GESTIN DE AGRO NEGOCIOS

CADENAS PRODUCTIVAS

EL SISTEMA
AGROPRODUCTIVO
:
UNA MIRADA
INTEGRAL

DEFINICIN DE
SISTEMA AGROALIMENTARIO
Conjunto de las actividades que
concurren a la formacin y a la
distribucin de los productos
agroalimentarios, y en consecuencia, al
cumplimiento de la funcin de
alimentacin humana en una sociedad
determinada
Malassis, 1979: 437

Espacio
rural

Agricultura
Cadena
agroalimentaria

Conjunto de la
Economa

UN CONCEPTO RELACIONADO:
AGRONEGOCIOS (AGRIBUSINESS)
SUMA DE LAS OPERACIONES RELACIONADAS CON LA
ELABORACIN Y DISTRIBUCIN DE INSUMOS PARA LAS
FINCAS1, LAS OPERACIONES DE PRODUCCIN EN LAS
FINCAS, EL ALMACENAMIENTO, EL PROCESAMIENTO
Y LA DISTRIBUCIN DE BIENES DEL CAMPO Y DE LOS
ELABORADOS A PARTIR DE ELLOS

(DAVIS, J Y GOLDBERG, R. (1957). A concept of agribusiness Harvard University-Graduate

School of Business Administration.

1 Tambin denominada como chacra, estancia, parcela

ESQUEMA DEL SISTEMA AGROPRODUCTIVO

Contexto internacional
(acuerdos comerciales
internacionales)

Contexto nacional (relacin con

la economa nacional, marco
institucional y normativo)

ESTRUCTURA Y FUNCIONAMIENTO
(ACTORES Y ACTIVIDADES)
Produccin
Pimaria
Productos
Intermedios
Bienes de
capital

AGROINDUSTRIA

COMERCIO

Poscosecha y
transformacin
Abastecimiento en insumos,
maquinaria, equipo y servicio

MARCO BIOLGICO AMBIENTAL

CONSUMO

VENTAJAS Y LIMITACIONES DEL ENFOQUE DE SISTEMA AGROPRODUCTIVO

Ventajas
- Visin ms amplia del problema
(menos sectorialista)
- Permite captar las relaciones e
interrelaciones entre los
componentes y agentes del
sistema
- Detecta grado de coherencia y
contradiccin entre las polticas
- Permite detectar obstculos
(cuellos de botella) a lo largo de
los componentes que conforman
las cadenas.
- Identifica actores estratgicos
capaces de convertirse en ncleos
dinmicos del sistema.

Desventajas
- El concepto de sistemas
agroalimentario es demasiado
macro y por lo tanto es insuficiente
como marco de referencia para el
diseo de acciones especficas.
Para esto se requiere anlisis a un
nivel intermedio

LA CADENA AGROPRODUCTIVA,
EXPRESIN Y ENFOQUE DEL SISTEMA
AGROPRODUCTIVO

QU ES COMPETITIVIDAD?
CAPACIDAD PARA COMPETIR

HABILIDAD PARA ACCEDER Y

PERMANECER EN LOS
MERCADOS

COMPETITIVIDAD
En sntesis, el incremento de la competitividad
depende de nuestro comportamiento individual
y en la forma en la que nos relacionamos unos
con otros. La competitividad de un pas
depende ms de sus valores humanos que de
su riqueza natural o de la tecnologa disponible.
Si llegamos a ponernos de acuerdo en que para
incrementar la competitividad es necesario
cambiar nuestro comportamiento y la forma en
la que nos relacionamos, un Programa de
Competitividad de nivel nacional, no puede
dejar de identificar acciones y proyectos en este
sentido y difundir y perfeccionar el concepto y

PLANIFICACIN: ELEMENTO
INDISPENSABLE
PARA ALCANZAR LA COMPETITIVIDAD

ELEMENTOS DEL ENTORNO

Aumento del consumo
Incremento de la
demanda global de
alimentos
Aumento de la
poblacin mundial

RESPUESTA:
COMPETITIVIDAD
Nuevas reas de
cultivo y tecnologas,
mayor productividad
Apertura de mercados
y nuevos actores

Mercados ms
exigentes (calidad,
precio, tiempos de
entrega)

Incremento de la
oferta global de
alimentos

NECESIDADES DE LAS EMPRESAS ASOCIATIVAS

RURALES
Aumentar oferta
mediante organizacin
y asociatividad

Disminuir costos
mediante negociacin
colectiva de insumos

Planificacin facilita
cubrir esas necesidades

Competitividad

Formalizacin de la
actividad

QU ES UNA CADENA
PRODUCTIVA?
ES UNA REALIDAD ECONMICA Y SOCIAL
CONSTITUIDA POR UN CONJUNTO DE
ACTORES Y ACTIVIDADES QUE INTERACTAN
CONFORMANDO UN SISTEMA Y SE
INTERRELACIONAN PARA SATISFACER
NECESIDADES DE MERCADOS ESPECFICOS.

