CAMPOS DE ACCIN DEL

NUTRICIONISTA EN LA
ACTUALIDAD
NUT. RICARDO SOTO NOLAZCO
Revisin de los diversos sectores donde se desempea actualmente el
profesional en Nutricin y Diettica

Marco normativo que ampara el

ejercicio profesional del nutricionista
peruano- Ley 30188
Artculo 2.
nutricionista

Rol

del

profesional

El nutricionista, como profesional de las

ciencias de la alimentacin, nutricin y
salud, puede participar en la prestacin
de los servicios de salud integral y
de alimentacin a fin de facilitar el
cuidado de la persona, la familia y la
comunidad, con el propsito de
contribuir a elevar la calidad de vida
y lograr el bienestar de la poblacin.
Igualmente, puede participar en la
formacin y capacitacin en la
educacin alimentaria y nutricional
de la poblacin, de acuerdo a ley.

Artculo 4. Funciones
a) Brindar cuidado integral, docencia,
consultora y asesora en alimentacin y
nutricin en organismos de gobierno, no
gubernamentales, privados y de cooperacin
nacional e internacional; peritaje judicial en el
mbito de sus competencias; auditoras en el
campo de la alimentacin y nutricin en las
instituciones pblicas y privadas.
b) Participar en actividades preventivas,
promocionales y teraputicas en el rea de
su competencia en todos los niveles de
atencin.
c) Cuando se le solicite, emitir opinin
tcnica con relacin a materiales y
equipos dentro de su competencia.
d) Otras funciones inherentes al ejercicio
profesional.

Modelo de atencin integral de salud

CICLOS
DEVIDA
VIDA
ETAPAS
DE LA

Persona
Persona

Ni@
Niez
Adolescente
Adolescencia
Adult@
Adultez
Adult@ Mayor
Senectud

ComuFamilia nidad

Fuente: El nuevo modelo de atencin. MINSA

2001

Entorno
Ambiente

Ejes del MAIS

Eje de las Necesidades de Salud

Prioridades
Sanitarias

Eje de la Prioridades
Sanitarias

Programas
de Atencin
Integral por
Etapas de la
Vida

Estrategia
s
Sanitarias
Nacionale
sy
Regionale
s

Person
a

ETAPAS DE LA
VIDA

Cuidado
s
Esencial
es

Programa
de Atencin
Integral a la
Familia

Lineamientos
Tcnicos para
la generacin
de
Comunidades y
Entornos
Saludables

Familia Comunidad

Cuidado
s
Esencial
es

Prioridades

Entorno nacionales
y
regionales

Estndar
es

Persona, Familia, Comunidad y Entornos Saludables

Problemas de Salud Pblica

controlados

Necesidades de Salud

rea de accin laboral

Nutricin Clnica
Personaindividuo

NUTRICIN

FamiliaComunida
d

Poblacin

Fuente: Elaboracin propia

Soporte nutricional
Nutricin deportiva
Nutrigenmica y
nutrigentica
Nutricin
comunitaria
Nutricin en
ortomolecular
Nutricin
salud
pblica
Proyectos de salud y
nutricin
Manejo y planificacin
de alimentacin
Nutricin pblica
colectiva
Polticas y legislacin
alimentaria
Nutricin en
emergencias

Cobertura de profesionales nutricionistas

dentro del territorio peruano
Cobertura del profesional nutricionista

Actualment
e existen
alrededor
de 6000
profesional
es
nutricionist
as
debidamen
te
colegiados
ante el

31151643

6000

Fuente: Elaboracin propia

INEI-proyeccin poblacional. Colegio de
nutricionistas del Per

Razn de
nutricioni
stas por
cada
1000
habitante
s= 0.2

Retos para el profesional nutricionista

Retos del profesional

nutricionista
Los siguientes puntos son parte del anlisis de
los problemas de la agenda en la poltica
publica actual:

Desnutricin crnica infantil (DCI)

