CREACIN DE UN CLUSTER PRODUCTOR DE CARNE

DE CUY PRECOCIDO EMPACADO AL VACO, SU

ESTRATEGIA LOGSTICA DE COMERCIALIZACIN
INTERNACIONAL DIRIGIDO AL MERCADO DE
ESTADOS UNIDOS - NEW JERSEY

Tesis presentada como requisito previo a la obtencin

del grado de:
INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR Y NEGOCIACION
INTERNACIONAL
Autora: Carolina Pullas Bolaos

 Adems la carne de cuy empacada al vaco tiene varias

ventajas dentro de las principales: la higiene y la calidad.

La preferencia de esta exquisita carne se debe al gran

valor nutricional con un mayor porcentaje de protenas
respecto a otras carnes y bajo en contenido de grasas.
Hoy en da la carne de cuy est siendo valorada en el
extranjero, no solo por el pblico latino andino, sino est
siendo aceptada por un pblico anglosajn.

Introduccin

 Planteamiento del Problema

Necesidad de incentivar el
desarrollo de la crianza de
cuyes
e
impulsar
la
creacin de asociaciones
de exportadores de cuyes.
Actualmente la cantidad
que se produce en el
Ecuador, est muy por
debajo de lo que se
requiere para exportar a
pesar de las buenas
condiciones climticas.

Justificacin

Beneficios
Econmicos y
Sociales.

Satisfacer la
demanda del
mercado de EEUU

Carne de cuy
precocida empacada
al vacio


Objetivo General

Crear un cluster productor de carne de cuy

pre-cocido empacado al vaco y establecer
su estrategia logstica de comercializacin
internacional dirigida al mercado de
Estados Unidos - New Jersey.

Objetivos Especficos
Analizar las
generalidades, crianza,
evolucin, faenamiento y
consumo de la carne de
cuy.
Determinar la demanda de
la carne de cuy en el
mercado de los EEUU.
Crear un cluster productor
de carne de cuy precocido
empacado al vaco.

Objetivos Especficos
Determinar el proceso de
exportacin hacia Estados
Unidos
Establecer la promocin
de la exportacin
mediante una estrategia
de marketing.
Realizar un estudio
financiero que identifique
la viabilidad del cluster.

Lneas de cuyes usadas para

el consumo
Cuy Lnea Per:
Su prolificidad promedio por parto de 2.61 cras.
Cuy Lnea Andina:
Su prolificidad es un promedio de 3.2 cras por parto

Cuy Lnea Inti:

A las diez semanas alcanza los 800 gramos con una
prolificidad de 3.2 cras por parto
Lnea Mantaro:

Su prolificidad promedio de 2.64 cras por parto

Instalaciones

Instalaciones

Pozas

Jaulas

Proceso de Faenamiento
ISENSIBILIZACIN

PESADO 1

MOVILIZACION

LAVADO

EVISCERADO

PELADO y LAVADO

DEGOLLADO Y
DESANGRADO

PESADO 2

PRECOCCION

EMPACADO

RESULTADO FINAL

SELECCIN CUY Y
AYUNO

Nmero de Cuyes Produccidos por

Provincia
1,200,000
1,000,000
800,000
600,000
400,000
200,000
0

Para el ao 2005 el Ministerio de Agricultura determin una

produccin
mensual de cuyes de 100.000 kilos de carne de la misma raza.

Estudio del mercado

destino
Estados Unidos

Estados
Unidos
de
Amrica, es una repblica
federal
constitucional
compuesta por 50 estados
y un distrito federal.
Capital:Washington D. C.
Poblacin:313,9 millones
(2012)
Presidente:Barack
Obama
PIB:14,99 billones USD
(2011)Banco Mundial

Exportaciones del Ecuador al

Mundo
EXPORTACIONES DE ECUADOR
En porcentajes y dividido por continente rea economica y pas a mayo del 2012
Otros 2.49
Mercado Comn Centroamericano 2.06
Resto de Europa 3.42
Resto de Amrica 2.59
Asa 2.55
Unin Eropea 9.68
Asoc. Latinoamericana de Integracin
Estados Unidos

28.13
49.08

Importaciones de Estados
Unidos
Clasificacin Arancelaria
Seccin I:

ANIMALES VIVOS Y PRODUCTOS DEL

REINO ANIMAL

Captulo 02 :

Carne y despojos comestibles

Partida Sist. Armonizado 0208:

Las dems carnes y despojos

comestibles, frescos, refrigerados o
congelados

Sub Partida Regional 02089000:

