QUIMICA ANALITICA

Ing. Carmen Llerena

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Identificar y cuantificar componentes qumicos en una
sustancia dada usando las herramientas que nos brinda
la qumica analtica.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Identificar los mtodos analticos para los diferentes
componentes qumicos ( analito) de una sustancia dada,
basado en las operaciones fsicas qumicas implicadas
en la reaccin.
Cuantificar las cantidades presentes de diferentes
componentes
usando
los
mtodos
de
anlsis
volumtricos y gravimtricos.

Temas a tratar
1. Introduccin : Qumica analtica y
sus mtodos.
2. Clasificacin de los mtodos
cuantitativos
*Fundamentos del anlisis volumtrico

*Fundamentos del anlisis

gravimtricos

Introduccin

 El anlisis qumico cuantitativo CUANT

responde a la pregunta de Cunto?
O
Est presente en una muestra, pues nos
permite determinar la CANTIDAD que
hay de cada componente
El
anlisis
qumico
cualitativo
responde a la pregunta Qu? Est
presente en una muestra, pues nos
permite identificar CUALES son los
componentes
presentes
en
una
muestra.

CUALE
S

RESPUESTA

CLASIFICACIN DE LOS METODOS

CUANTITATIVOS
MTODO DE ANALISIS VOLUMTRICO
Los cuales se basan en la medida exacta del volmen de una solucin que
contiene suficiente reactivo para reaccionar completamente con el
analto, para neutralizarlo, formar un complejo, cambiar un pH, formar un
precipitado o poner en evidencia un indicador como punto final de una
titulacin con un reactivo estandarizado de concentracin conocida. Ejm :
Titulacin de NaOH con HCl.

MTODO DE ANLISIS GRAVIMETRICO

Los cuales se fundamentan en el hecho que la determinacin del
analito se alcanza midiendo directa o indirectamente su masa,
por la formacin de una sal la cual se separa por evaporacin,
precipitacin. Ejm : Slidos totales en agua por evaporacin en
estufa.

FUNDAMENTOS GENERALES DEL

MTODO VOLUMTRICO

Indicado
r

Sol.
titulant
e

Sol.
Problema
desconoci
da
VOLUMETRA
DETERMINACIN DE
VOLUMEN

CARACTERISTICAS DE UNA
REACCIN VOLUMTRICA

R+X
RX
Selectiva

Estequiomt
rica

Rpida y
cuantitativa

MTODO VOLUMTRICO
El procedimiento general
y esencial
empledo en los mtodos volumtricos de
anlisis se denomina valoracin,
y
puede definirse como el procedimiento
operativo consistente en hacer reaccionar
la sustancia que se cuantifica (analito)
convenientemente
disuelta
en
un
disolvente adecuado, con una solucin de
concentracin exactamente
conocida
que se adiciona desde una bureta . A
esta sol. Conocida se llamada patrn
valorante y la solucin del analito que
se detrmina se conoce como Sustancia
a valorar

Definiciones bsicas
Titulacin volumtrica
Sabiendo la cantidad exacta que se adiciona de
titulante, se puede determinar la cantidad de
analito presente en la muestra.
Una bureta se utiliza para controlar y medir la
cantidad de titulante que se adiciona.

Punto de equivalencia
Es el punto en el cual la cantidad de titulante
adicionado es estequiomtricamente equivalente a
la cantidad de analito presente en la muestra.

Definiciones bsicas
Punto final
La deteccin del Punto final de la valoracin se realiza con ayuda
de los indicadores, los cuales son sustancias que producen un
cambio fsico visible ( variacin de color , aparicin de precipitado)
en la solucin que se valora, indicando al analista que debe
detener la adicin de la solucin patrn valorante.

Indicadores
Son compuestos que se utilizan para observar el Punto final de las
reacciones .
Reacciona con el titulante despus de haber reaccionado
totalmente con el analito, sufre cambios en las cercanas del
punto de equivalencia

Definiciones bsicas
Agente valorante
Estandar primario: Es el reactivo que se utiliza para preparar soluciones
estndares, o para titular la solucin titulante.
Son sustancias de elevada pureza

Agente valorante
Estndar secundario: Es un segundo material cuya disolucin no presenta una
concentracin fija y constante, precisa de una valoracin con los estndares
primarios.

Factor de valoracin
Establece la equivalencia entre el volumen del valorante consumido y la cantidad
de sustanciaque se est valorando.

MATERIAL VOLUMTRICO MS
EMPLEADO

METODOS VOLUMTRICOS
Basado en la cantidad de reactivo
que se combina con el analito
existen:

METODOS VOLUMTRICOS

Indicad
or

Sol
titulant
e

Sol.
proble
ma

FUNDAMENTOS GENERALES DE
METODOS GRAVIMETRICOS

DEFINICI
N

Es el mtodo cuantitativo
basado en la medicin precisa y
exacta de la masa
que se
determina (analito) la cual ha
sido previamente separado del
resto (matriz) como una fase
ms o menos pura.

METODOS GRAVIMTRICOS
ETAPAS
GENERALES
ESENCIALES
Separacin del
componente
que se
requiere
cuantificar
Pesada exacta
y precisa del
componente
separado

REQUERIMIENTOS PARA ANLISIS

GRAVIMTRICOS

Peso de la muestra
analizada

Peso del analito de

una sustancia de
composicin qumica
conocida que
contenga el analito

 El precipitado debe
ser puro y poderse
filtrar con faciliad

El precipitado que se Deber precipitarse

pese deber ser un
totalmente
la
compuesto
sustancia deseada.
estequiomtricamen
te de composicin
conocida.

REQUISITOS PARA UNA

DETERMINACIN GRAVIMTRICA

CLASIFICACIN DE LOS MTODOS

GRAVIMTRICOS
1. VOLATILIACIN O
DESTILACIN
2.POR EXTRACCIN
3.POR PRECIPITACIN

IMPORTANCIA DEL TEMA

Para poder realizar el anlisis qumico de los
alimentos hay que auxiliarse de una de las
ms antiuguas e importantes de las ramas
de la qumica qumica analtica, la cual
nos brinda las herramientas necesarias para
poder determinar sustancias que estn
presentes en los alimentos y en que
cantidades estn presentes. Estos mtodos
conservan su vigencia y especficamente en
el campo del anlisis de alimentos.

BIBLIOGRAFA
Raymond Chang, Editorial Mc. Graw
Hill, Qumica 5ta edicin 2002.
Hector Zumbado, Anlisis qumico
de alimentos, Editorial Felix Varela
edicin 2006.
www. Google.com/ gravimetra 1.
www. Google.com/ mtodos
volumtricos/slide

METODOS VOLUMETRICOS

METODOS VOLUMETRICOS

METODOS VOLUMTRICOS

GRAVIMETRA POR VOLATILIZACIN

GRAVIMETRA POR
PRECIPITACIN

GRAVIMETRA POR
PRECIPITACIN

GRAVIMETRA POR
PRECIPITACIN

Tipos de precipitados

Factores que determinan el tamao de la particula

Solubilidad del precipitadoen el medio

temperatura
concentracinde reactivos
Rapidez con que se mezclan losreactivos
estos factores se pueden explicar en
forma cualitativaasumiendo que el
tamao de las particulas es funcin de
una propiedad llamada sobresaturacion
relativa

GRAVIMETRA POR
EXTRACCIN