Anemia infantil y durante la
gestacin
Enfermedades crnicas no
transmisibles (Diabetes Mellitus,
HTA, Cncer)
Seguridad alimentaria y
nutricional
Promocin de la alimentacin
saludable

Importante: Problemas aun

pendientes dentro de la agenda
pblica a solucionar:
Malnutricin por exceso
Deficiencia de otros
micronutrientes (Zinc, Acido
flico)
Vulnerabilidad a la
inseguridad alimentaria
Nutricin ante emergencias y
desastres

Nutricin a nivel individuo-persona

Nutricin clnica
Atencin biomdica
recuperativa enfocada en la
enfermedad
Con alto nivel de
especializacin en patologas
a nivel de EESS de mayor
complejidad (Nivel 2, 3 e
institutos especializados)

Nutricin a nivel individuopersona

Nutricin deportiva

Nutricin especializada
para mejorar el
rendimiento deportivo
en las diferentes
disciplinas deportivas
dentro del mbito
nacional e internacional

Nutricin a nivel familia-comunidad

Nutricin comunitaria

Conjunto
de
acciones
integrales de nutricin y
alimentacin
para
ser
impartidas en el contexto
social y geogrfico de una
comunidad con el objeto
de potenciar y mejorar su
estado nutricional.

Nutricin a nivel familiacomunidad

Nutricin en salud
pblica
Es la actividad no
asistencial que tiene como
finalidad el estudio de los
sistemas que hacen a la
atencin de la nutricin
humana en poblaciones o
comunidades y su relacin
con el medio ambiente

Nutricin a nivel poblacional

Nutricin pblica

Implica que las acciones se

realicen con inters por lo
pblico, con la participacin de la
poblacin, con todos los sectores
del desarrollo econmico y social
y no nicamente con el sector de
la salud, ni principalmente con el
sector de la salud, aunque en
beneficio de salud y nutricin de
la poblacin.

Nutricin a nivel poblacional

Nutricin en emergencias

Disear y ejecutar planes

de atencin en
poblaciones con alta
vulnerabilidad a
inseguridad alimentaria
ante fenmenos naturales
(Sequia, Inundaciones,
huaycos, heladas)

Desde mi desarrollo profesional del 2012

hacia la actualidad
Nutricionist
a SERUMS

Desarrollado en el distrito de Urcos, provincia de

Quispicanchis, regin Cusco.

Tipo de actividad: asistencial a nivel de nutricin

clnica

Nutricionist
a del
programa
de
nutricin
infantilONG
OSCAR de
Per

Evaluaciones nutricionales de los nios asistentes

a los centros comunitarios de la ONG.

Planificacin de los menues infantiles que los

beneficiarios reciben dentro de los centros
comunitarios

Realizar educacin nutricional a nivel de consejera

nutricional y gastronoma bsica

Nutricionist
a de la
Municipalid
ad
Metropolita
na de
Lima.
Programa
Cero
Anemia

Nutricin
comunitaria,
levantando
informacin
nutricional
de
los
nios
beneficiarios
con
suplementacin
con
multimicronutrientes por parte del programa,
articulando
actividades
preventivo
promocionales con los EESS del MINSA

Nutricionist
a del Plan
Salud
Escolar

Nutricin comunitaria,
realizando evaluaciones
nutricionales integrales a todos
los nios beneficiarios del
programa Qali Warma a nivel
del distrito de Puente Piedra

Nutricionist
a del Plan
DCI en el
CMI Santa
Rosa

Nutricin en salud pblica, realizando

seguimiento nutricional a los nios menores
de 3 aos con anemia y en riesgo de
desnutricin
para
poder
realizar
intervenciones especificas para mejor su
estado nutricional

Nutricionist
a del CMI
Santa Rosa

Nutricin clnica, comunitaria y

pblica.
Realizando actividades
cientficamente comprobadas
para mejorar la salud y
nutricin de la poblacin
materno infantil dentro de la
jurisdiccin del ES en mencin

Nutricionist
a de la
DEVANCENAN
(actualmen
te)

Nutricionista del rea de Vigilancia

de la Seguridad Alimentaria y
Nutricional de la Direccin Ejecutiva
de Vigilancia Alimentario Nutricional,
con la finalidad de contribuir en el
diseo de estrategias para mejorar
estado nutricional a travs de la
seguridad alimentaria.

