ESTRUCTURA PRODUCTIVA,

EXCLUSION Y BAJO DESARROLLO EN

EL SECTOR GANADERO LECHERO DE
CAJAMARCA
Eco. Vctor Rodrguez Lescano
Docente Principal

OBJETIVO DEL TRABAJO

Demostrar que la estructura productiva
(sistema productivo primario, informalidad,
minifundio), incide en la exclusin y bajo
desarrollo del sector ganadero lechero de
Cajamarca.

METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
Revisin bibliogrfica y publicaciones.
Objeto de estudio: La actividad ganadera lechera de
Cajamarca.
Poblacin y muestra: productores ganaderos lecheros.
Elaboracin de series para medir relacin entre
variables.
Se utilizo coeficiente de PEARSON (correlacin) para
medir la relacin entre las variables y, La tcnica
estadstica de los deciles para la relacin.

LA POBLACION CAJAMARQUINA Y LA
GANADERA
% 120
100
80
60
40
20
0

CARACTERIZACIN DEL SISTEMA

PRODUCTIVO
%
90
Sistema
productivo
extensivo (sin establo),
basado
en
secano,
pasturas y majadeo.
Crianza
en
semi
libertad.
Generacin de metano.

80
70
60
50
40
30
20
10
0

REGULAR

MALO

Porcentaje
Malo

CARACTERIZACIN DEL PRODUCTOR

PRODUCTIVIDAD

PRODUCCIN DE
LECHE

PRECIO
UNITARIO

INGRESOS
DIARIOS

(Litros/da)

(S/.)

(S/.)

(Litros/da)
TAMAO PREDIO
De 0,1 A 5 has

NMERO DE
VACAS

89.3

06

06

36

0.90

27

6.4

10

06

60

0.90

54

2.7

20

06

120

0.90

96

1.2

60

De 50,1 a 100
has.

06

360

0.90

414

0.3

80

De 100,1 has a
mas

12

960

0.90

864

0.1

250

12

3000

0.90

2700

De 5,1 a 10 has
De 10,1 a 20 has
De 20,1 a 50 has

CARACTERIZACIN DEL SISTEMA PRODUCTIVO

PRCTICAS AGROPECUARIAS (%)
82.4
64.8

72.2

9.5

2.9

PER: PRODUCTIVIDAD POR CUENCA GANADERA

(Litros/ao/vaca)
Productividad 2010

5093

5292
4224

4087

2315

Arequipa

2305

Cajamarca

Lima

PARTICIPACIN DEL SUB PECUARIO EN EL VALOR AGREGADO

DEPARTAMENTAL Y LA POBREZA MONETARIA PERIODO 2009-2012
55

54
f(x) = - 9.89x^2 + 268.95x - 1774.23
R = 0.89

53

52

51

Porcenetaje de Pobreza Monetaria

50

49

48

47

46
13.2

13.4

13.6

13.8

14

% de la participacin de la produccin de leche en el Valor de la Produccin del Sub Sector Pecuario

