LNCA.

Edith Viridiana Gmez Garca

Cdula Profesional:6635583

Una Alimentacin correcta debe de ser

completa y equilibrada y debe fomentar la
combinacin y variacin de los alimentos.

Tres grupos de alimentos:

Verduras

y frutas:

Aportan vitaminas y minerales as como fibra los

cuales contribuyen al mantenimiento y
funcionamiento corporal.

Cereales

Constituyen una buena fuente de energa y fibra.

Alimentos

de Origen Animal y Leguminosas:

Ambos constituyen una buena fuente de protenas y de

fibra en el caso de las leguminosas.

Grupo de
Alimentos

Principales
fuentes

Frutas:
Frutas silvestres y
cultivadas.

Papaya, meln, sanda,

tamarindo, tejocote,
zapote, guanbana,
tuna, fresa, higo,
mandarina, naranja,
lima, etc.

Verduras:
Hortalizas
comunes y
regionales

Espinaca, acelga,
chayote, nopal,
calabaza, jitomate,
pepino, lechuga, etc.

Aporte
nutrimental

Derivados

Tips de
consumo

Energa rpida
Fibra dietaria
Vitaminas
Minerales

Fresas
Jugos frescos
Jugos
industrializados
Deshidratadas
Secas, saladas,
agridulces,
ates,
mermeladas,
etc.

Preferir frutas
y verduras
crudas y con
cscara las que
se puedan;
lavarlas antes
de su consumo.

Fibra
Vitaminas
Minerales

Crudas o
frescas
Jugos
Enlatadas,
precocidas,
congeladas
deshidratadas

Sin aderezos
cremosos o
dulces
Cocinar al
vapor o en
poco agua.

Consumir de 3 a 5 raciones al da, integrarlas en cada platillo del da

Grupo de
Alimentos

Principales
fuentes

Aporte
nutrimental

Derivados

Tips de
consumo
Procurar
consumir
cereales
integrales
Prepararlos
asados o
hervidos.
Evitar agregar
grasas o
frerlos
demasiado.
Acompaar
con un
alimento
distinto de los
otros grupos de
alimentos
Combinar
cereales con
leguminosas
para un mejor
aporte de
protena
vegetal.

Cereales:
Semillas silvestres
que se derivan en
cereales
cultivados.

Maz, trigo, arroz,

amaranto, centeno y
avena.

Energa de larga
duracin
Protenas
Fibra
Vitaminas
Minerales

Pan de caja o
pan dulce
Pasteles y/o
galletas
Tortillas o
tostadas
Cereal de caja
Atole o tamal

Tubrculos:
Races vegetales

Papa, camote, yuca

Energa rpida
Fibra
Minerales

Dulces o
postres
Frituras
Harina
Hojuelas
Sopas

Consumir de 6 a 10 raciones al da, principal fuente

de energa.

Grupo de
Alimentos

Principales
fuentes

Aporte
nutrimental

Derivados

Tips de
consumo

Alimentos de
Origen Animal:
rganos, tejidos y
productos
comestibles de
muchas especies.

Carne de res, cerdo,

pollo, pescado, huevo,
leche, queso, yogurt.

Lpidos o grasas
Protenas
Vitaminas

Cortes de
carnes
Deshidratados
Congelados
Embutidos
Modificados

Consumir
cocida, asada,
horneada, a la
parrilla o en
caldos.
Retirar la piel
o grasa visible
antes de
prepararla.
No frer,
capear,
empanizar,
gratinar.

Leguminosas:
Frijoles o semillas
maduras de vaina.

Frijol, lenteja, haba,

garbanzo, soya,
alubias, etc.

Energa
Fibra
Protenas
Minerales

Cocidas
Deshidratadas
Enlatadas
Tostadas o
enchiladas o
saladas.

Remojar toda
la noche.
Tirar el agua
de remojo y
utilizar limpia
para la
coccin.

Consumir de 2 a 4 raciones al da, consumo moderado y acompaado

de otros grupos de alimentos.