iones de Na+ por cada 2
molculas de monosacrido.

Una vez dentro del epitelio, la

glucosa tiene varios destinos por lo
general es transportada
directamente hacia la sangre
(superficie serosal) por un
mecanismo de transporte facilitado.
Este mecanismo es muy eficiente, lo
que garantiza que la glucosa no se
acumule dentro de la clula del
epitelio intestinal.

Una vez en la sangre los distintos

monosacridos alcanzan los tejidos.
La incorporacin de monosacridos
al interior de diversos tejidos se
efecta por un mecanismo de
transporte facilitado, que difiere
segn el tejido.
La incorporacin celular de la
glucosa depende de la presencia de
transportadores especficos:
Las protenas transmembrales

DIFUSION FACILITADA:

GLUT-1: se encuentra en la mayora

de
las
membranas
celulares.
Proporciona el transporte basal de
glucosa a las clulas a velocidad
relativamente constante
GLUT-2: presente en hgado y
clulas beta del pncreas.Tienen
una menor afinidad por la glucosa
que los GLUT-1, por lo que slo
estn activos cuando la glucemia
es alta (periodo post-prandial).

DIFUSION FACILITADA:
GLUT-3: En neuronas; placenta y
testculos.
GLUT-4: presentes en msculo y
adipocitos.
Son
insulinodependientes. Se almacenan en
vesculas intracelulares que, en
presencia de insulina, se fusionan
con
la
membrana
celular,
aumentando su nmero y la
captacin de glucosa

DIFUSION FACILITADA:

GLUT-5: Se encuentra en intestino

delgado.
Es el transportador de fructosa.
CH .OH
2

C O
HO C H
H C OH
H C OH
CH2.OH