UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA JULIO DE MESQUITA

FILHO
FACULDADE DE CINCIAS AGRONMICAS

TRATAMENTOS PSCOLHEITA DA PITAYA

(Hylocereus sp.)

Pr-Projeto Chamada MCTI/MDA-INCRA/CNPq 19/2014

Departamento de horticultura
Botucatu/2015

Ttulo
Proponente
Coordenador do
Projeto
Instituio

TRATAMENTOS PS-COLHEITA DA PITAYA

(Hylocereus sp.)
Geraldo Henrique Martins Vieira
Prof. Dr. Rogrio Lopes Vieites
Universidade Estadual Paulista UNESP

Executora
Edital

Chamada Universal MCTI/CNPq N 14/2014

Chamada para Seleo de Projetos

INTRODUO

No Brasil a espcie H. undatus passou a ser cultivada na dcada de 1990,

no estado de So Paulo, sendo a regio de Catanduva a principal
produtora.
Produo de frutos nos meses de dezembro a maio, e produtividade mdia
anual de 14 toneladas de frutos por hectare (Bastos et al. 2006).
Apresenta o pigmento betalanas, que se dividem em dois grupos distintos,
as betacianinas e betaxantinas (Wybraniec et al. 2007; Cai et al. 2005).
As betacianinas apresentam geralmente cor vermelho-prpura e as
betaxantinas cor amarelo-alaranjado, e compem diferentes cores em
flores e frutos.

JUSTIFICATIVA

Na Europa e Estados Unidos, vm atraindo cada vez mais a ateno

de comerciantes e consumidores, no s por sua extica aparncia,
como tambm por suas caractersticas sensoriais, nutracuticas e
alto valor comercial (Esquivel e Ayara-Quesada 2012).
O consumo do fruto est diretamente associado preveno de
complicaes cardiovasculares, circulatrias e respiratrias (Ness e
Powles 1997; Herbach et al. 2006), lceras e acidez estomacal
(Molina et al. 2009), cncer (Wu et al. 2006) e no combate ao
diabetes e Mal de Alzheimer (Abdille et al. 2005; Herbach et al.
2006).
Nova fonte de leo essencial (Lim et al. 2010), sendo
comparativamente superior aos leos de linhaa (Linum
usitatissimum L.) e canola (Brassica napus L. var. olefera) (Ariffin et
al. 2009), alm de j serem fortemente utilizadas como corante
natural na indstria de alimentos (Jamilah et al. 2011; Esquivel e
Ayara-Quesada 2012).

METODOLOGIA
Experimento 1: Utilizao de filme de PVC

Os frutos sero armazenados a temperatura de 8 1 C, com

85% de UR).

O PVC dez vezes pior do que o polietileno como barreira

umidade, mas, por outro lado, seis vezes melhor como barreira
ao oxignio (GAVA, 1998).

Experimento 2: Utilizao da atmosfera modificada

ativa
Os frutos sero acondicionados em embalagem de nylon +
polietileno com tamanho de 30x25cm e permeabilidade parcial
entrada e sada de O2 e CO2 (3 frutos em cada).

Anlises fsicas, fsico-qumicas e

bioqumicas
Avaliao visual
Perda de massa fresca
Firmeza dos frutos inteiros e
da polpa
Potencial hidrogeninico (pH)
Acidez titulvel (AT)
Slidos Solveis (SS)
Relao SS/AT (Ratio)
cido Ascrbico
Aucares Redutores
Taxa respiratria
Colorao

Atividade especfica da
Polifenol oxidase - PPO e da
Peroxidase POD.
Atividade especfica da
Pectinametilesterase - PME e
da Poligalacturonase PG
Atividade antioxidante e
compostos fenlicos totais

ORAMENTO

Frutos
R$1.000,00
Frete
R$ 300,00
Atmosfera Modificada R$2.000,00
Reagentes
R$1.000,00
Embalagens
R$ 500,00
TOTAL........................... R$ 4.800,00

RESULTADOS ESPERADOS

O objetivo da utilizao dos tratamentos descritos em cada um dos

experimentos atuar no aumento de vida til de prateleira da
pitaya.
Favorecer desenvolvimento de regies semiridas.
Produo de artigos.
Favorecimento de aprendizado por alunos de graduao e ou psgraduao.

OBRIGAD
O