LA

GUANBANA
Historia.
Descripcin.
Composicin.
Uso en la

Agroindustria.
Propiedades
medicinales.

HISTORIA
La guanbana es muy abundante en las Antillas y en el
norte de Amrica del Sur. Hoy en da se encuentra en
las Bermudas y las Bahamas tanto silvestre como
cultivada, desde el nivel del mar hasta una altitud de
3500 pies (1150 m). En todas las Antillas, el sur de
Mxico a Per y Argentina.
La guanbana es uno de los frutos mas abundantes en
la Repblica Dominicana y uno de los mas
populares en Cuba, Puerto Rico, las Bahamas
, Colombia y el noreste de Brasil.

La guanbana crece normalmente a partir de

semillas las que se plantan en contenedores
planos y se mantienen hmedos y
sombreados. La germinacin se produce a los
15-30 das.
La mezcla de fertilizantes con un 10% de
fsforo, 10% de potasio y 3% de nitrgeno se
ha defendido como ptima en Cuba y
Queensland.
La fruta se recoge cuando ha crecido
completamente y sigue firme pero ligeramente
amarillo-verdosa ya que si madura en el rbol
se cae al suelo y se rompe. Debe manipularse
con cuidado ya que es muy propensa a daos
mecnicos (moretones o roturas de la piel).

Las frutas colectadas y bien formadas se pueden mantener a

temperatura ambiente por varios das hasta que maduren,
cuando estn maduras son lo suficientemente blandas como
para ceder ante la presin del dedo pulgar, habiendo llegado a
esta fase, la fruta puede estar 2 o 3 da ms en un refrigerador.
Annona muricata, la guanbana entre otros muchos
nombres, es un rbol de la familia Annonaceae, cultivado en
muchos pases tropicales por sus frutos comestibles.

DESCRIPCION
La piel es de color verde, cuando el
fruto est maduro, y tiene numerosas
prolongaciones parecidas a espinas
blandas y dirigidas hacia el pice. El
interior es blanco, con bandas de carne
blanda algodonosa, que contiene
muchas semillas negras ovoides y
aplanadas separadas por carpelos, muy
parecido a la chirimoya .
La fruta est sujeta a los ataques de las
moscas de la fruta, Anastrepha
suspensa, A. striata y Ceratitis capitata.
Las Araas rojas son un problema en
climas secos

Composicin
Hidratos de Carbono: Sucrosa, galactomamana.
Triptfano, citrulina, gamma - aminoacido butrico.
Minerales: potasio, magnesio, calcio, manganeso, hierro,

zinc.
Betacarotenos, niacina, cido pantotnico, riboflavina,
tiamina.
Acido cafico, mlico, ctrico.
Acetogeninas: anonana, anomurcina, anomurina, anonol,
muricina, muricinina.
Taninos

Valor alimenticio por 100 g de porcin comestible *

Caloras

61.3-53.1

Humedad

82.8g

Protena

1.00g

Grasa

0.97g

Hidratos de carbono

14.63g

Fibra

0.79g

Ceniza

6.0g

Calcio

10.3 mg

Fsforo

27.7 mg

Hierro

0.64 mg

Vitamina A (B-caroteno)

00

Tiamina

0.11 mg

Riboflavina

0.05 mg

Niacina

1.28mg

cido Ascrbico

29.6 mg

Amino cidos:
Triptfano

11 mg

Metionina

7 mg

Lisina

60mg

* Los anlisis realizados en el Laboratorio de Nutricin FIM, La

Habana, Cuba.

Uso
La guanbanas de sabor menos cido y menos consistencia fibrosa

se cortan en secciones y la masa se come directamente con una

cuchara. La pulpa puede ser separada o cortada en trozos y se
aade a las ensaladas de frutas, o son refrigeradas y servidas
como postre con azcar y un poco de leche o nata. Durante aos,
se ha sembrado guanbana en Mxico para ser enlatada y servida
en restaurantes mexicanos en Nueva York y otras ciudades del
norte de Los Estados Unidos.
Mas extendido en todo el trpico es la elaboracin de bebidas
refrescantes de la fruta (llamadas en Brasil y Cuba champola;
carato en Puerto Rico). Para ello se bate la pulpa del fruto con
leche o agua y se agrega azcar, para luego servirla colada y muy
fra. Si se usa una batidora elctrica, primero hay que tener
cuidado de quitar todas las semillas, ya que son algo txicas, y
ninguna debe romperse e ir a para accidentalmente al jugo.

Un refresco de guanbana, que contiene 12 a 15% de

pulpa, se somete a un proceso de conservacin en Puerto
Rico, despus de conservado puede durar un ao o ms.

 ALIMENTACION:

Se puede consumir la fruta fresca, entera

o en ensaladas de frutas, pero la fruta
puede resultar algo cida y se puede
utilizar principalmente para bebidas
refrescantes,
como
jugos,
batidos,
helados, sorbetes o granizados.
Para estos fines se vende la guanbana
procesada, en forma de pulpa de
guanbana
natural
o
congelada,
concentrado
de
guanbanas,
mermeladas, nctares, jaleas y purs.
En Indonesia la fruta inmadura se cocina
en sopas y en Brasil se frien trozos de
graviola con cscara.

 INCECTICIDA :

El polvo de las semillas es antibiotico e

insecticida, se utiliza en jardinera contra
los fidos, larvas y escarabajos.
El aceite de las semillas es efectivo para
los piojos.

Propiedades Medicinales
Las semillas, hojas y en menor proporcin los frutos,
contienen acetogeninas ( se han detectado mas de 50
acetogeninas en la planta) con distintas propiedades contra
el cncer. Estos componentes inhiben el crecimiento de las
clulas tumorales y estimulan su muerte natural
(apoptosis) lo cual se est estudiando como posible ayuda
en el tratamiento de cncer.
Tambien tiene propiedades antipaldicas (contra la
malaria) . Su mecanismo de accin est involucrado en la
inhibicin del complejo I (NADH ubiquinona
oxidorreductasa), que bloquea la nutricin de las clulas
tumorales y de los parsitos de la malaria.

Es astringente tiene propiedades digestivas, colagogas y

combate el estreimiento , las infusiones de la raz y de las
hojas se utilizan contra los gusanos intestinales.
A parte de combatir el cncer tambin contiene sustancias
que combaten la hipertensin , la diabetes.
Nutricin
La fruta es una fuente excepcional de vitamina C, y una
buena fuente de vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, hierro,
magnesio y potasio

Existen diversos estudios sobre la anonacina, el

compuesto de la guanbana que presuntamente tendra
efectos anticancergenos, pero esos estudios fueron
realizados in vitro o in vivo en animales, no existiendo an
ningn estudio clnico en humanos. Un motivo citado para
la falta de estudios clnicos en humanos es el hecho de
que no se puede patentar una planta, lo que lleva a ciertos
laboratorios, que patrocinan los estudios, a concentrar las
investigaciones en los principios activos, acetogeninas
anonceas, en vez de la planta.