Protenas

Juan Pablo Prada

Juan Carlos Villamarin
Laura Tatiana Carrero

QU SON?

Las protenas son biomoleculas formadas

por C, H, O y N y en menor proporcin S.

Son las mas abundantes constituyendo

aproximadamente el 50% de la masa
seca de la clula.

Estn formadas por enlaces de muchas

unidades llamadas aminocidos
encadenados entre si.

ESTRUCTURA

Estructura primaria
Viene dada por el orden o secuencia de los
aminocidos de la protena, determina los niveles
estructurales y funcin, esta se determina por la
estructura del DNA por medio del RNAm.

Estructura Secundaria
La estructura secundaria presenta dos tipos
generales: estructura helicoidal y estructura en
hojas plegadas
- Estructura helicoidal: En esta estructura la
cadena se mantiene gracias a los enlaces de -H
formados entre el grupo -NH de un enlace
peptidico y el grupo -C=O del cuarto aminocido
que le sigue.

- Estructura hoja plegada: Cuando la cadena

principal de un polipeptido se estira al mximo
que permiten sus enlaces covalentes.

Estructura terciaria
Se refiere a la conformacin tridimensional propia
que adopta cada protena en dependencia de su
estructura primaria y que determina sus
propiedades biolgicas.

Estructura cuaternaria
Cuando una cadena consta de mas de una cadena
polipeptidica.

FUNCION
Enzimatica

Estructural

Transporte

biocatalizado
ra

Aceleran reacciones
qumicas

forman
estructuras
de las clulas

En tejido conjuntivo
y cartilaginoso

Regulacin y
transporte

Por el organismo

Hormonal

Defensa

Contrctil

Son distribuidas

Por la sangre y
todo el organismo

Inmunologicas
(anticuerpos)

Elemento clave
del sistema
inmune

Actina, miosina,
proteinas que
hay en clulas
musculares

Permiten
contraccin y
relajacin del
msculo

Proceso digestivo de las

protenas
La mayora de los
aminocidos ingeridos se
hallan principalmente en
forma de protenas , son
hidrolizados primeramente
por enzimas proteolticas en
el tracto intestinal.

La entrada de protenas al
estmago estimula la
secrecin de gastrina, la
cual a su vez estimula la
formacin de HCl esta mata
a la mayora de los entes
patgenos que ingresan al
tracto intestinal.

en el intestino delgado, se dispara la sntesis de la

hormona secretina a la sangre. Esta enzima estimula al
pncreas para secretar bicarbonato en el intestino
delgado para neutralizar el pH alrededor de 7.0.

La entrada de los aminocidos en el duodeno libera la hormona

colecistocinina, que estimula la liberacin de muchas enzimas
pancreticas , El jugo pancretico secretado al intestino delgado
aporta los zimgenos de tripsina, quimotripsina , tripsingeno,
carboxipeptidasas A y B y elastasa.

La pancreatitis, condicin dolorosa y a menudo fatal, se

caracteriza por la activacin prematura de proteasas
secretadas por el pncreas.

Proteinas en la dieta

La funcin de las protenas en la dieta es aportar

aminocidos necesarios para fabricar nuestras propias
protenas.

Es importante consumir alimentos ricos en proteina tanto

vegetales como animales y dentro de estos hay que alterar
la carne, las aves y el pescado.

Es importante ya que los amoniacos que necesita nuestro

cuerpo solo se encuentran en los vegetales y carnes.