CADENAS
PRODUCTIVAS

Fuente: CALVANI F.
Fuente: CALVANI F.
Consultora IICA Circuitos
Consultora IICA Circuitos
Agroalimentarios. GIRH.
Agroalimentarios. GIRH.

ACTORES
ACTORES

Agroindustria

Agricultores
Acopiador,
Intermediario

Transporte

Produccin
agrcola

Transporte

Venezuela. 2005
Venezuela. 2005

Comercio aliment.
Mercado al mayor
y al detal

Industriales
Distribuidor,
Cavero

Consumo
final

Comerciantes Consumidor
Exportadores
Importadores

Producir
Cosechar

Fuente: CALVANI F.
Fuente: CALVANI F.
Consultora IICA Circuitos
Consultora IICA Circuitos
Agroalimentarios. GIRH.
Agroalimentarios. GIRH.
Venezuela. 2005
Venezuela. 2005

Agroindustria

Acopiar
Acondicionar
Almacenar
Transformar
Transportar Almacenar

Transporte

Produccin
agrcola

Transporte

FUNCIONES
FUNCIONES

Comercio aliment.
Mercado al mayor
y al detal

Colocar
Almacenar
Distribuir
Clasificar
Transportar Acomodar
Vender

Consumo
final

Solicitar
Comprar
Consumir
Opinar

AGENTES ECONMICOS DE APOYO

LA APLICACIN DEL CONCEPTO DE

CADENA, PERMITE:
ANALIZAR CARACTERSTICAS DE DIFERENTES ACTORES Y SUS
INTERRELACIONAMIENTOS.
PLANIFICAR ACTIVIDADES QUE PERMITAN ALCANZAR OBJETIVOS
ESTRATGICOS COMPARTIDOS POR LOS ACTORES.
FACILITAR EL LOGRO DE LA COMPETITIVIDAD, JUNTO CON PRINCIPIOS DE
EQUIDAD, SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SOSTENIBILIDAD
MOTIVAR LA ORGANIZACIN DE PEQUEOS Y MEDIANOS PRODUCTORES PARA
ARTICULARSE EN CADENAS COMPETITIVAS.
MOTIVAR EL DILOGO Y LA CONCERTACIN ENTRE AGENTES ECONMICOS
TRADICIONALMENTE ENFRENTADOS HASTA LOGRAR QUE SE RECONOZCAN
COMO SOCIOS Y ALIADOS.
PROMOVER LA CONCERTACIN ENTRE INSTANCIAS PBLICAS Y PRIVADAS
PARA LA FORMULACIN Y ADOPCIN DE POLTICAS.

BENEFICIOS DE LA ORGANIZACIN EN
CADENAS
DISMINUIR COSTOS DE TRANSACCIN
AUMENTAR MRGENES DE UTILIDAD DE LAS AGROEMPRESAS AL:

RACIONALIZAR FUNCIONES,
GENERAR ECONOMA DE ESCALA
DISMINUIR PASOS ENTRE LA
PRODUCCIN Y EL CONSUMO

LA CADENA: VISIN DE SISTEMA

MARCO BIOLGICO Y AMBIENTAL
SECTOR EXTERNO: IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES
PRODUCCIN
PRIMARIA
PRODUCTOS
INTERMEDIOS
TRANSFORMACI
N

CONSUMO

INSUMOS
BIENES DE
CAPITAL
COMPONENTES DE APOYO: EDUCACIN/I&D/CONSULTORA/
CRDITO/TRANSPORTE/SERVICIOS PRODUCTIVOS
MARCO INSTITUCIONAL Y NORMATIVO: POLTICAS

EXPLICITAS E IMPLICITAS
ELABORACIN: PRODAR/IICA

TIPOLOGA DE CADENAS

SEGN
MBITO

Locales
Regionales
Nacionales
Internacion
ales/globales

SEGN
ALCANCE

Nucleares

SEGN
ORGANIZACIN

Espontne
as.Inducida
s

SEGN
PRODUCTOS

Especializad
as
Genricas

GESTIN DE AGRONEGOCIOS EN
EMPRESAS ASOCIATIVAS RURALES
ORGANIZACIN DE AGRO EMPRESAS Y
ASOCIATIVIDAD.
LA ORGANIZACIN EMPRESARIAL:
ESQUEMAS Y FORMAS JURDICAS
TRADICIONALES

Concepto de organizacin
empresarial
UNA ORGANIZACIN ES UN AGRUPAMIENTO DE
PERSONAS QUE TRABAJAN EN FORMA COORDINADA
Y CONCERTADA PARA ALCANZAR SUS METAS
CON LA ORGANIZACIN SE DEBE LOGRAR UN USO
MS EFECTIVO DE LOS FACTORES DE PRODUCCIN,
QUE LO QUE SE ALCANZA A NIVEL INDIVIDUAL

