AMINOACIDOS

Integrantes:
Daniel Alejandro Avia Ramos
Jos Antonio Villalobos Martnez
ngel Ivn Infante Jimnez
Edgar Omar Campos Martnez
Blanca Janeth Moran Figueroa
Olga Murillo de la Cerda

Son la base de todo proceso vital

ya
que
son
absolutamente
necesarios en todos los procesos
metablicos.

Sus funciones optimas son: el

transporte optimo de nutrientes
y la optimizacin de estos (agua,
grasas, carbohidratos, protenas,
minerales y vitaminas)

Son compuestos orgnicos que

se unen para formar protenas.

Las protenas y los aminocidos

son esenciales para la vida.

Se pueden usar como una fuente

de energa.

CLASIFICACIN
AMINOCIDOS ESENCIALES
AMINOCIDOS NO ESENCIALES
AMINOCIDOS CONDICIONALES

AMINOCIDOS
ESENCIALES
Son

los que no pueden ser

sintetizados por el organismo, en
consecuencia deben provenir de
otra fuente.

Abarcan histidina, isoleucina, leucina,

lisina, metionina, fenilalanina,
treonina, triptofano, valina.

Histidina:
abundante
en
la
hemoglobina, esencial para el
crecimiento
y
reparacin
de
tejidos,
necesario
para
la
produccin
de
eritrocitos
y
leucocitos

Isoleucina: necesaria para la

formacin de hemoglobina y regula
la glucosa en sangre, reparacin
de tejido muscular, piel y huesos

Leucina: interactua con isoleucina

y valina para reparacin de tejido
muscular, piel y huesos, regula
glucosa en sangre y aumenta la
produccin de la hormona de
crecimiento.

Lisina: aumenta la produccin de

colgaron
y
produccin
de
anticuerpos y reduce los niveles
de triglicridos en sangre.

Metionina: evita trastornos de

cabello, piel y uas, previene
la acumulacin de grasas en
hgado y arterias

Fenilalanina: utilizado para

producir
noradrenalina
sustancia que trasmite seales
entre clulas nerviosas

Treonina: regula la cantidad de

protenas
en
el
organismo,
previene la acumulacin de
grasas
en
el
hgado,
su
metabolismo y ayuda a su
eliminacin.

Triptofano:
relajante
natural,
inductor del sueo, reduce la
ansiedad, depresin, reductor del
apetito y estimula la produccin
de la hormona de crecimiento.

Valina:
necesaria
para
el
metabolismo
muscular,
coordinacin y reparacin de
tejidos, mantener el equilibrio
de nitrgeno en el organismo

Alanina:
ayuda
en
el
metabolismo
de
glucosa,
protege contra la acumulacin
de sustancias txicas que
liberan las clulas musculares.

AMINOCIDOS NO
ESENCIALES
Son los que pueden ser sintetizados
por el organismo
Abarcan alanina, asparagina, acido
aspartico,
acido
glutamico,
Arginina, cisteina, glutamina,
tirosina, glicina, ornitina, prolina
y serina

Arginina: considerado el viagra

natural, aumenta el tamao y
actividad
del
timo,
desintoxicacin del hgado

Acido aspartico: aumenta la

resistencia y reduce la fatiga,
rejuvenece
la
actividad
muscular

Cisteina: antioxidante, protege el

hgado y cerebro de compuestos
txicos, la piel y el cabello se
constituyen entre el 10 y 14% de
este aminocido.

Acido glutamico: acta como

neurotransmisor, importante en
el metabolismo de azucares y
grasas, acta como combustible
para el cerebro

Glutamina: aminocido mas

abundante
en
msculos,
aumenta la funcin cerebral y
la actividad mental, reduce los
antojos de azcar y el deseo
de alcohol.

Glicina:
retarda
la
degeneracin muscular, ayuda
a la reparacin de tejidos
daados.

Ornitina: ayuda a la liberacin

de la hormona de crecimiento,
metabolismo de la grasa
corporal,
regeneracin
del
hgado.

Prolina: mejora la textura de la

piel, ayudando a la produccin
de colageno y cicatrizacin de
cartlago.

Serina: necesario para el

metabolismo de grasas y
cidos grasos y sistema
inmunologico saludable

Taurina: fortalece el msculo

cardiaco, mejora la visin, y
previene
la
degradacin
muscular, es necesaria para la
degradacin de grasas

Tirosina: precursor de la
adrenalina y la dopamina,
regula el estado de animo,
estimula el metabolismo y al
sistema nervioso.

