SACRID

OS

(Glcidos, carbohidratos o hidratos de carbono)

CARACTERSTICAS
Los glcidos son compuestos formados en su mayor parte por tomos de
carbono e hidrgeno y, en una menor cantidad, de oxgeno. Tienen enlaces
qumicos difciles de romper de tipo covalente, pero que almacenan gran
cantidad de energa, que es liberada cuando la molcula es oxidada. En la
naturaleza son un constituyente esencial de los seres vivos, formando parte
de biomolculas aisladas o asociadas a otras como las protenas y los
lpidos, siendo los compuestos orgnicos ms abundantes en la naturaleza.
Los glcidos cumplen dos papeles fundamentales en los seres vivos. Por
un lado son molculas energticas de uso inmediato para las clulas
(glucosa) o que se almacenan para su posterior consumo (almidn y
glucgeno); 1g proporciona 4 kcal. Por otra parte, algunos polisacridos
tienen una importante funcin estructural ya que forman parte de la pared
celular de los vegetales (celulosa) o de la cutcula de los artrpodos.

TIPOS DE GLCIDOS
Los glcidos se dividen en monosacridos, disacridos, oligosacridos y
polisacridos.

MONOSACRIDOS
Los monosacridos o
azcares simples son los
glcidos ms sencillos, no se
hidrolizan, es decir, no se
descomponen en otros
compuestos ms simples.
Poseen de tres a siete tomos
de carbono y su frmula
emprica es (CH2O)n, donde n
3. Se nombran haciendo
referencia al nmero de
carbonos (3-7), y terminan
con el sufijo -osa. El principal
monosacrido es la glucosa,
la principal fuente de energa
de las clulas.

Todos los monosacridos son azcares

reductores, ya que al menos tienen un -OH
hemiacetlico libre, por lo que dan positivo a la
reaccin con reactivo de Fehling, a la reaccin con
reactivo de Tollens, a la Reaccin de Maillard y la
Reaccin de Benedict.

Son dulces, solubles en agua (hidrosolubles) y

cristalinos. Los ms conocidos son la glucosa, la
fructosa y la galactosa.

Estos azcares constituyen las unidades

monmeras de los hidratos de carbono para
formar los polisacridos.

Todos los monosacridos simples tienen uno o

ms carbonos asimtricos, menos la
dihidroxiacetona. El caso ms sencillo, el del
gliceraldehdo, tiene un centro de asimetra, lo
que origina dos conformaciones posibles: los
ismeros D y L.

CLASIFICACI
N

Segn la posicin del grupo carbonilo (aldosas o

cetosas).

Segn el nmero de carbonos en su cadena

carbonada.

Segn el arreglo espacial alrededor de su

carbono asimtrico.

Isomera de
carbohidratos

Aldosa

Cetosa

ptica

Espacial

De funcin

Forma D

Forma L

Epimeros

Anomeros

Piranosas

Furanosas

Levgiro

Dextrgiro

Isomera de funcin
aldosas y cetosas
Aldosas:

Contienen
en su estructura un
grupo
carbonilo
(grupo aldehdo).

Cetosas:

Contienen
en su estructura un
grupo
carbonilo
(grupo cetona).

Aldosas y
Cetosas

Tienen el mismo peso molecular, pero

diferente grupo funcional

ISOMERA ESPACIAL.

Formas D y
L

EPMEROS

CICLACIN
El grupo aldehdo o cetona en una cadena lineal abierta de un
monosacrido reaccionar reversiblemente con el grupo
hidroxilo sobre un tomo de carbono diferente en la misma
molcula para formar un hemiacetal o hemicetal, formando un
anillo heterocclico, con un puente de oxgeno entre los dos
tomos de carbono. Los anillos con cinco y seis tomos son
llamados formas furanosa y piranosa y existen en equilibrio
con la cadena lineal abierta.
Durante la conversin de la forma lineal abierta a la forma
cclica, el tomo de carbono conteniendo el oxgeno carbonilo,
llamado el carbono anomrico, se transforma en un centro
quiral con dos posibles configuraciones: el tomo de oxgeno
puede tomar una posicin arriba o abajo del plano del anillo.
El par de estereoismeros resultantes son llamados
anmeros. En el -anmero, el -OH sustituyente sobre el
carbono anomrico se encuentra en el lado opuesto del anillo
(posicin trans) a la cadena CH2OH. La forma alternativa, en
la cual el sustituyente CH2OH y el grupo hidroxilo sobre el
carbono anomrico estn en el mismo lado (posicin cis) del
plano del anillo, es llamado -anmero. Como el anillo y la
forma abierta se interconvierten, ambos anmeros existen en
equilibrio

