Elaboracin de la Cerveza

Karen Daz
Paola Plata
Sergio Pea

Planta de Elaboracin de Cerveza

Proceso de elaboracin
Los
elementos
bsicos para
prepara
cerveza son

El lpulo.
La malta.
La levadura.
Agua.
Arroz.

Materia Prima: LA
MALTA
Es su principal
ingrediente.
Es un cereal
perteneciente a la
familia de las
gramneas.

Almacenamiento
Una vez que la malta ingresa a
la cervecera, es sometida a un
riguroso proceso de limpieza y
seleccin antes de ser
almacenada.
La malta es almacenada en
silos especialmente
diseados para garantizar y
mantener
permanentemente la
calidad de esta importante
materia prima.

Molienda
Desde los silos de
almacenamiento se extrae la
cantidad de malta que ser
utilizada para la elaboracin
de la cerveza, la que se
vuelve a seleccionar una vez
ms, a fin de asegurar que
solo los mejores granos sern
utilizados en el proceso.

La malta molida se almacena en

tolvas de alimentacin y est
lista para ser usada.

Cocimiento
Modernos sistemas de cocimiento
con gigantescas pailas de acero
inoxidable permiten procesar la
malta y el lpulo para elaborar el
mosto cervecero.

La automatizacin de esta etapa del

proceso permite seguirlo paso a paso
y controlar el mnimo detalle.

Enfriamiento del
mosto
El mosto elaborado en el Cocimiento
se encuentra a una T superior a los
90C como consecuencia de haberlo
sometido a T de ebullicin
constantemente controladas.

Ahora el mosto es enfriado hasta 8C

para luego ser fermentado en
enormes recipientes de acero
inoxidable.
En esta etapa del proceso se
encargar de transformar los
azcares del mosto en CO2 y alcohol.

Filtracin
Luego de casi 21 das, la cerveza est
prcticamente lista. Slo falta el
proceso de filtracin.
Con la filtracin se eliminan todas las
materias insolubles y se le da la
brillantez caracterstica a la cerveza.

Este proceso es controlado y

automatizado de modo tal que el
producto final mantiene siempre una
calidad invariable.

Control de Calidad
Se controlan
fundamentalmente los
procesos de elaboracin y
fabricacin de la cerveza, as
como las materias primas y el
producto final.

En estos tanques se ejecutan

los ltimos controles,
verificando todas las
especificaciones para
garantizar el cumplimiento
de todos los parmetros de
calidad.

Lavado de botellas

Finalmente, las botellas

se enjuagan y escurren
de modo que estn
habilitadas
microbiolgicamente
para ser llenadas con la
cerveza.

Las botellas que retornan del

mercado son sometidas a presin
de agua interior y exteriormente;
adems de una solucin custica y
T preestablecidas.

Las botellas limpias pasan por

inspectores electrnicos de botellas
vacas de alta precisin antes de ser
llenadas.

Llenado de Botellas

La mquina llenadora
es uno de los equipos
ms sofisticados de la
lnea de
embotellamiento.

A velocidades de ms de 500 botellas

por minuto, cada una de las
llenadoras nos entregan botellas con
un contenido exacto de cerveza.

Etiquetado
Dependiendo de su tamao, del
cliente y de su destino; las botellas
recibirn las etiquetas en el cuerpo,
en el cuello, etc.

De esta manera, el
producto es
perfectamente
identificado.

Encajonado
De forma automtica y controlando
que nunca falte ni una sola botella en
sus respectivas cajas, la mquina
encajonadora opera
ininterrumpidamente.

Las botellas de cerveza

son colocadas en sus
respectivas cajas.

Distribucin
Finalmente todas las cajas son apiladas sobre
plataformas de madera "pallets".
Estos "pallets" sern cargados a las unidades de
transporte que llevarn la cerveza a los centros de
distribucin ubicados en todo el territorio nacional.

Gracias!!!