UNIVERSIDAD NACIONAL

HERMILIO VALDIZN
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
E.A.P. AGRONOMA

TEMA:

TRUCHA ARCO IRIS

CURSO

ZOOTECNIA

DOCENTE

: Mg. JUAN VILLANUEVA REATEGUI

HUNUCO- PER
2014

INTRODUCCION
INTRODUCCION
L a T R U C H A A RC O I R I S
Es la especie ms producida y estudiada en
acuicultura del pas y a nivel mundial.
Es una especie con una importancia
comercial grande, debido a la demanda que
tiene en el mercado internacional,
preferentemente Europa.
Es muy apreciada en gastronoma
cocinndose en multitud de maneras.
Tambin es muy usado en pesca deportiva.
La trucha arco iris es un pez resistente y fcil
de desovar, de crecimiento rpido, tolerante a
una amplia gama de ambientes

Origen y Difusin
La Trucha es originaria de las costas del Pacfico de Amrica del Norte, que debido a su fcil adaptacin
al cautiverio, su crianza ha sido ampliamente difundida casi en todo el mundo.
Muchos pases estaban reportando produccin de trucha arco iris cultivada. Algunos tienen produccin
relativamente insignificante en comparacin con la produccin de los sistemas ms grandes que se
localizan en los principales pases productores en Europa, Norte Amrica, Chile, Japn y Australia.

ADAPTACION
La trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), es una especie introducida en el Per hace muchos
aos (1928) con fines deportivos, posteriormente fue sembrada en diferentes cuerpos de agua a
partir de los 2 000 m.s.n.m.
- Son peces de aguas fras aunque toleran amplia
Adaptndose esta especie muy bien a las
variacin de temperatura, pudiendo subsistir a
condiciones climticas de aguas fras de la
temperaturas de 25 C y a limites inferiores cercanos
sierra peruana y muchos la consideran ya
de los 0 C
como una especie propia del pas, por su
amplia distribucin.

Trucha arcoris

Clasificacin cientfica
Reino:

Animalia

Filo:

Chordata

Clase:

Actinopterygii

Orden:

Salmoniformes

Familia:

Salmonidae

Subfamilia:

Salmoninae

Gnero:

Oncorhynchus

Especie:

O. mykiss

Caractersticas:
Esta especie se caracteriza por
tener el cuerpo cubierto con
finas escamas y de forma
fusiforme ligeramente aplanada
lateralmente.

Se distingue de otras especies por

poseer una aleta adiposa en la parte
posterior del dorso

Posee una banda lateral rosada

iridiscente que se hace mas vistosa en
la poca de la reproduccin.

Posee unas manchas negras y marrones

en el cuerpo.

Presentan Dimorfismo sexual

MACHO

HEMBRA

CARACTERISTICAS ZOOTECNICAS
- Es un pez domesticado y resistente al
manipuleo inhibe enfermedades cuando
tiene buenas condiciones de cultivo.
- Acepta alimentacin formulada y es un
eficiente convertidor de
alimento(rendimiento en carne).
- El pigmentante utilizado es el "Carophyll
Rojo" (Cantaxantina al 10%)
- Posee alto valor proteico

 Fcil manejo de la fecundacin

y extraccin de las ovas.
Al desovar, una trucha puede
generar de 1000 a 5000 huevos.

- Puede alcanzar un tamao

comercial (25 28 cm/ 200 280gr.)
en 8 a 10 meses.

La denominacin de trucha se utiliza para peces de tres gneros: Salmo

(especies atlnticas), Oncorhynchus (especies del Pacfico) y Salvelinus.

SISTEMAS DE CRIANZA
Extensiva.-

Se Siembra en
un cuerpo de agua,(lagunas)
cuya alimentacin se sustenta
en la productividad natural del
ambiente, pudiendo existir algn
tipo de acondicionamiento.

En este tipo de crianza se utilizan

las famosas Jaulas flotantes

Intensiva.-

Se utiliza avanzada
tecnologa y un mayor nivel de manejo y
control que permita obtener elevado
rendimiento por unidad de rea,
empleando adems como alimentacin
principal dietas balanceadas.
Estanques rectangulares

PRODUCCION NACIONAL DE TRUCHA ARCOIRIS

CONVERSION ALIMENTICIA
En la actualidad los criaderos
manejan una eficiencia
alimentaria por encima del
70% y un ndice de conversin
que va de 1,2 a 1,5 Kg. de
alimento para lograr una
produccin eficiente, llegando
a un peso aproximado de 250
a 300 gramos en un perodo
de 8 a 10 meses.

PORCENTAJE DE
RENDIMIENTO Y APTITUD
La carne de trucha es muy solicitada en la gastronoma
debido a su sabroso sabor y porque es un pescado
semigraso, dado que aporta en torno a 3 gramos de
grasa por 100 gramos de carne. Contiene protenas de
alto valor biolgico y es considerada muy nutritiva.
Esta especie es rica en Potasio y en Omega 3 y Omega
6.

Concentrado
Biomasa Inicial (kg)

285

Biomasa final (kg)

505.33

Incremento de Biomasa (kg)

220.33

Longitud Total Inicial (cm)

20.68

Longitud Total final (cm)

24.98

Incremento de Longitud (cm)

4.28

Consumo de Alimento (Kg)

247.29

Conversin Alimenticia

1.06

Mortalidad (No. de peces)

4.67

Costo de Alimento/Kg. de ganancia de peso ($)

0.6

Pigmentacin (80 dias) (escala Roche)

23.38

Rendimiento (%)

85.12

Proteina de la Carcasa (Base seca) (%)

71.43

Proteina de la Carcasa (Base Hmeda) (%)

20.35

Grasa de la Carcasa (Base Seca) (%)

17.24

Grasa de la Carcasa (Base Hmeda) (%)

4.92a

DESVENTAJAS

BIBLIOGRAFIA

Mendoza, D. 2011. Estudio sobre la acuicultura de la trucha a nivel

mundial, el desenvolvimiento de la importacin de ovas, la tendencia de la
produccin nacional y su comercializacin, Direccin General de
Acuicultura, Ministerio de la Produccin. Lima, Per. 2011. 29p.

ALIMENTACIN DE TRUCHAS ARCOS IRIS (Oncorhynchus mykiss) EN

LAS ETAPAS DE CRECIMIENTO Y ACABADO -V. Vergara, C. Gmez y
F. Flores -Universidad Nacional Agraria La Molina,Programa de
Investigacin y Proyeccin Social en Alimentos.

http://
www.labor.org.pe/descargas/guia_buenas_practicas_manejo_en_la_pro
duccion_de_trucha_en_jaulas_flotantes.pdf
http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Oncorhynchus_mykiss/es

GRACIAS