14.2

14.4

CAJAMARCA: PORCENTAJE DE EMPRESAS Y EMPLEO POR SECTOR

FORMAL E INFORMAL 2012
100

95
87

90
80
70
60
50

Formal

40

Informal

30
20
10
0

13
5
Empreas

Empleo

CAJAMARCA: INGRESO MENSUAL POR

OCUPACIONES
Ingreso promedio mensual
2500

2000

1500

2077
1000
1528

1368
1090
880

500
440
151
0
Profesional, tcnico, Gerente, funcionario

Vendedor

838
621

336

Artesano, operario

Conductor

Trabajador del hogar

MINIFUNDISTAS GANADERAS VS PARTICIPACIN DE LA PRODUCCIN DE LECHE EN EL VALOR DE LA PRODUCCIN DEL SUBSECTOR PECUARIO
5.5

5.4
f(x) = - 0.18x + 22.08
R = 0.9
5.3

5.2

PORCENTAJE DE PARTICIPACIN

5.1

4.9

4.8

4.7
94

94.5

95

95.5

96

PORCENTAJE DE MINIFUNDISTAS GANADERAS

96.5

97

CAJAMARCA: RANKING DESARROLLO

HUMANO
22.5
22
21.5
21
Ranking

20.5
20
19.5
19

IDH 1993 IDH 2000 IDH 2003 IDH 2005 IDH 2007 IDH 2013

TRAMPA DE LA EXCLUSIN

TENDENCIA MUNDIAL Y LOCAL DEL SECTOR

PRODUCCIN DE LECHE INDUSTRIAL
Demanda de productos de alto valor aadido.
Procesos de investigacin e grandes inversiones.
Proceso de fusiones, conformacin de corporaciones.
Poder de dominio de mercado (precios de adquisicin
de leche bajos, debilitamiento de las organizaciones
gremiales de los productores).
En Cajamarca esto se observa en el comportamiento de
las empresas transnacionales como NESTL Y GLORIA.

PRECIO Y COSTO UNITARIO POR LITRO DE

LECHE
Peru

Cajamarca

1.01
0.92

0.91
0.67

Precios al Productor por Litro de Leche (S/.) 2012

TENDENCIA MUNDIAL Y LOCAL DEL SECTOR

PRODUCCIN DE LECHE FRESCA
Asociatividad y cooperativizacin (Argentina, Espaa, Nueva Zelanda).
Fortalecimiento organizacional para mejor negociacin frente a las
grandes corporaciones (cooperativas de primer, segundo y tercer grado).

Cultura productiva cajamarquina basada en la ayuda mutua y

solidaridad (ayni, minga, repblica).

ONGs impulsan proyectos basados en ayuda mutua y solidaridad.

Lderes comunales que promueven la produccin y comercializacin
conjunta de leche fresca y productos lcteos.
Crditos comunales con destino a inversin agropecuaria.

ASOCIATIVIDAD TENDENCIA
SECTOR CAJAMARQUINO

LOCAL

DEL

Empresas de mayor xito en Cajamarca son las Cooperativas

como la SAIS Atahualpa.
Asociaciones de pequeos ganaderos (Chota):
- Ganado vacuno de alto nivel gentico.
- Mecanizacin de ordeo y corte de pasto, han logrado pasar
de 4,1 a 7,3 cortes al ao de alfalfa cultivada, y mejora de la
productividad (de 6 a 12 litros de leche/vaca/da).
- Con carga animal de 1,1 a 2,3 (UA/Ha/ao).
- Diversificacin de la venta de leche a nuevas demandas
Programa Vaso de Leche), obteniendo mejores precios.

CONCLUSIONES
* La exclusin en el sector, se debe fundamentalmente, a la presencia de problemas
estructurales como: sistema productivo extensivo, baja productividad, informalidad, y
minifundio, que contribuyen con pobreza, desigualdad de ingresos y bajo desarrollo.
* La concepcin desarrollista o modernizacin de la actividad ganadera (tecnologa) ,
no es suficiente, es necesario considerar la cultura de ayuda mutua y solidaridad
reinante en el productor cajamarquino, conforme la tendencia mundial actual.
* La formalizacin empresarial del ganadero lechero mediante empresas asociativas, y
la inversin conjunta permitir:
- Mejorar el manejo, alimentacin, gentica, salubridad y sanidad del hato,
elevando la productividad, construccin de establo, adecuacin legal,
aprovechamiento de las oportunidades de mercado por parte del productor.
* Fortalecimiento gremial para incrementar la capacidad de negociacin frente a las
transnacionales, en busca de mejores precios.

RECOMENDACIONES
El estado peruano debe darle mayor impulso al Decreto
Legislativo N 1020 del 2008, que promueve las
asociaciones rurales, para la erradicacin del
minifundio, informalidad, mejora de la produccin y
productividad, para la erradicacin de la pobreza y
elevar el desarrollo.
Reimpulsar los Fondos Ganaderos.
El estado y las ONGs tienen que asumir la
responsabilidad de promover la inversin conjunta en
base a los crditos grupales otorgados por la Banca.