La nutricin pblica

La nutricin pblica es la
aplicacin de la ciencia de la
nutricin centrada en las
poblaciones, est ligada a las
polticas pblicas, a la
investigacin y a la formacin.
Beaudry M, Delisle H. Public('s) nutrition. Public Health Nutr 2005;8:743-8

Nutricin
Publica
Public
Nutrition

La nutricin pblica, estudia los procesos de

alimentacin y nutricin en colectivos humanos y los
factores polticos, sociales, econmicos, culturales,
ambientales y ticos que inciden en el bienestar
nutricional de la poblacin, con una visin histrica,
contempornea y prospectiva; contribuye a elevar la
comprensin y a la toma de conciencia de las causas
y consecuencias de los problemas nutricionales de la
poblacin y a que la sociedad ejerza la defensa de las
polticas e intervenciones alimentarias y nutricionales (1) y
de esta manera contribuye a que los ciudadanos alcancen
el derecho a una adecuada alimentacin y nutricin. (2)

1. Rogers B. Nutricin pblica: De que se trata? Porque es necesaria? Como puede implementarse? 2001.
2. Le Bihan G, Delpeuch F, Maire B. Alimentacin, nutricin y polticas pblicas. Montpellir:
Fundacin Charles Lopold Mayer para el Progreso del Hombre; 2002.

Alcances de la nutricin pblica

El diseo,
puesta en
marcha y
evaluacin de
las polticas
pblicas en
alimentacin y
nutricin.
La educacin
La vigilancia
sobre deberes y
La planificacin
alimentaria y
derechos en
alimentaria y
nutricional
torno a la
nutricional
(SISVAN)
alimentacin y
nutricin.
El desarrollo
La defensa por
sostenible y los
la nutricin de
problemas
la poblacin.
medio
ambientales

Comprensin,
explicacin y
prediccin de
los fenmenos
alimentarios y
nutricionales de
la poblacin.

Anlisis y
seguimiento de
los fenmenos
sociales que
repercuten en
el bienestar
nutricional.

Lugares donde puede laborar un

nutricionista pblico:
SECTOR
PBLICO

Entre otros
ministerios como
MINAGRI,
PRODUCE y otros

Sector privado y ONGs

As
como
tambin
en
municipalidades
distritales,
provinciales
y
tambin
en
empresas privadas a travs de las
gerencias de responsabilidad social.

Organismos internacionales

Conclusiones

La cobertura de profesionales nutricionista aun es muy

baja, teniendo a la mayor cantidad de sus colegiados
en la ciudad de Lima.
Las diversas especialidades de la nutricin an no son
muy conocidas, pero hay un campo muy amplio por
explorar y explotar.
La mirada en la nutricin como disciplina y por ende el
profesional nutricionista esta dada, se debe asumir ese
reto con excelencia.

El respeto a la profesin y la mejora

remunerativa del gremio depende de la
capacidad tcnica del profesional.

Recomendaciones

Mejorar el perfil profesional acorde al rea de

especialidad que sea de mayor agrado del
educando.
Adquirir competencias acordes a la actualidad
(idiomas, informtica, programas estadsticos,
coaching, entre otros) para tener un valor agregado
ante una oportunidad laboral.
Manejo adecuado de sus redes sociales (relaciones
interpersonales y dentro de una organizacin)

Ricardo Soto Nolazco

Nutricionista Pblico
Ricardo Soto Nolazco
ricardosotonolazco@yahoo.c
om