QUE SON LAS

PROTEINAS?
Son macromolculas que constituyen
el principal nutriente para la formacin
de los msculos del cuerpo.
Son los compuestos mas
abundantes
en
la
materia viva.
Son especificas
A travs de ellas se
expresa la informacin
gentica.

FUNCION DE LAS
PROTEINAS

ESTRUCTURAS DE LAS
PROTEINAS
Las protenas poseen unaestructura
qumicacentral que consiste en una
cadena
lineal
deaminocidosplegada de forma
que
muestra
una
estructura
tridimensional, esto les permite a las
protenas realizar sus funciones.
Existen 20 aminocidos diferentes
que se combinan entre ellos de
mltiples maneras para formar cada
tipo de protenas. Los aminocidos
pueden
dividirse
en
2
tipos:Aminocidos
esencialesque
son 9 y que se obtienen de alimentos
yaminocidos no esenciales que son
11 y se producen en nuestro cuerpo.

AMINOCIDOS ESENCIALES Y
NO ENSENCIALES
Se
llamanaminocidos
esencialesaquellos que no pueden
ser sintetizados en el organismo y
para obtenerlos es necesario tomar
alimentos ricos en protenas que los
contengan.
Nuestro
organismo,
descompone las protenas para
obtener los aminocidos esenciales y
formar as nuevas protenas.

Losaminocidos
no
esencialesson
aquellos
que pueden ser sintetizados
en el organismo a partir de
otras sustancias.

AMINOCIDOS ESENCIALES

AMINOCIDOS NO ESENCIALES

AMINOCIDOS ESENCIALES

AMINOCIDOS NO ESENCIALES

COMPOSICIN DE LAS
PROTENAS

Lacomposicin
de
las
protenasconsta
de
carbono,
hidrgeno, nitrgeno y oxgeno
adems de otros elementos como
azufre, hierro, fsforo y zinc.
En las clulas,las molculas
orgnicas ms abundantes
que
son
las
protenas,
constituyen ms de el 50 % del
peso seco de las mismas.
Las protenas son el principal
nutriente para la formacin de los
msculos del cuerpo

CLASIFICACIN DE LAS
PROTENAS
a)
Protenas
globulares
(esfero
protenas):
Estas
protenas
tienen
funcin
metablica: catlisis, transporte,
regulacin,
proteccinEstas
funciones requieren solubilidad en
la sangre y en otros medios
acuosos de clulas y tejidos

CLASIFICACIN DE LAS
PROTENAS
b)
Protenas
fibrosas
(escleroproteinas):
Estas
protenas son insolubles en agua y
forman
estructuras
alargadas.Ejemplos
de
estas
protenas son la queratina y el
colgeno.

CLASIFICACIN DE LAS
PROTENAS
2.- Basada en la composicin:
a)Protenas Simples:Formadas solamente
por aminocidos que forman cadenas
peptdicas.
b)Protenas conjugadas: Formadas por
aminocidos y por un compuesto no peptdico.
En estas protenas, la porcin poli peptdica se
denomina apoproteina y la parte no proteica
se denomina grupo prostetico. De acuerdoal
tipo de grupo prosttico, las protenas
conjugados pueden clasificarse a su vez en:
nucleoprotenas
glicoprotenas
flavo protenas
hemoproteinas

CLASIFICACIN DE LAS
PROTENAS
3.- De acuerdo a su valor nutricional, las proteinas pueden
clasificarse en:
a) Completas:Protenas que
contienen todos los aminocidos
esenciales. Generalmente
provienen de fuentes animales.
b) Incompletas:Protenas que
carecen de uno o mas de los
aminocidos esenciales.
Generalmente son de origen
vegetal.