PROTEINAS

Las

protenas contienen carbono,

hidrogeno, oxigeno y nitrgeno,
aunque tambin pueden tener
azufre, fosforo, hierro estos
elementos qumicos se agrupan
en unidades estructurales
llamados aminocidos

Las

protenas son macromolculas

biolgicas mas abundantes y
estn presentes en toda clula.
Estn formado por la combinacin
de los 20 aminocidos.
Desempean una amplia variedad
de funciones que pueden
agruparse en dos clases:
dinmicas y estructurales.

Dinmicas:

transporte:
hemoglobina y mioglobina,
hormonas, protectoras:
inmunoglobulinas, mecanismos
contrctiles: miosina y actina.

estructurales:

encuentran el
colgeno, la elastina y la
queratina.

As

pues, las protenas son quiz las

macromolculas ms verstiles, que se
responsabilizan en gran parte de las
funciones metablicas y de la
morfologa de los seres vivos. No en
vano el trmino protena deriva del
griego proteos que significa primero",

Las

protenas se pueden clasificar de

acuerdo a sus funciones en protenas
estructurales, catalticas (enzimas),
reguladoras, protectoras
(inmunoglobulinas), de transporte,etc.

Estructura de las
protenas
Enlaces

qumicos
Enlaces inicos.
Enlaces covalentes.
Fuerzas dbiles intermoleculares.
Fuerzas de Van de Walls.
Enlaces o puentes de Hidrgeno.
Interacciones electrostticas o
puentes salinos.
Interacciones Hidrofbicas.

Aporte nutrimental leche

La

leche es un alimento rico en

protenas aunque en su mayora, se
encuentran en reducidas cantidades. Las
protenas de la leche, se pueden
clasificar de acuerdo a sus funciones
biolgicas y tambin de acuerdo a sus
propiedades qumicas y fsicas.
Leche de vaca: Entre el 3 y el 3,5% de la
leche de vaca, est formado por protenas.
Estas protenas se distribuyen en
seroprotenas o protenas solubles, casenas
y otras sustancias nitrogenadas de
naturaleza no protica.

Leche

de cabra: Adems de ser rica en

protenas, la leche de cabra tambin es
rica en vitaminas A, D, B1, B2 y B12 y
es un alimento rico en calcio.

Leche

materna: La leche materna es un

alimento con unas cualidades
nutricionales perfectas para los bebs
ya que la leche materna, tiene
protenas y otros nutrientes en su
cantidad adecuada y refuerza el
sistema inmunolgico.

Nutricin del huevo

El

huevo es un alimento de origen

animal que proporciona la mejor
protena de todos los
alimentos ya que contiene todos
los aminocidos esenciales en las
proporciones exactas que
necesita el organismo para el
crecimiento ptimo y el
mantenimiento del tejido magro,
metablicamente activo.

La

principal protena de la clara

de huevo es la ovoalbmina, un
tipo de albmina que constituye
entre el 60% y el 65% del peso de
la clara de huevo.

la

clara contiene vitaminas y

minerales y aporta
aproximadamente 17 caloras.
la yema ya que es de los pocos
alimentos que tienen vitamina D
de forma natural, adems de
otras vitaminas como A, D y E.
Nota: Adems de protenas, el
huevo contiene gran cantidad de
vitaminas y minerales: A, D, E,
cido Flico, B1, B2, B6, B12,
Fsforo, Hierro y Zinc.

Componentes

Energa

Unid.

Huevo
(100g)

1 Huevo
(50 g)

Kcal

143

72

Agua

76,2

38,1

Protena

12,6

6,3

Grasa

9,5

4,8

Carbohidratos

0,7

0,4

GS

3,1

1,6

GMI

3,7

1,8

GPI

1,9

1,0

mg

372

186

Colesterol
Vitaminas

A, D, B2, Biotina, B12

Minerales

Selenio, Yodo, Hierro y Zinc

Fitoqumicos

Carotenoides en yema
(Lutena y Zeaxantina)

Nutricin de
los cereales
La

mayora de los cereales, ya sean a

base de maz, trigo, arroz o cebada,
contienen aminocidos, a menudo
denominados ladrillos de protenas.
Las protenas que entregan los cereales
son de una calidad biolgica intermedia
porque son deficitarios de lisina, un
aminocido esencial. Este menor aporte
de lisina hace que se recomiende
consumir cereales mezclados con
legumbres para mejorar la calidad
proteica.

Nutricin de la carne
La

protena de la carne contiene

todos los aminocidos esenciales
en las proporciones correctas que
nuestro cuerpo requiere para el
crecimiento ptimo de grasa y
para la quema de caloras de los
tejidos.

REFERENCIAS
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/
spanish/ency/article/002222.htm
http://proteinas.org.es/aminoacidos
http://alimentosproteinas.com/leche