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Nutrition Sciences 8
Les Aliments
Les aliments sont les substances solides que nous mangeons et
les substances liquides que nous buvons.
Les aliments sont constitus de Glucides: sucres
plusieurs substances nutritives Protines: substance retrouve
comme:
dans les viandes te substituts
Lipides: matires grasses
Vitamines: A, B, C, D, E, K
Eau
Sels minraux: calcium, fer, zinc,
Les aliments sont diviss en plusieurs
catgories, selon les fonctions quils
remplissent dans lorganisme.
phosphore,
Les rgulateurs
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Les disaccharides
ne peuvent pas
tre directement
absorbs par le
sang. Ils doivent
tre spars en
monosaccharides
par l'intestin.
Diffrents
arrangeme
nts des
atomes
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animaux
plantes
nergie
immdiate
lait
fruits
yogourt
miel
Sucres Simples
2 sucres simples = disaccharides
Sucres Complexes
Chane de plusieurs sucres simples =
polysaccharides (grosse molcule)
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Sucres Complexes
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Sucres Complexes
Cellulose: Sa structure est proche de celle de l'amidon et
du glycogne. On la trouve surtout chez les vgtaux
(parois des cellules ) dont elle renforce la structure.
L'absence de ramifications la diffrencie de l'amidon et du
glycogne. De plus, les liaisons entre les molcules de
glucose sont d'une nature particulire. Seuls certains
animaux peuvent digrer efficacement la cellulose. Il
s'agit par exemple des herbivores qui, dans leur
rservoirs gastriques, hbergent des microorganismes
(bactries, myrtes) spcialement quips pour briser les
liens des molcules de glucose.
cellulose
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En Rsum
plantes
amidon
animaux
humains
Digr
Utilis (nergie
immdiate du glucose)
Rserve de glycogne
emmagasine
animaux
cellulose
humains
Digre par
les bactries Pas
digre
dans le
systme
Fibres
digestif de
certains
animaux.
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