Direccin Ejecutiva de Salud Ambiental

VIGILANCIA Y CONTROL DE
CRIANZAS INFORMALES DE
GANADO PORCINO
M.V. Dante Vara Mrquez
rea de zoonosis - DSBHAZ
Direccin Ejecutiva de Salud Ambiental

Criadores y poblacin de ganado porcino identificados

Distrito
Lurigancho
Ate
Cieneguilla
San Antonio
Ricardo Palma
T O T A L

N de
Poblacin
criadores Porcina
1036
14,500
300
2,800
12

3,040

250
10

4520
300

1608

25.160

Fuente: DESA-DISA IV L.E. ao 2002

FORMAS DE CRIANZA
1. CRIANZA FAMILIAR
INTRADOMICILIARIA
2. ASOCIACIONES DE
CRIANZAS INFORMALES
3. CRIANZA EN BASURALES

1. INTRADOMICILIARIA

2. EN ASOCIACIONES

Saracoto Cajamarquilla- MR Chosica II

Valle de el Triunfo Jicamarca MR chosica II

Comederos y bebederos:
madera, llantas de carro, etc.

Corral: Paredes, piso, techo

CONTROL SANITARIO

Se desconoce el control de Vacunas y desparasitacin

ABASTECIMIENTO y
ALMACENAMIENTO DE
AGUA

ALIMENTO
En descomposicin
Fermentado con
alto contenido de
mohos y levaduras
Presencia de
vectores, roedores y
olor desagradable

CON RESIDUOS SLIDOS

SEGREGADOS

3. EN BASURALES

CIENEGUILLA:

QUEBRADA SAN BENITO

3,040
SARACOTO,CAJAMARQUILLA, VILLA
LETICIA, AYLLU, QUEBRADA HUAYCOLORO

6,570

GENERA CONTAMINACIN
AMBIENTAL

TOMA DE MUESTRAS PARA

CISTICERCOSIS-LEPTOSPIROSIS

TOMA DE MUESTRAS PARA

CISTICERCOSIS-LEPTOSPIROSIS

TOMA DE MUESTRAS PARA

CISTICERCOSIS-LEPTOSPIROSIS

CISTICERCOSIS PORCINA EN PEQUEAS

CRIANZAS
PROCEDENCIA

POBLACIN
PORCINA

TAMAO DE
MUESTRA
SUERO
SANGUINEO

WESTER
BLOT
(+)

(-)

AGENTE
BIOLOGICO

Santa Cruz de
Huaycan- Ate

200

10

Cisticercus
Cellulosae

30 %

Asociacin de
Vias de Media
LunaLurigancho

2500

115

16

99

Cisticercus
Cellulosae

13.9
%

Asociacin
Saracoto AltoCajamarquillaLurigancho

4,500

207

54

153

Cisticercus
Cellulosae

26 %

350

16

13

Cisticercus
Cellulosae

18.7
%

Asociacin de
Valle del
Triunfo-San
Antonio de
Chaclla

LEPTOSPIROSIS PORCINA EN PEQUEAS

CRIANZAS
Procedencia

Poblacin
porcina

N de muestra de suero
sanguineo

N(+)

N(-)

Variedad de Leptospira

Asociacin
Santa Cruz de Huaycan

200

10

Serovar icterphaemorragiae
Serovar pomona

90

Asoc. Vias de
Media Luna

2500

115

78

37

Serovar icterphaemorragiae
Serovar pomona

68

Asoc. Saracoto
AltoCajamarquilla

4500

207

198

Serovar icterphaemorragiae
Serovar pomona
Serovar canicola

96

Asoc. Valle del

Triunfo-San
Antonio

350

16

16

Serovar icterohaemorragiae

100

RESULTADOS
Parasitos en HECES

Balantidium coli
Fuente: estudiantes de Biologa UNMSM, 2004

FACTOR DE RIESGO
Los cerdos contaminan
el ambiente con
toneladas de residuos
o purines , que
contaminan 100 veces
mas que las aguas
residuales urbanas.
Los excrementos de los cerdos tienen un alto poder
fertilizante, el suelo agrcola no es capas de reciclar la gran
cantidad de purines que genera. por lo tanto los terrenos
son contaminados por el exceso de nutrientes (nitrgeno ,
fosforo y potasio) y las aguas continentales por los nitratos
del orn porcino