CARACTERSTICAS DE UNA
ORGANIZACIN EMPRESARIAL
LA ASOCIACIN ES VOLUNTARIA
LOS SOCIOS TIENEN INTERESES COMUNES TAN FUERTES
QUE SUPERAN SUS INTENCIONES PARTICULARES
LOS SOCIOS SON DUEOS DEL NEGOCIO, POR CUANTO
SON PROPIETARIOS DE LOS BIENES MATERIALES, COMO
TAMBIN DE LOS BIENES INTANGIBLES
LOS SOCIOS SON SOLIDARIAMENTE RESPONSABLES ANTE
LA SOCIEDAD POR EL COMPORTAMIENTO Y ACTUACIN
DE LA EMPRESA
VOCACIN DE PERMANENCIA; SE PRETENDE QUE LA
ORGANIZACIN EXISTA INDEFINIDAMENTE

Principios de la organizacin
empresarial
CAPITALIZACIN: LA EMPRESA DEBE SER CAPAZ DE GENERAR
UTILIDADES (EXCEDENTES) PARA PODER CAPITALIZARSE EN SU
PROPIO BENEFICIO
RENTABILIDAD: LAS UTILIDADES LOGRADAS
DEBEN
COMPARABLES O SUPERIORES A LA DEL RESTO DE
ACTIVIDADES DE LA ECONOMA EN SU CONJUNTO

SER
LAS

COMPETITIVIDAD: LA EMPRESA DEBE COMPETIR CON OTRAS QUE

PRODUCEN BIENES SIMILARES
AUTOSOSTENIBILIDAD
(AUTOGESTIN): CAPACIDAD DE LA
EMPRESA DE VALERSE DE SUS PROPIOS RECURSOS PARA
SOSTENERSE EN EL MERCADO

RELACIONES EN EL SIAL: LAS REDES DE PEQUEAS EMPRESAS

AGROALIMENTARIAS
Agricultor
es de
yuca

Productores
Almidn de
yuca del
territorio X

Intermediari
os almidn
de yuca

Intermediar
ios de yuca

Agricultores
de yuca

Importadores y
comercializado
res de almin
de yuca

Productores
almidn
agrio de
yuca

Intermediar
ios de yuca

Intermediarios
de almidn agrio
de yuca

Talleres de
metalmecni
ca
Comercializad
ora x, y, z

Panaderas

Sandoval, Viviana, Proyecto SIAL

(CIAT, CIRAD/IICA) 2003

Intermedia
rios
mayoristas

Panaderas

Consumidor
es de
subproducto
s

Crdito
Efectivo
Crdito y efectivo

PLANIFICACIN: ELEMENTO
INDISPENSABLE
PARA ALCANZAR LA COMPETITIVIDAD

ELEMENTOS DEL ENTORNO

Aumento del consumo
Incremento de la
demanda global de
alimentos
Aumento de la
poblacin mundial

RESPUESTA:
COMPETITIVIDAD
Nuevas reas de
cultivo y tecnologas,
mayor productividad
Apertura de mercados
y nuevos actores

Mercados ms
exigentes (calidad,
precio, tiempos de
entrega)

Incremento de la
oferta global de
alimentos

NECESIDADES DE LAS EMPRESAS ASOCIATIVAS RURALES

Aumentar oferta
mediante organizacin
y asociatividad

Disminuir costos
mediante negociacin
colectiva de insumos

Planificacin facilita
cubrir esas necesidades

Competitividad

Formalizacin de la
actividad

CONCEPTO DE PLANIFICACIN

SELECCIN DE LOS ACTOS FUTUROS MS

APROPIADOS PARA PRODUCIR LOS RESULTADOS
ESPERADOS. SE TRATA DE UNA METODOLOGA
PARA LA SELECCIN DE ALTERNATIVAS

UTILIDAD DE LA PLANIFICACIN A NIVEL

DE LA FINCA

La planificacin permite definir fechas de

siembra, as como asignar por cada socio y
de acuerdo a la cantidad de tierra disponible,
los cupos o cuotas de produccin, de manera
que podamos cumplir con los compromisos
adquiridos con el mercado.

UTILIDAD DE LA PLANIFICACIN A NIVEL

DE LA AGROINDUSTRIA
Permite definir:
-volumen y momento en que se elaboran los
productos, considerando los recursos de los que
dispone la unidad empresarial.
-tiempos y volmenes de produccin de acuerdo a
la capacidad instalada y/o a los inventarios
existentes.

Niveles de la Planificacin
Largo
Plazo
Estratgico
5 aos
Mediano Plazo
(planificacin agregada)
6 meses a 5 aos
Corto Plazo
(Operativa)
<1 ao

Planificacin
Estratgica
(misin, visin,
objetivos)
Planes financieros,
de mercadeo, de
negocio, de
mantenimiento y de
produccin
Programas
operativos aplicados
a la finca y a la
agroindustria

GRACIAS