CONSUMO DE LECHE DE

SOYA COMO SUSTITUTO

DE LA LECHE DE VACA
EN ADULTOS DE 40 A 60
AOS EN EL BARRIO
PROFESIONAL GESTION
II/2010 COCHABAMBA

INTRODUCCION

ANTECEDENTES

La mayor parte de los humanos

termina desarrollando un gran nmero
de casos de intolerancia a la leche.
Dicha intolerancia consiste en la
incapacidad del organismo humano
para digerir el carbohidrato lactosa
presente en esta sustancia
Segn numerosos estudios hasta un
70% de la poblacin mundial presenta
este tipo de intolerancia. Este
trastorno afecta aproximadamente a
un 50% de hispanos adultos.
La leche de vaca se considera una
sustancia ptima para las
necesidades nutricionales de los
humanos. Adems la leche de vaca
contiene aproximadamente tres veces
ms protenas que la leche humana y
casi un 50% ms de grasa.

Debido a estos problemas las personas tratan de

remplazar a la leche de vaca con algunas leches
vegetales
Segn un estudio realizado en Costa Rica el 47% de
los adultos reemplazan la leche de vaca por leche
vegetal principalmente por la leche de soya, el 20%
deja el consumo de leches por problemas digestivos y
el 20% continua el consumo de leche de vaca porque
no presentaron ningn problema en su consumo
Existen actualmente en el mercado leches de origen
vegetales que pueden sustituir a la leche de vaca.
Leche de soja en la actualidad se ha puesto de moda.
Sin embargo recientes estudios afirman que su
consumo puede afectar al tiroides.

PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA

La leche de soya constituye

una alternativa a la leche,
especialmente en la
dieta vegetariana y en dietas
hipolipdicas.
Nutricionalmente es de
mediana digestin, carece de
altos niveles de colesterol y
tiene la mitad de grasas y
caloras, la misma cantidad de
vitamina B y ms hierro que la
vaca. La calidad y cantidad de
sus protenas es superior a la
de la carne, el huevo o la
leche de vaca.[] Igual que esta
ltima

En cuanto a la leche de
vaca, una falta de calcio
en el cuerpo, es el
motivo que la mayora
de la gente utiliza para
no dejar de consumir
leche de vaca.
Mencionar que la leche
de vaca es uno de los
principales motivos de
alergias , no contiene
mucho hierro y tiene
muchas mas caloras.

JUSTIFICACION

FORMULACION DEL
PROBLEMA

El consumo de leche de
soya es beneficioso y
sustituible ante la leche de
vaca en adultos de 40 a 60
aos?

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Evaluar el consumo de leche de soya y leche de
vaca en adultos de 40 a 60 aos del barrio
profesional.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar las causas de sustitucin de la leche
de vaca en adultos de 40 a 60 aos del barrio
profesional.
Analizar el consumo de leche de soya y de vaca en
adultos de 40 a 60 aos del barrio profesional
Realizar consejera sobre el consumo de la leche de
soya y leche de vaca en adultos de 40 a 60 aos del
barrio profesional