FACTOR DE RIESGO
Los criaderos de cerdos en los
patios de las casas son un foco
de infeccin y contaminacin
grave al ambiente y la salud
pblica ya que las heces
fecales tienen carga
parasitaria y bacteriana,
atraen las moscas las cuales
son portadoras de un sin
nmero de enfermedades que
van ha afectar directamente al
ser humano

FACTOR DE RIESGO
Presencia de moscas:
domsticas, Aedes, Anopheles

Hepatitis A, Tifoidea, Disenteria amebiana,

Polio, Malaria, Dengue y contaminan el agua
y los alimentos

FACTOR DE RIESGO
Cucarachas

Salmonella, coccidias,
giardias

FACTOR DE RIESGO
Pulgas
PIQUE
Tunga penetrans

Transmiten enfermedades a
travs de la sangre;
ocasionan lesiones dermicas

FACTOR DE RIESGO
Ratas

FACTOR DE RIESGO
Segn la OMS ms de 200
patgenos (virus,bacterias,
hongos, parasitos, artropodos)
se han asociado con la rata
Peste bubonica (Yersinia
pestis)
Salmonellosis (Salmonella sp)
Leptospirosis ( Leptospira
interrogans)

FACTOR DE RIESGO

Cisticercosis

FACTOR DE RIESGO

HIDATIDOSIS
PORCINA

FACTOR DE RIESGO
Parasitos en HECES

Olor

Balantidium coli

FACTOR DE RIESGO

BASE LEGAL
1. Constitucin Poltica del Per
2. Ley de Inocuidad de los Alimentos, D. S N 0342008-AG LEY DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS D. L N 1062
3. D. S. N 007-98-SA, Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas
4. Ley Orgnica de Municipalidades N 27972

EN CRIANZA FAMILIAR
INTRADOMICILIARIA
Art. 80 son funciones de la
municipalidad en materia de saneamiento,
salubridad y salud, el regular y controlar
el aseo, higiene y salubridad en
establecimientos
comerciales,
industriales,
viviendas,
escuelas,
piscinas, playas y otros lugares pblicos
locales y la comuna en general
Fiscalizar y realizar labores de control
respeto a la emisin de humos, gases,
ruidos y dems elementos contaminantes
de la atmsfera y el ambiente

Ley Orgnica de la
Municipalidad, Ley 27972

Artculo 161Regulacin y control en la

tenencia de animales domsticos.

EN ASOCIACIONES DE
CRIANZA INFORMAL

D.L 1602
Art. 16, el SENASA, es la autoridad Nacional en sanidad agraria y tiene
competencia exclusiva en el aspecto tcnico, normativo y de vigilancia,
en materia de inocuidad de los alimentos agropecuarios y de produccin
y procesamiento primario

MINISTERIO DE AGRICULTURA - SENASA

PIENSOS

PRODUCCION Y PROCESAMIENTO PRIMARIO

Produccin primaria: desde la Crianza de animales
hasta el sacrificio
Procesamiento primario : es la fase de la produccin primaria no
sometidos a transformacin, incluye: dividido, partido, seleccionado,
rebanado, deshuesado, picado, pelado o deshollado,
triturado, cortado, limpiado, desgrasado, descascarillado, molido,
refrigerado, congelado, ultracongelado, descongelado.

DECRETO SUPREMO N 007-98-SA

La vigilancia sanitaria de la crianza de
animales destinados al consumo humano, la
sanidad animal para la produccin de leche,
carne y huevos, as como la vigilancia
sanitaria de la produccin de vegetales para
consumo humano, estn a cargo del
Ministerio de Agricultura.

CRIANZA EN BASURALES

Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y

Bebidas DECRETO SUPREMO N 007-98-SA
Queda prohibida la crianza de porcinos a campo abierto para
evitar que se alimenten con basura y/o materia fecal.
Los animales criados en condiciones insalubres sern objeto de
decomiso y destino final por la autoridad municipal.