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Produccin ms limpia

Granja ecolgica de Tarqui


Vernica Avila
Mateo Calle
Pedro Flores
Mara Paz Merchn

Informacin bsica de la empresa


Nombre de la empresa: Granja ecolgica de Tarqui Jardn de
Teresita.
Tipo de Actividad industrial que desarrolla la empresa:
Produccin y comercializacin de vegetales.
Fecha de Fundacin: 1 de noviembre de 2012
Direccin donde se ubica la empresa: Tarqui, Azuay.
Representante Legal: Vctor Calle

PROGRAMA DE OPERACIN:
Nmero de turnos: 2 turnos (maana y tarde)
Horas/da : 8 horas/5 das
Das a la semana: Lunes a Viernes
Semanas al ao: 52
UBICACIN:
rea del predio: 2747m2
rea de edificacin dedicada a la actividad
productiva: 500 m2
Zona en la que se ubica la empresa: Tarqui, Azuay
Rodea a la empresa: Esta ubicada en una zona rural

Tipo o nombre del


producto

Tipo de
empaque

Compras
mensuales

Fresas

Cajas

50

Tomate

Cajas

30

Lechuga

Saquillos

25

Coliflor

Saquillos

30

Calabacn

Saquillos

35

Cebollas

Cajas

40

Limones

Cajas

35

Brcoli

Saquillos

30

Col

Saquillos

30

Zanahoria

Cajas

35

Pimiento

Cajas

30

Tomate de rbol

Cajas

35

Flujograma:

Equipos del proceso:


Nombre del
equipo o
maquinaria

Capacidad Cantidad

Ao de
fabricacin

Motocultor

200/350
mm

2008

Equipo de
fumigacin

80lt

2008

Sistema de
riego

Ilimitada

2005

Diagrama de entrada-salida
Entradas

Operaciones o
Etapas

Salidas

Semillas, congelador,
fundas

Congelar fresas

Semillas listas
Desperdicios: fundas

Semillas listas, tierra,


palas

Plantar fresas

Fresas germinando

Fresas germinando,
equipos de fumigacin

Fumigar plantaciones de
fresas

Fresas en crecimiento

Fresas en crecimiento,
abono, agua, luz

Cuidar las plantaciones


(riego, abono e
iluminacin)

Fresas maduras
Desperdicios: exceso de
agua

Fresas Maduras, canastas

Cosechar Fresas

Fresas listas

Almacenar

Fresas listas, cajas

Fresas listas
almacenadas en cajas

OBSERVACIONES DURANTE LOS RECORRIDOS O VISITA AL


DEPARTAMENTO LPH
Como el proceso de produccin de frutillas es ecolgicamente eficiente
se ha decidido analizar las dems reas productivas directamente
vinculadas.
OBSERVACIONES
Excedente filtracin del agua
proveniente de las lluvias

Mala distribucin de reas de


cultivo

Poca rotacin en la siembra

plaga de la mosca blanca

UBICACIN DE LA
OBSERVACIN

RAZN

Invernadero

Mal diseo de invernadero.


Falta de canales de desvi
de aguas.

Invernadero

Las reas de cultivo deben


estar agrupadas en un
orden natural. Ej: verduras
con verduras, legumbres
con legumbres.

Invernadero

Los cultivos deben rotarse,


no se puede sembrar por 3
periodos seguidos un
mismo producto en el
mismo suelo

Que se quiere alcanzar con PML?


Realizar un anlisis de la situacin actual de la empresa para
determinar el nivel de consumo de los recursos que actualmente
emplean.
Agua: $6,00
Promedio de consumo: 28 m3
Luz: $ 48,34
Promedio de consumo: 218,25 KWH

Mejorar los procesos actuales, para mejorar la productividad


de la organizacin y reducir el impacto ambiental producido
por la misma.
Los procesos de cultivo siguen un orden natural que no se puede
cambiar y no generan ningn tipo de impacto ambiental. Las
recomendaciones que se han realizado tienen ms a la optimizacin de
los recursos empleados y a la reduccin de costos de los insumos.
Verificar que se encuentren cumpliendo los reglamentos y
disposiciones tanto legales como ambientales vigentes y
aplicables
Dado las caractersticas propias de la actividad realizada no se
necesitan permisos ambientales ni de uso de suelo.
Para la produccin de alimentos se necesita el registro sanitario por
producto, el producto no se comercializa de forma directa a los
consumidores finales por ello no se requieren permisos adicionales.

Para expandir la comercializacin y vender adems a consumidores


finales sera importante la obtencin de sellos que demuestren una
calidad ptima y un proceso productivo limpio. Entre ellos: BPM (Buenas
prcticas de Manufactura), ISO 14000, ISO 9000.

En cuanto a disposiciones legales estndar, la empresa est


debidamente constituida y le brinda a sus trabajadores todos los
beneficios de ley.
Reducir el desperdicio de insumos e inventario producidos en
las distintas reas.
El inventario de productos terminados es consecuencia de la
finalizacin del proceso productivo. No se manejan grandes
inventarios de insumos que son bsicamente semillas que no ocupan
ms all de una pequea bodega y que representan un costo bajo de
mantenimiento.

DISTRIBUCIN DE LAS CANTIDADES Y COSTOS DE ENERGA

Clculo:

Se consumen en promedio 218,25 kWh al mes que representan un costo de $50. El costo kWh es d
El sistema de riego representa un 15% del total por tanto 32,74 kWh, $ 7,53.
La iluminacin representa un 30% del total por tanto 65,48 kWh, $ 15,06.
De estos dos componentes se tiene un solo grupo y por ello la ponderacin no cambia en la ltima

Recomendaciones de PML
1. Reducir los ciclos de riego
Existe un desperdicio de agua por riegos excesivos,
aspersores obstruidos y fugas en mangueras.
La falta de mantenimiento ocasiona la obstruccin de los
aspersores y las fugas en las mangueras.
Se deben comprar aspersores de mejor calidad y darles
un mantenimiento de forma continua.
De igual forma se recomienda adquirir mangueras que
soporten una mayor presin del agua para reducir las
fugas.

2. Cambiar de proveedor de insumos de


fumigacin
Seleccionar un nuevo proveedor de insumos de
fumigacin para reducir los costos de los insumos y a la
vez a travs de un anlisis por separado para cada
producto seleccionar aquellos que causen el menor
impacto posible.

3. Redisear canales de desvi de aguas


Existen filtraciones de agua excesivas que perjudican a
los cultivos debido a un mal diseo del invernadero.
Es necesario redisear las canales de desvi de aguas
de tal forma que el agua recogida de las lluvias no

4. Crear manuales de procesos


Los procesos que se manejan en el proceso productivo
han sido establecidos de manera informal y en su
mayora no estn documentados.
Por medio de tcnicos y personal vinculado
directamente con cada una de las actividades se
deben realizar flujogramas de los procesos y
documentos con recomendaciones acerca de cmo
llevar a cabo las actividades.

5. Elaborar formatos para la entrega de


informes peridicos.
Se debe crear plantillas que faciliten los reportes de las
actividades realizadas y problemas generados para

Conclusin:
El proceso funciona adecuadamente, las
herramientas estn en buen estado y se da un
correcto uso a los desperdicios generados. Para
mejorar los procesos se recomienda elaborar
manuales en los que se detallen los pasos a
seguir y utilizar hojas pre-llenadas para
elaborar informes de una manera ms rpida
en pro de complementar los informes orales.

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