PRODUCTOS NATURALES

La Qumica de los Productos Naturales se refiere

a la investigacin en metabolitos secundarios o
"metabolitos especiales" de fuentes naturales de
origen vegetal, animal, marino, fngico y
bacteriano.
Se consideran Productos Naturales a todos los
compuestos orgnicos provenientes del
metabolismo secundario o tambin llamado
metabolismo especial que, independientemente
del peso molecular (PM), se producen en ese
organismo vivo como respuesta ante las
condiciones externas, ya sea: estrs hdrico,
trmico, de superpoblacin y radiante, siendo en
general seales qumicas frente a herbivora,
plagas, patgenos y simbiosis con otros
organismos. Estos son justamente compuestos de
inters porque poseen en su estructura qumica
algunas subestructuras que son bioactivas en
organismos animales, incluido el hombre.

METABOLITOS
PRIMARIOS
El metabolismo primario compromete
aquellos procesos qumicos que cada planta
debe llevar a cabo cada da para sobrevivir y
reproducir su actuacin, como son:
fotosntesis, glicolisis, ciclo del acido ctrico,
sntesis de aminocidos, transaminacin,
sntesis de protenas, enzimas y coenzimas,
sntesis de materiales estructurales,
duplicacin del material gentico,
reproduccin de clulas (crecimiento),
absorcin de nutrientes, etc.
Se caracterizan por :

Tener una funcin metabolica directa

Ser compuestos esenciales intermedios en

las vas catablica y anablica

Encontrarse en todas las plantas

Tratarse de carbohidratos, lpidos,

protenas, acidos nucleicos o clorofilas

METABOLITOS
SECUNDARIOS

El metabolismo secundario
compromete aquellos procesos
qumicos que son nicos para una
planta dada, y no son universales.
Dicho metabolismo es la qumica
que conduce a la formacin de un
procucto natural. Algunas
porciones de esta qumica son
comunes para un numero de
plantas diferentes o familias de
plantas, pero actualmente la
qumica de productos naturales es
usualmente diferente de una
planta a otra. Precursores
qumicos comunes pueden
conducir a resultados diferentes

DIFERENCIAS ENTRE METABOLITOS PRIMARIOS Y SECUNDARIOS

Metabolitos primarios

Metabolitos secundarios

Productos del metabolismo general

Productos del metabolismo especial

Ampliamente distribu dos en plantas y

microorganismos

Biosintetizados a partir del metabolismo primario

Indispensables para la vida

Distribucin restringida a ciertas plantas, microorganismos

Aminocidos de protenas, monosacridos, lpidos, cidos derivados del ciclo

de los cidos tricarboxlicos, glcosidos, etc

Distribucin taxonmica restringida (a veces caracterstico de un gnero dado

o de una especie)

No indispensables para la vida

Alcaloides, terpenos, flavonoides,
esteroides, cumarinas, etc.

EXTRACCION DE
CAFEINA
La extraccin: es un proceso de
separacin de una sustancia en dos
disolventes con un grado distinto de
solubilidad y que estn en contacto a
travs de la interface.
La cafena es un componente presente
de forma natural en el caf , el t, el
chocolate el consumo de la cafena
tiene efectos estimulantes sobre el
sistema nervioso y nuestro estado de
vigilancia. tambin mejora la resistencia
al cansancio ya que se comporta como
vasodilatador sobre el corazn.
Sus efectos sobre el organismo son:
insomnio, crisis de ansiedad, temblores
y tambin causa adiccin.

Qumicamente la cafena es un alcaloide del grupo de las

xantinas (grupo qumico de bases purinicas que incluyen
sustancias endgenas tan importantes como la adenina).
Acta como una droga psicoactiva, levemente disociativa
y estimulante por su accin antagonista no selectiva de
los receptores de adenosina. la adenosinina es un
nuclesido formado de la unin de la ademina con un
anillo de ribosa a travs de un enlace glucosdico. Es una
purina endgena sintetizada de la degradacin de
aminocidos como la metionina, valina, treonina.
La adenosina tiene una importante funcin en procesos
bioqumicos tales como la transferencia de energa as
como trasductor de seal en la forma de adenosn
monofosfato cclico. la adenosina presenta tambin un
importante papel como neuromodulador en el sistema
nervioso travs de a interaccin con sus receptores
ampliamente distribuidos en los tejidos del cuerpo
produciendo vasodilatacin. tambin tiene efectos
sedantes e inhibitorios sobre la actividad neuronal. la
cafena disminuye el sueo precisamente por el bloqueo
del receptor de la adenosina ya que esta aumenta el
sueo.

PROCEDIMIENTO:
Primero medimos en una probeta (al poder ser graduada de ml en ml) 100 ml de caf. Seguidamente los
depositamos en el vaso de precipitados de 250ml.
Despus con la ayuda de un vidrio de reloj y con la tara de la balanza medimos un gramo de carbonato de
sodio. lo depositamos sobre el vaso de precipitados que contiene el caf y disolvemos todo el carbonato con
la ayuda de un agitador. la razn por la que se echa carbonato de sodio es para disminuir la solubilidad de la
cafena en el agua.
A continuacin traspasamos todo el caf (con la ayuda de un embudo) a un embudo de decantacin que
anteriormente habamos colocado en un soporte con una pinza y aro.
Medimos con la probeta 15 ml de diclorometano y los depositamos dentro del embudo de decantacin.
observamos que se forman do capas. agitamos suavemente el embudo para intentar mezclar las dos capas
lo mejor posible.
Depositamos el embudo de nuevo en el aro y dejamos reposar hasta que se vuelvan a diferenciar claramente
las dos capas. a continuacin aadimos 10ml de diclorometano y volvemos a agitar y a dejarlo reposar.
En el vaso de precipitados ( limpio y seco) depositamos un fina capa de sulfato de magnesio anhidro (bastar
solo con que cubra el fondo del vaso). Echamos sulfato de magnesio ya que es un poderoso desecante y
absorbe la humedad pero no el diclorometano. Colocndolo debajo del embudo abrimos la llave hay que
tener cuidado y cerrar justo en la interface. tiramos por el desage el resto.
Preparamos un cono de papel de filtro y lo colocamos sobre el embudo cnico. Filtramos el contenido del
vaso de precipitados hacia otro vaso.
Dejamos reposar toda la noche la sustancia resultante y comprobamos que a sufrido un proceso de
evaporacin el diclorometano quedando formados los cristales de cafena.

EXTRACCION DE
ACIDO CITRICO
El cido ctrico, es un solido translucido o blanco, inodoro,
sabor acido fuerte pero no desagradable, fluorescente al
aire seco. Cristaliza a partir de soluciones acuosas
concentradas calientes en forma de grandes prismas
rmbicos, con una molcula de agua, la cual pierde
cuando se calienta a 100 C, fundindose al mismo
tiempo.
Se obtiene por un proceso de fermentacin. Originalmente
se obtena por extraccin fsica del cido del zumo de
limn. Hoy en da la produccin comercial de cido ctrico
se realiza sobre todo por procesos de fermentacin que
utilizan dextrosa o melaza de caa de azcar como
materia prima y Aspergillus Niger como organismo de
fermentacin. La fermentacin puede llevarse a cabo en
tanques profundos (fermentacin sumergida, que es el
mtodo ms comn) o en tanques no profundos
(fermentacin de superficie). La fermentacin produce
cido ctrico lquido que luego se purifica, concentra y
cristaliza.