Dulce Gusto

integrantes

Enzo Renteria

Janelly Gonzales jimenez

Massiel Estela Garcia

Diego Contreras

RESEA HISTRICA
El restaurante caf/snack Dulce Gusto se fund hace 5 aos donde se
ofrece productos para la alimentacin como desayunos y cenas en
especial, con la idea de que fuera una sociedad en donde todos los
miembros formaran parte de este gran reto. Aqu comenzamos a forjar
nuestros sueos y a realizar nuestras metas.

MISIN
Brindar un espacio atractivo y
exclusivo, ofreciendo a
nuestros clientes un ambiente
cmodo y clido acompaado
de buena comida, msica
selecta y excelente servixio.
Un lugar donde los clientes
deseen regresar.

VISIN
Ser lideres en el mercado
local y crecer atreves de
franquicias a nivel nacional,
conservando nuestras
fortalezas, cultura y
ampliando nuestras
alternativas de mejoras para
atraer nuevos clientes,
manteniendo un crecimiento
constante y diversidad de
servicios.

OBEJTIVO
Satisfaccin del cliente
Ser reconocidos a nivel local como uno de los mejores restaurantes de Chiclayo por
brindar servicio diferente y variedad de comidas
Expandirnos no solo a nivel local sino a nivel Regional
Llegar a Ventas mejores en cada ao para mejorar en nuestras utilidades

FODA
AMENAZAS
Amenaza que otro competidor se establezca
en lugares cercanos
Que cadenas muy grandes de comida
ofrezcan precios muy bajos donde no sea
posible competir.
Reparaciones en la calle y disminuya el
trfico de gente
La delincuencia, por el lugar muy concurrido
que est ubicado

DEBILIDADES
Limitado gasto de mercadotecnia
Falta de equipo actualizado para el Chef
Vulnerabilidad con la competancia
No se cuenta con un estacionamiento
propio
Falta de personal de servicio

FORTALEZAS
Recetas nicas
Chef experimentado
Ubicacin estratgica
Infraestructura moderna
Msica actual todos los das
Precios accesibles
Delivery

OPORTUNIDADES
Abrir sucursales a futuro
Oportunidades de abrir en la maana
y servir desayunos
Rentarlo para eventos en las noches y
fines de semana

ORGANIGRAMA

F
L
U
J
O
G
R
A
M
A

F
L
U
J
O
G
R
A
M
A
S

MANUAL DE
ORGANIZACIN Y
FUNCIONES

Finalidad
Es la unidad encargada de administrar la caja y de la correcta atencin al
cliente, procurando ofrecer un servicio que satisfaga en su totalidad las
necesidades de nuestros consumidores.
Funciones

Captar clientes a travs la buena presentacin, sazn y

servicio----------------------------35%
Organizar y administrar el correcto funcionamiento de un sistema de cobro
en caja--- 20%
Capacitar al personal sobre los temas de atencin y buen trato al
cliente--------20%
Llevar un registro diario de las ventas--------------------25%

Personal asignado:

Gerente del dpto. De venta-----------1

Encargado de caja-----------------------1

Jefe del personal-------------------------1

MANUAL DE
ORGANIZACIN Y
PROCESOS

Manual de Organizacin y procesos

a)
b)
c)
d)
e)

Jefe de personal------------------1
Mozos-------------------------------3
Jefe de cocina---------------------1
Ayudante de cocina--------------2
Personal de limpieza-------------2

MANUAL DE
PUESTOS

MANUAL DE PUESTOS
Puesto
Gerente de ventas
Finalidad
Llevar a cargo la administracin correcta del personal y el registro de las
ventas que se llevan a cabo diariamente.
Funciones
Establecer un plan estratgica para mejorar las ventas
Decidir las polticas de precios
Evaluar promociones y descuentos de los platillos
Generar ventas ms arriba de la meta establecida
Generar estrategias, presupuesto de ventas y lista de precios.

Subordinacin

Depende jerrquicamente del gerente

general por la toma de decisiones.

Mando

Ejerce el mando sobre el personal

administrativo del restaurant

Coordinacin

En el interior de la institucin coordina

con el gerente general
Coordina con el personal que lleva a
cargo
Externamente coordina con medios
publicitarios

Competencias
De conocimientos (40%)
Administracin de las ganancias
Administracin correctamente del
personal
De habilidades (20%)
Fomentar la sociabilidad y trabajo en
equipo
Capacitacin del personal
Atencin al cliente
De actitudes (40%)
tica e integridad
Actitud de liderazgo
Honestidad, responsabilidad

MANUAL DE
POLITICAS

Manual de polticas

Propsito

Brindar un servicio rpido y eficiente al momento de que el cliente decida pagar sus pedidos.

Definiciones

El cobro de caja es importante ya que se valoriza por el manejo de las transacciones financieras que se dan
por el servicio brindado ante esto en la caja se debe procesar los pagos para poder administrarlos e
identificarlos para las ganancias diarias que se estn dando.

Contenido

En todo pago a la caja se debe controlar ya que dicho pago est conforme

En el pago en caja se debe verificar el dinero dado por riesgos de falsedad y la falta de dicho monto.

En el cobro del servicio dado se debe generar una boleta de pago autenticando el servicio dado al cliente o
consumidor.

Al final de cada jornada de trabajo se debe contabilizar las ventas adquiridas para que a futuro ser
administradas para la empresa.

Unidad orgnica responsable

Gerente del depto. De ventas