Cdigo del
producto

Descripcin del
producto

02089090 Carne y despojos

00 comestibles,
frescos,

- Los dems

Estados Unidos
de Amrica
importa desde
Ecuador
Valo Valor Valo
r en
en
r en
200 2010 201
9
1
15,1 16,5 10,5
8
8
3

Estados Unidos de
Amrica importa
desde el mundo
Valo Valor
r en
en
200 2010
9
3,21 3,07
1
7

Valor
en
2011
3,118

Acuerdos Comerciales

La Ley de
Preferencias
Arancelarias
Andinas y
Erradicacin de
la Droga
(ATPDEA)

Para Ecuador,
fue renovada el
da 12 de
octubre del 2011

El ATPDEA
permite el
ingreso libre de
arancel a cerca
de 4,180
productos

Diseo de la Investigacin de
Mercado

Migrantes
residentes en
Estados Unidos
(Ecuatorianos,
peruanos y
colombianos

UNIDAD DE
ANALISIS

FUENTE
Amigos, amigos
de amigos y
familiares
residentes en
Estados Unidos

Nivel de
Aceptacin,
hbitos de
compra,
costumbres.

NECESIDAD
DE
INFORMACIO
N

Diseo de la Investigacin de
Mercado
Precio

Cantidad

Frecuenci
a

Variable
s
analizad
as

Preferenc
ia

Anlisis
El resultado arrojado en el anlisis de las encuestas fue muy
satisfactorio ya que le 79% de personas consumen carne de cuy, de
tal manera que el 75% de encuestados consume carne de cuy
mayor a 1 kilo, existe un 41% de los consumidores que han
adquirido el cuy faenado a un precio entre 15 y 17 dlares y
finalmente el 93% de encuestados respondieron que s estaran

Establecimiento y
Organizacin
Ventajas de crear un
Cluster

Eleva la
competitividad,
favoreciendo a
la industria por
la necesidad de
nuevos
productos, y de
mejor calidad.

Alta eficiencia
de integracin
ptima entre
los eslabones
de la cadena
de valor del
cluster

La fuerte
interaccin
entre
productores,
proveedores y
consumidores

Creciente
eficiencia
operativa de
cada eslabn
de la cadena.

Eslabones bsicos cluster

El primer nivel.- los proveedores de insumos necesarios para la
produccin de cuyes: tiendas agroveterinarias, maquinaria y
equipos; y servicios profesionales.

El segundo nivel.- productores de cuyes: Familias de Criadores,

granjas comerciales.

El Tercer nivel.- representado por las Transformacin : Camales,

Procesadoras, las cuales involucran la utilizacin de mano de obra,
maquinaria y equipo pesado, para el faenamiento de cuyes.

Finalmente, el cuarto nivel.- los canales de distribucin nacional e

internacional, mayoristas y minoristas.

Establecimiento y
Organizacin
Nombre o Razn
Social

Asociacin de Productores Exportadores de

Carne de Cuy APECC S.A.

Sociedad
Annima

La compaa annima es una sociedad cuyo

capital esta dividido en acciones
negociables.

Constitucin de empresa
Aprobacin del
nombre de la
Compaa
Inscribir las
Escrituras en el
Registro
Mercantil

Afiliacin a la
Cmara de
Comercio.

Obtencin de la
Patente

Apertura
cuenta de
Integracin de
Capital

Solicitar la
aprobacin de
las Escrituras
de Constitucin

Obtener el RUC

Aperturar una
Cuenta
Bancaria a
nombre de la
Compaa

Registro de Exportador

RUC en el
Servicio de
Rentas
Internas

Adquirir el
Certificado
Digital para la
firma
electrnica y
autenticacin

Registrarse
en el portal
de
ECUAPASS

DOCUMENTO
DE
TRANSPORTE

FACTURA

CERTIFICADO
DE ORIGEN

CERTIFICADO
ZOOSANITARIO

Documentacin para la
exportacin

Proceso de Declaracin

AUTORIZACION
ES PREVIAS
FACTUR
A
DOCUMENT
O DE
TRANSPORT
E

Paso 1

Inicia con la
transmisin
electrnica de
una
Declaracin
Aduanera de
Exportacin
(DAE)

Paso 2

Logstica y Transporte
Negocian
las
cantidades
y fechas
aproximad
as de
Aduanas
embarque

Cliente o
importad
or

Emite
Nmero de
booking

Sanidad
(FDA)

Recibe la
carga en el
puerto o
aeropuerto

Coordina
las
condicione
s del
embarque

Productor o
Exportador

Agente de
Carga

Agente de
Carga
Internacion
al
Aeropuerto
o Puerto de
Destino

Procesa
y
empaca
el
Recibe la
producto
carga en el
puerto de
origen,
realiza
trmites y
embarca la
carga
Aduanas

15 das de
trnsito

Aeropuerto
o Puerto de
Origen

Embalaje y envase para la

exportacin

EMPAQUE AL
VACIO
Mantienen su
frescura y
sabor
Al guardarlos
en el
congelador no
se queman.

