CONTABILIDAD DE

COSTOS

Integrantes
Lourdes Patricia Garca Cornet
Diana Soledad Gonzlez Gallardo
Andrea Gianina Avalos Ayala

Elaboracin de un producto
agroindustrial: Yogurt

Fundamentacin
El distrito de Carapegu es una zona donde se incentiva la produccin de
diversas materias primas por decir como la leche, cultivo de frutas como la
naranja, banana, etc., tambin la plantacin de mandioca, maz y otros ms,
de ah la idea de generar un producto derivado de tantas materias primas
existentes, aprovechando la gran produccin de leche, optamos por realizar un
derivado lcteo, ya que la leche, se produce en mayor cantidad ya sea en una
estancia o las propias casas de familia se dedican a tener vacas lecheras y la
leche no falta, adems de la leche se pueden derivar varios productos,
rentables para el mercado, especficamente nosotros trabajaremos en la
elaboracin de: Yogurt.
Un producto a parte de ser muy consumido, con diversos sabores y variedad,
tambin posee sus beneficios y aportes para la salud.
Es muy importante innovarse en el mercado, crear estrategias de mercado en
donde podamos aprovechar la leche que a diario se obtiene, es de fcil
adquisicin, y crear un producto propio del distrito, tambin conciencia a las
dems personas a arriesgarse por surgir en el mercado.
El yogurt se presentar en el sabor vainilla, es especial ya que fue elaborada
de manera casera, as para que cualquier persona lo pueda hacer, pero
teniendo en cuenta diversos aspectos principales que encuadra la elaboracin
de un yogurt.

OBJETIVOS
General
Elaborar un producto Agroindustrial Lcteo
(yogurt)
Especficos
* Identificar los procesos bsicos para la fabricacin
del yogurt.
* Determinar las materias primas de la regin a ser
utilizada.
* Establecer la secuencia y los elementos bsicos
del diseo de productos y procesos teniendo en
cuenta los aspectos que abarca un presupuesto
(Costos, gastos, ganancias)

INGREDIENTES PARA LA ELABORACIN

DEL YOGURT (Sabor Vainilla)
Leche pura o entera
Un yogurt chico ( vainilla)
Esencia de vainilla
Azcar
Conservante

PROCESO DE ELABORACIN:
Se recepciona la lecha cruda y se filtra para evitar partculas
gruesas.
Se calienta la leche en una olla de acero inoxidable hasta una
temperatura de 85 durante 10 minutos, no debemos dejar
hervir, despus retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura
ambiente hasta llegar a los 40 a 45 ya que la temperatura
ideal en la que se desarrolla ptimamente las enzimas del cultivo
de yogurt; agregar a la leche el cultivo activado de yogurt, la
esencia de vainilla y el azcar junto con el conservante, luego se
bate suavemene hasta obtener una mezcla homognea.
Luego de mezclar se incuba, es decir, se guarda en yogurt en
recipientes de vidrio en un lugar oscuro, tapados con paos por
12 hs aproximadamente para mantener la temperatura de 40 a
45, transcurrido el tiempo debe de enfriarse a temperaturas de
1 a 4 y estar listo para el consumo, luego se envasa y
comercializa
manteniendo
siempre
la
temperatura
de
refrigeracin.

COSTO DE PRODUCCIN
Los costos de produccin se detallan a continuacin en los
siguientes cuadros:

A. Costos directos
MATERIAL DIRECTO
RUBRO

CANTIDAD

COSTO TOTAL

Leche

100 litros

300.000

Yogurt

100 yogurt de 200ml

200.000

Esencia de vainilla

1 litro

13.000

Azcar

10 kg

34.000

Envasado

500 recipientes
TOTAL MATERIAL DIRECTO

250.000
797.000

MANO DE OBRA DIRECTA

EMPLEADO
DAS TRABAJADOS
Elaborador de
04
Yogurt
Ayudante
04
TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA

TOTAL DE PAGO
80.000
80.000
160.000

MATERIAL DIRECTO

MANO DE OBRA
DIRECTA

TOTAL COSTOS
DIRECTOS

797.000

160.000

957.000

B. Costos indirectos
RUBRO
Luz
Agua
Transporte
TOTAL COSTO INDIRECTO

COSTOS
2.000
2.000
5.000
9.000

RUBRO

COSTOS

Luz

2.000

Agua

2.000

Transporte

5.000

TOTAL COSTO INDIRECTO

9.000

C. Costo por 1 yogurt de 200 ml:

1.932 gs
D. Comercializacin por 1 yogurth de
200 ml: 3.000gs
E. Ganancia por cada cada yogurt:
1.068 gs
F. Ganancia por 500 yogures de 200
ml: 534.000
Observacin: De un litro de leche
obtenemos 5 yogures chico de 200ml,
por lo tanto de 100 litros obtenemos 500
yogures.

MUCHAS GRACIAS