La dtection de substances nutritives dans les aliments
Ractifs de Fehling (glucose)
****Notez le nom de ces substances sur votre feuille de
laboratoire**** Faire dans prouvettes (20 gouttes + 2 gouttes de fehling A et + 2 gouttes de fehling B)
Faire chauffer dans bcher (1 min.)
IMPORTANT: Bien identifier les prouvettes
Eau distille (-) reste bleu
Solution de glucose (+) devient Orange-Vert 7 up 7 up dite Morceau de banane (avec eau et mlanger avec mortier et pilon)
La dtection de lamidon avec le
lugol (substances tester) **** Notez le nom des substances sur votre feuille de laboratoire****
Faire directement dans la plaque godets : 5 gouttes et 2 gouttes de lugol
Eau distille (-) reste brun orang
Solution damidon (+) (bien mlanger) devient noir-violet 7 up Pte alimentaire (avec eau et mlangez avec mortier et pilon) Morceau de pain (mettre 2 gouttes de lugol directement sur le pain.
La dtection des lipides
avec le soudan IV **** Notez le nom des substances sur votre feuille de laboratoire**** Faire dans prouvette: 20 gouttes et quelques grains de soudan IV
Eau distille (-) Ne se mlange pas
Huile vgtale (+) Devient rouge 7 up Mayonnaise (dans verre de montre: un peu de mayo et quelques grains de soudan IV)
La dtection des protines avec le
ractif de biuret **** Notez le nom des substances sur votre feuille de laboratoire**** Faire directement dans la plaque godets: 5 gouttes daliment et 2 gouttes de biuret
Eau distille (-) reste bleu
Solution de protines (blanc duf) devient violet 7 up dite Tofu (avec eau et mlangez avec mortier et pilon)
La dtection de la vitamine C (avec
lindophnol) **** Notez le nom des substances sur votre feuille de laboratoire**** Faire directement plaque godets, 5 gouttes daliment et 2 gouttes dindophnol
Eau distille (-) reste bleu
Solution de vitamine C devient incolore Banane (avec eau et mlangez avec mortier et pilon) 7 up dite
La dtection des sels minraux
avec le nitrate dargent (AgNO3) **** Notez le nom des substances sur votre feuille de laboratoire**** Faire directement dans la plaque godets, 5 gouttes daliment et 2 gouttes de nitrate dargent
Eau distille (-) ne forme pas de prcipit reste incolore
Solution de chlorure de sodium (NaCl) formation dun prcipit devient blanc
Eau Perrier 7 up
La dtection du calcium avec
loxalate dammonium **** Notez le nom des substances sur votre feuille de laboratoire**** Faire directement dans la plaque godets, 5 gouttes daliment pour 2 gouttes doxalate
Eau distille (-) ne forme pas de prcipit reste incolore
Solution de Calcium (eau de chaux) formation dun prcipit devient blanc