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Universidad Mesoamericana
Facultad de Ciencias de la Salud
Licenciatura en Medicina y Ciruga

Grupo 2
Mesa 1

Dra. Zoila
Fernndez
Quetzaltenango
Agosto 2015

Qu es un aminocido?
Unidad

estructural
bsica de las
protenas
Existen
aminocidos
esenciales y
no esenciales

Qu son las protenas?

Son

biomolculas
formadas
por
cadenas lineales de
aminocidos
que
desempean un papel
fundamental para la
vida.

Protenas
Cumplen

mltiples
funciones
Estn determinadas
por los genes de los
seres vivos
Estn formadas por
carbono, hidrgeno,
oxgeno y nitrgeno
y casi todas poseen
tambin azufre y
fsforo

Estructuras primarias

Cadenas

de aminocidos
que parten desde un
grupo
amino-terminal
hasta un carboxilofinal.

Estructura Secundarias
Son

la disposicin de la
secuencia de aminocidos
en el espacio

Existen dos tipos:

- Hlice alfa
- Lamina beta

Estructura Terciaria
Es

aquella estructura
plegada y completa en tres
dimensiones.
Se forma al ensamblar
varias estructuras por
uniones di sulfuro .
Estas pueden ser:
- Fibrosas o globulares.

Globulares

albmina)

Fibrosas

(colgeno)

(lacto

Estructura Cuaternaria
Son

aquellas que
nacen tras la unin
de varias cadenas
polipeptdicas, se
caracterizan por ser
altamente
especificas en sus
funciones.

DESNATURALIZACIN Y
RENATURALIZACIN DE LAS PROTENAS
Desnaturalizacin: Es el proceso en el cual una protena
cambia su estructura tridimensional, y de esta manera
originar la prdida de la funcin de la misma.

No necesariamente ocurre un
desplegamiento total.
Las
protenas
funcionan
correctamente
en
entornos
celulares concretos. Condiciones
diferentes
originan
la
desnaturalizacin.

La desnaturalizacion ocurre por ciertas condiciones

fisicas y quimicas, llamadas factores
desnaturalizantres.
Estos pueden ser:

La Temperatura
Extremos de pH
Accin de disolventes

orgnicos
Accin de detergentes

La mayora de las
protenas se pueden
desnaturalizar mediante
un
aumento
de
la
temperatura;

La accin de los extremos de pH afecta a

las protenas mediante la accin de los
iones H+ y OH-

La accin de disolventes
orgnicos tales como el
alcohol y la acetona tiene que
ver con la interaccin de estos
y el centro hidrfobo de las
protenas, desorganizandolas.
Los detergentes tienen una
accin similar a los disolventes
orgnicos,

La
accin
de
todos
estos
agentes
desnaturalizantes NO rompe los enlaces
peptdicos de las protenas, sino los enlaces que
le confieren su estructura globular.
Este
fenmeno
de
desnaturalizacin es reversible
en algunas protenas, es decir,
que
pueden
recuperar
su
estructura y funcin si son
devueltas a un ambiente estable
para ellas; este fenmeno es
llamado Renaturalizacin.

Para lograr esto se debe

retirar correctamente los
agentes desnaturalizantes
para que la protena se
pliegue correctamente de
nuevo.

Haptoglobulina

Albmina

Constituye el 25% de
las globulinas.

Se une
irreversiblemente a la
hemoglobina.

Trasportadora de
sustancias.

Rango normal: 27 - 139

mg/dL

Responsable de la
Presin Onctica.

GRACIAS