ROTULAGEM NUTRICIONAL

INTRODUO
As indstrias fabricantes de alimentos

e bebidas se adequaram legislao

que determina:

A declarao de informao nutricional

obrigatria
de
valor
energtico,
carboidratos,
protenas,
gorduras
totais, gorduras saturadas, gorduras
trans, fibra alimentar e sdio, nos
rtulos de alimentos e bebidas
embalados.

 As informaes nutricionais referem-

se ao produto na forma como est

exposto venda e devem ser
apresentadas em pores, e medidas
caseiras correspondentes, devendo
conter ainda o percentual de valores
dirios para cada nutriente declarado,
exceto no caso dos cidos graxos
trans, cujo percentual de valor dirio
no deve ser declarado.

LEGISLAO
ANVISA

RDC
360/03
REGULAMENTO
TCNICO SOBRE ROTULAGEM NUTRICIONAL
DE ALIMENTOS EMBALADOS .

Torna

obrigatria a rotulagem nutricional

baseada nas regras estabelecidas com o
objetivo principal de atuar em benefcio do
consumidor
e ainda evitar obstculos
tcnicos ao comrcio.

LEGISLAO
ANVISA RDC 359/03 - REGULAMENTO TCNICO

DE PORES DE ALIMENTOS EMBALADOS PARA

FINS DE ROTULAGEM NUTRICIONAL.
As pores indicadas nos rtulos de alimentos e

bebidas embalados foram determinadas com

base em uma dieta de 2000 kcal considerando
uma
alimentao
saudvel
e
foram
harmonizadas com os outros pases do
Mercosul.
Elas
esto
publicadas
nesta
resoluo.

ONDE ENCONTRAR?
Os regulamentos esto disponveis

nas pginas eletrnicas:

http://elegis.bvs.br/leisref/public/sho
wAct.php?id=9059 .
http://elegis.bvs.br/leisref/public/sho

wAct.php?id=9058.

Como saber se o produto

precisa apresentar informao
nutricional?

Os produtos que esto dispensados da

rotulagem nutricional obrigatria so:

As guas minerais e demais guas destinadas ao consumo

humano;

As bebidas alcolicas;

Os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia;

As especiarias, como pimenta do reino, cominho, noz

moscada, canela e outros;

Os vinagres; O sal (cloreto de sdio); Caf, erva mate, ch e

outras ervas sem adio de outros ingredientes;

Os alimentos preparados e embalados em restaurantes e

estabelecimentos comerciais, prontos para o consumo, como
por exemplo, sanduches embalados, sobremesas do tipo
flan ou mousses ou saladas de frutas e outras semelhantes.

CONTINUAO
Alimentos fatiados como queijos, presuntos,

salames, mortadelas, entre outros;

As frutas, vegetais e carnes in natura,
refrigerados ou congelados;

Que informaes devem constar

obrigatoriamente nos rtulos?

Importante:

Como conhecer o tamanho da

poro
e Os
a produtos
medida
caseira
foram agrupados dessa maneira considerando
sua similaridade.
correspondente?
O nvel 1 agrupa os alimentos ricos em carboidratos, o 2

alimentos ricos em vitaminas e minerais, j o 3 alimentos

ricos em protenas, e por ltimo o 4 alimentos com a
densidade energtica alta.

Considerou-se como base para uma alimentao diria

2000 kcal.

Alm da determinao da energia, todos os alimentos

foram classificados em nveis e grupos de alimentos,

determinando-se o valor energtico mdio que contm
cada grupo.
Assim, o nmero de pores recomendadas o VALOR

ENERGTICO MDIO que corresponder para cada poro.

Os tamanhos das pores esto indicados

nas Tabelas de Referncia de Pores de
Alimentos e Bebidas Embalados.

Caso o produto em questo no

esteja indicado na Tabela de
Referncia de Pores de Alimentos
e Bebidas Embalados, voc dever
seguir os seguintes passos:
1. Identifique em que nvel seu produto se encaixa
considerando suas caractersticas.

PASSO A PASSO DO CLCULO

DAS INFORMAES
NUTRICIONAIS

EM 100g DE CADA INGREDIENTE:

DECLARAO COMPLETA

DECLARAO SIMPLIFICADA