CAJA DE CARTON
CORRUGADO
Es un envase
por medio del
cual un
producto es
transportado
con facilidad
desde el
fabricante
hasta
elconsumidor.

PALLETS Y
ZUNCHOS Y
ESQUINEROS
Elementos de
fijacin y
compactacin
de la carga.
Material de
amortiguamien
to.

CUBICAJE

Cada estiba contiene

30 pisos de cajas, cada
piso con 9 cajas. Para
un total de estiba de
270.
Contenedor de 40
Refrigerado 20 pallets
total por contenedor
de 5400 cajas.

Marketing Mix
Altamente
nutritivo

Precio fijado
$14,50

PRODUCTO

PRECIO

PLAZA

PROMOCIO
N

Expandirse por
Estados unidos

Pgina Web y
ferias
internacionales

Logo y slogan

Es la imagen de una compaa en otras palabras es la carta de

presentacin, la primera impresin que el pblico tendr sobre la empresa,
esta imagen corporativa: debe reflejar los valores de nuestra empresa,
nuestra personalidad debe estar comunicada en nuestra imagen.

Estudio Financiero
Presupuesto de Inversin
DESCRIPCION

TOTAL

INVERSION FIJA TANGIBLE

86.451,00

Caja

10.000,00

Instalacin de forraje

646,00

Construcciones

15.157,00

Maquinaria y Herramientas

15.668,00

Equipo de Computacin

5.600,00

Equipo de Oficina

2.115,00

Equipo Veterinario y Sanidad

265,00

Cuyes (Pie de Cra)

13.400,00

Vehculos

20.000,00

Terreno para Galpn

3.600,00

INVERSIN FIJA INTANGIBLE

1.500,00

Gasto de Constitucin

900,00

Licencia de Funcionamiento

600,00

MONTO DE LA INVERSION

87.951,00

En el presupuesto de inversin se determina los montos que

se utilizarn para que la Empresa inicie sus actividades

Estado de Situacin
Inicial

Indicadores Econmicos
Si el VAN es mayor a cero, quiere
decir que la inversin deja
ganancias. Si es igual a cero,
entonces se est en el punto de
equilibrio y no se producirn
prdidas ni ganancias. Si el VAN
es menor que cero, quiere decir
que la inversin va a dar como
resultado prdidas.

Si la Tasa Interna de Retorno es mayor

que la tasa de descuento, el proyecto se
debe aceptar pues estima un rendimiento
mayor al mnimo requerido, siempre y
cuando se reinviertan los flujos netos de
efectivo. Por el contrario, si la Tasa
Interna de Retorno es menor que la tasa
de descuento, el proyecto se debe
rechazar pues estima un rendimiento
menor al mnimo requerido.

Periodo de Recuperacin

Conclusiones

Nuestro
producto se
trata de un
alimento
saludable y muy
nutritivo, y es
por ello que
existe gran
demanda actual
por ser un
producto de
mnimo aporte
calrico y bajo

Las personas
encuestadas
mostraron
inters frente al
producto que se
oferta y se
concluye que la
carne de cuy
empacada al
vacio tendr una
acogida
satisfactoria.

Con respecto al
Anlisis financiero
se concluye que la
inversin inicial para
la creacin del
cluster, no es muy
alta, por lo que no
necesita de un
endeudamiento,
ms bien se ve
beneficiada por el
aporte propio de los
socios y empresas

Recomendaciones

La idea de
negocio es
bastante atractiva
por su baja
inversin y su alta
rentabilidad por lo
que se
recomienda
ponerla en
prctica.

Se recomienda
participar en ferias
internacionales,
para conocer la
competencia y
poder aprender de
ella y de esta
manera
posicionarnos en el
mercado
estadounidense.

Se recomienda
incursionar en
esta industria
alimenticia ya que
no ha sido
explotada,
aprovechando las
preferencias
arancelarias que
se tiene con el
pas del mercado
destino