ANTROPOLOGA DE

LA NUTRICIN
AGRICULTURA Y CAMBIO SOCIAL
JOS DAVID LPEZ ORTIZ
OSCAR ANDRES DIAZ REYNAGA

AGRICULTURA

Procedente del latn Cultivo de la tierra.

Conjunto de tcnicas y conocimientos para
cultivar la tierra y la parte del sector primario
que se dedica a ello.
Diferentes tipos de tratamiento:
- Suelo
- Cultivo de vegetales

AGRONOMA
Ciencia que estudia la prctica de la
agricultura.
Es el conjunto de conocimientos de
diversas ciencias aplicadas que rigen la
prctica de la agricultura y ganadera.
El objetivo de la agronoma es mejorar
la calidad de los procesos de
produccin
y
transformacin
de
productos agrcolas y alimentarios.

TIPOS DE AGRICULTURA
SEGN SU DEPENDENCIA DEL AGUA:
De SECANO: agricultura producida sin
aporte de agua por parte del mismo
agricultor, nutrindose el suelo de la lluvia
o aguas subterrneas.
De REGADO: aporte de agua por parte del
agricultor, mediante el suministro que se
capta de cauces superficiales naturales o
artificiales, o mediante la extraccin de
aguas subterrneas de los pozos.

AGRICULTURA ECOLOGICA, BIOLOGICA U

ORGANICA: crean diversos sistemas de
produccin que respeten las caractersticas
ecolgicas de los lugares y geobiolgicas de
los suelos, procurando respetar las estaciones
y las distribuciones naturales de las especies
vegetales, fomentando la fertilidad del suelo.
AGRICULTURA NATURAL: se recogen los
productos cultivados sin la intervencin
humana y se consumen.

AGRICULTURA ECOLGICA
Es un sistema para cultivar una
explotacin agrcola autnoma basada
en la utilizacin ptima de los recursos
naturales, sin emplear productos
qumicos de sntesis , u organismos
genticamente modificados (OGM),
logrando de esta forma obtener
alimentos orgnicos a la vez que se
conserva la fertilidad de la tierra y se
respeta el medio ambiente. Todo ello

OBJETIVOS:
Obtencin de alimentos saludables con
mayor calidad nutritiva.
No presencia de sustancias de sntesis
qumica y mediante procedimientos
sostenibles.
Mejorar las condiciones de vida de sus
practicantes.

TRANSGNICOS

LosAlimentos Transgnicos son

por
definicin
Organismos
Genticamente
Modificados(OMG), es un ser vivo
creado mediante la manipulacin
artificial de sus genes. Para lograr
esto se aslan y seleccionan
segmentos del ADN (estructura
gentica) de un organismo vivo
(planta, bacteria, animal) para
introducirlo en la cadena hereditaria
de otro ser vivo.

ALIMENTOS TRANSGENICOS
QUE ESLO QUE SE MODIFICA Y PARA
QUE ?
SE MODIFICA SU ADN PARA CAMBIAR SUS
CARACTERISTICAS COLOR, TAMAO Y
SABOR.

ALIMENTOS QUE SE MODIFICAN :

SOJA, PAPAYA, PAPA ,MAIZ Y CALABAZA

Alimentos manipulados con el ADN

de insectos:

La manzana delicia con el ADN de la

araa, para hacerle ms sedosa y
jugosa.
La lechuga con el ADN de la rata, para
aparentar frescura, brillo y tamao.
La fresa por lo menos ha sido
introducida el ADN del pez, para
hacerla ms resistente a la helada y
aumentar su tamao.

VENTAJAS:

Mayor resistencia a herbicidas, pudiendo

afectar solo a la flora ajena al cultivo.
Resistencia a plagas gracias a la
introduccin de genes menor uso de
insecticidas.
Produccin de nuevos alimentos.
Vacunas indiscriminadas comestibles.
Ej.: tomate con la vacuna de la Hepatitis
B.
Impacto beneficioso en la economa
derivado de una mayor produccin.

INCONVENIENTES:

Posibles

daos a la salud, como:

Aparicin de alergias.
Cambios en el perfil nutricional.
Difusin de resistencia a
antibiticos.

Posibles daos
Mayor nivel de

los alimentos.

ambientales.
residuos txicos en

 Contaminacin

de variedades
tradicionales. Especies
transgnicas contaminan cultivos
naturales hbridos nuevo
cultivo transgnico.
Muerte de insectos o polinizadores.
Perdida de cultivos tradicionales o
familiares y su agricultura
sostenible.
Problemas legales y ticos en
concepto de patentes.

BIBLIOGRAFIA
http://www.greenpeace.org/espana/es/T
rabajamos-en/Transgenicos/Transgenico
s
/
http://
www.fao.org/docrep/006/y5160s/y5160
s10.htm
http://
www.muyinteresante.es/innovacion/artic
ulo/ique-son-los-alimentos-transgenico
s