ALIMENTACIN Y SALUD

Alimentacin y nutricin

Solemos confundir los conceptos de

alimentacin y nutricin.
Alimentacin es el acto de
proporcionar al cuerpo alimentos e
ingerirlos.
Este proceso es voluntario; es
consciente, por lo tanto, podemos
modificar
nuestros
hbitos
alimenticios.

Alimentacin y nutricin

Nutricin es un conjunto de
procesos fisiolgicos, en donde el
organismo recibe, transforma y
utiliza
las
sustancias
qumicas
contenidas en los alimentos.
Estos procesos son involuntarios y
dependen de los procesos internos
de
nuestro
organismo.
No
lo
podemos modificar.

Clasificacin de los alimentos

Por su funcin nutricional:

Alimentos energticos.

Alimentos plsticos o
formadores.

Hidratos de carbono o grasas.

Protenas y calcio.

Alimentos reguladores.

Vitaminas, minerales y oligoelementos

(elementos qumicos esenciales para la
vida: flor, yodo, azufre)

Funciones primordiales de los

alimentos

ALIMENTOS ENERGTICOS:
Contribuyen a proporcionar energa al
organismo, son ricos en carbohidratos y
grasas.
Ej. Dulces, pan, cereales, legumbres, frutos
secos, aceites, margarinas.
Los cereales y las legumbres son adems
buena fuente de protenas, vitaminas,
minerales y fibra.
Las grasas y los alimentos ricos en ellas, se
han de consumir con moderacin, son
vehculo de las vitaminas A, D y E.
El aceite de oliva, los de semillas y los frutos
secos, contienen grasas que ayudan a que el

Funciones primordiales de los

alimentos
ALIMENTOS PLSTICOS O FORMADORES:

Contribuyen a la formacin de tejidos, al

crecimiento y desarrollo del organismo. Son ricos
en protenas.
Ej. leche, queso, huevos, carne, pescado.
La leche y otros lcteos y sus alternativas como
las bebidas de soja, mantienen y desarrollan
nuestros huesos. Aportan protenas, calcio y
vitaminas.
La grasa que abunda en los pescados (omega 3)
ayuda a proteger nuestros vasos sanguneos y
corazn.
No hay que abusar de las carnes rojas.
Combinando legumbres con frutos secos y

Funciones primordiales de los

alimentos
ALIMENTOS REGULADORES:

Permiten que se realicen de manera

correcta todas las funciones del
organismo. Son ricos en vitaminas,
fibra, minerales y agua.
Ej. Frutas, hortalizas y verduras.
Es importante consumirlas frescas y
al natural.
Las
frutas
son
dulces
porque
contienen
fructosa,
lo
que
las
diferencia de las hortalizas.
Las aceitunas, el coco y el aguacate,
son frutos, pero contienen grasas en
mayor cantidad que el resto de frutas.

En Espaa

La rueda de los alimentos:

funciones

En los diferentes sectores aparecen alimentos

repetidos. Slo el azcar o el aceite son
100% hidratos o grasas, respectivamente;
el resto contienen diversidad de nutrientes. Se
clasifican segn el nutriente mayoritario.
Las legumbres y cereales son alimentos
energticos por su contenido en hidratos de
carbono, y como alimentos plsticos, por ser
buena fuente de protenas vegetales.
Los frutos secos son alimentos energticos
porque
aportan
grasa
y,
plsticos
o
constructores por su gran contenido de protena
vegetal.
La leche y sus derivados carne y pescado son

La rueda de los alimentos:

funciones

La leche y sus derivados carne y pescado son

alimentos formadores ricos en calcio.
Las carnes, huevos y pescados nos proporcionan las
protenas que construyen nuestros msculos.
Las patatas, legumbres y frutos secos cumplen
funciones energticas, reguladoras y plsticas.
Las verduras y frutas son los llamados reguladores
porque su funcin es la de controlar las reacciones
qumicas de otras sustancias nutritivas. Son ricas
en vitaminas y en minerales.
Los azcares, cereales, aceites y grasas se
denominan energticos.

RACIONES
RECOMENDADAS

Lcteos. 2/4 raciones/da

1 taza de leche (200-250cc)
1 cuajada
2 yogures o 2 petit suisse
4 quesitos
80 gr queso fresco
30-40 gr queso magro
Cereales, patatas,
legumbres. 4/6
raciones/da
Plato de arroz, pasta o
legumbre (60-80 gr en
crudo)
Rebanada de pan, 4 cm
grosor
Patata como plato (200 gr) y
como guarnicin (100 gr)

Carne, Pescado, Huevos.

2 raciones/da
80-100 gr de carne
100-120 gr de pescado
1-2 huevos
30-40 gr de jamn, fiambre,
embutidos
Verduras.2 raciones /da
200 gr como plato
150 gr como guarnicin
Frutas. 3 raciones/da
1 pieza mediana (120-150
gr)
2-3 piezas pequeas
1 vaso de zumo

RACIONES
RECOMENDADAS

Frutos secos. 3/7 raciones /semana.

20/30 gr.
Azcares. 2/4 raciones/semana. 2
terrones.
Aceite y grasas. Recomendado aceite
de oliva, complementar con aceite de
semillas. No abusar de mantequilla,
margarina, etc.
Agua. Cada da unos 4/8 vasos.

Consejos

Come gran variedad de alimentos de forma

moderada.
Balancea lo que comes con ejercicio para que
mantengas un peso saludable.
Escoge una dieta baja en grasa saturada y
colesterol.
Procura que tu dieta est cargada de frutas,
verduras y cereales.
Modera el consumo de azcares.
Consume alimentos bajos en sal.