FURANOSAS
Carbohidrato con una estructura qumica
pentagonal que incluye un anillo de
cuatrotomosdecarbonoy uno deoxgeno.

PIRANOS
AS
Es un trmino colectivo para los carbohidratos
que tienen una estructura qumica que incluye un
anillo de seis miembros, consistente de cinco
tomos de carbono y un tomo de oxgeno, al que
se acoplan los sustituyentes oxigenados. El
nombre deriva de su similitud al heterocclico
oxigenado pirano, pero el anillo de piranosa no
tiene enlaces dobles.

ANMEROS

Aldopentosas Furanosas 1-4

Cetohexosas Furanosas 2-5
Aldohexosas Piranosas 1-5
Son los unicos que se pueden ciclar

ISOMERA PTICA
DEXTROGIRO Y LEVGITO

ISOMERIZACIN
Las cetosas pueden isomerizar en

aldosas cuando el grupo carbonilo

se encuentra al final de la
molcula. ste tipo de molculas
se denominan azcares reducidos.

VA ENOLATOS

Estos procesos se basan en la

enolizacin que sufren los compuestos
carbonlicos en medio bsico.

RUTA DE OSAZONAS
Las cetosas, tambin han sido obtenidas a

partir de aldosas, empleando como va la

generacin de glucosonas que posteriormente
son reducidas.

PRUEBA DE SELIWANOFF
Es una prueba qumica que se usa para distinguir

entre aldosas y cetosas. Los azucares son

distinguidos a travs de su funcin como cetona
o aldehdo. Si el azcar contiene un grupo cetona
es una cetosa y si contiene un grupo aldehdo,
es una aldosa. Esta prueba est basada en el
hecho de que, al calentarlas las cetosas son
deshidratas ms rpido que las aldosas.

DISACRIDOS

CARACTERSTICAS
Los disacridos son glcidos
formados por dos molculas de
monosacridos y, por tanto, al
hidrolizarse producen dos
monosacridos libres. Los dos
monosacridos se unen mediante
un enlace covalente conocido
como enlace glucosdico, tras
una reaccin de deshidratacin
que implica la prdida de un
tomo de hidrgeno de un
monosacrido y un grupo
hidroxilo del otro monosacrido,
con la consecuente formacin de
una molcula de H2O, de manera
que la frmula de los disacridos
no modificados es C12H22O11.

POLISACRIDOS

Los polisacridos son cadenas, ramificadas o no, de ms de

diez monosacridos, resultan de la condensacin de muchas
molculas de monosacridos con la prdida de varias
molculas de agua. Su frmula emprica es: (C6 H10 O5)n. Los
polisacridos representan una clase importante de polmeros
biolgicos y su funcin en los organismos vivos est
relacionada usualmente con estructura o almacenamiento.

El almidn es la manera en que las plantas almacenan

monosacridos; es una mezcla de dos polmeros de
glucosa, la amilosa y la amilopectina (ramificada).
Los animales usan el glucgeno en vez de almidn el cual
es estructuralmente similar pero ms densamente
ramificado. Las propiedades del glucgeno le permiten ser
metabolizado ms rpidamente, lo cual se ajusta a la vida
activa de los animales con locomocin.

La celulosa y la quitina son ejemplos de polisacridos

estructurales. La celulosa forma la pared celular de plantas y
otros organismos y es la molcula orgnica ms abundante
de la Tierra. La quitina tiene una estructura similar a la
celulosa, pero tiene nitrgeno en sus ramas incrementando
as su fuerza; se encuentra en el exoesqueleto de los
artrpodos y en las paredes celulares de muchos hongos.

GRACIAS
POR SU ATENCIN.