CATA QUESOS DEL MUNDO

Y VINOS

LA ESPUELA
VILLENA
31 MARZO

SILENCIS
Amarillo plido con reejos
verdosos, limpio
y brillante.
Nariz de media intensidad, aromas
orales,
hierba fresca, manzana, ctricos con
un
toque mineral.
En boca, tiene un buen ataque,
paso ligero,
buena acidez que da una buena
estructura al

MORBIER

GOUDA CON ORTIGA

VARE VACA ECOLOGICO

LLOPART RESERVA BRUT

NATURE
Tipo: Vino espumoso reserva
Productor: Pere Llopart Vilars
Denominacin de origen: Cava (Espaa)
Uvas: Macabeo, Xarello, Parellada y Chardonnay
Esta bodega familiar fue una de las primeras en
apostar por una viticultura de calidad, bajos
rendimientos por hectrea y en la incorporacin
de tecnologas en el cultivo orientadas a potenciar
la personalidad de sus vinos.
El Llopart Brut Nature es un cava elegante, fresco,
suntuoso, y con un toque de
chardonnay que le aporta esa fruta madura que
hace de este cava un placer chispeante.
Maridajes:
Redondo para cualquier comida, ligera,
contundente...
Nota de cata:
Vista
Amarillo limpio y transparente.
Nariz
Frutas maduras, limpio y agradable.
Boca
Con un carbnico muy suave y muy bien
adaptado, nos aparecen toques de
pltano y melocotn, pinceladas de tostados y
frutos secos.
Envejecimiento: De 30 a 36 meses en botella.
Graduacin: 12,0%
Temperatura de servicio ptima: 5C

STILTON CON FRUTA

GOUDA CON TOMATE SECO Y

OLIVA

MIMOLETTE

CUATRO PASOS
Tipo: Vino tinto joven con crianza
Productor: Bodegas Martn Cdax
Denominacin de origen: Bierzo (Espaa)
Uvas: Menca
Martn Cdax, conocido por sus albarios en Ras
Baixas, demuestra su buen hacer
tambin en Bierzo y con la uva menca. Una
seleccin de fruta de cepas que cuentan con
ms de 80 aos, crecidas en suelos pizarrosos, en
zona altas de la comarca.
Maridajes:
Carnes estofadas o asadas, caza menor,
carpaccios, pastas, pats, quesos de oveja.
Nota de cata:
Vista
Color cereza picota con reejos violceos.
Nariz
De intensidad media-alta, con aromas varietales
de fruta roja y ligeras notas
tostadas de la corta crianza.
Boca
Potente, glicrico, afrutado, de taninos amables
bien integrados y sensaciones
minerales.
Envejecimiento: Envejecido durante 2 meses en
barricas de roble francs y
americano.
Graduacin: 14,0%

MONTCABRER

TRONCHON DE LOS
CORRALES

GUTSHOFFER CON
CARAMELO

COMTE 24 MESES

ABSUM
Color:Rojo guinda con
matices violceos.
Limpio y
brillante.Aroma:Intensidad
media alta. Presenta un
aroma limpio y potente de
marcado carcter varietal. Se
ensamblan perfectamente los
matices frutales y especiados,
que aportan complejidad y
calidad al vino. Boca:Ataque
suave, amplio y estructurado.
Es rico en sensaciones, con
amplio postgusto donde
reaparecen los

IDIAZABAL ARTESANAL
BURUAGA

PECORINO

ESPADAN LOS CORRALES

TARAJARA
Tras una cuidadosa y esmerada vendimia
en campo, realizada manualmente en el
momento ptimo de maduracin, las uvas
se trasladan rpidamente a bodega donde
son sometidas a una segunda y meticulosa
seleccin en cinta antes de su
procesamiento.
El mosto recin estrujado se encuba en
depsitos de acero inoxidable, donde se
macera con control de temperatura, hasta
obtener la extraccin ptima de
compuestos fenolgicos.
Ms tarde, el vino, tras un primer trasiego,
realiza la fermentacin malolctica en
barricas, procedente de una seleccin
exclusiva en los mejores robles, donde
posteriormente se somete a un proceso de
crianza, hasta conseguir el perfecto
equilibrio entre el vino y la madera. Sin
ltrar, ni estabilizar, se procede al
embotellado de los vinos, conservando de
esta manera intacta todas sus cualidades.
Vino de capa media alta, de color rojo
picota madura. En nariz, presenta rasgos
frutales bien combinados con toques de

TEISON

GATZAMIN

MAJORERO SEMI CON GOFIO

MAJORERO CURADO CON

PIMENTON

PX MAESTRO SIERRA
De color yodado medio con ribete
ambarino y reejos marrones. Lgrima
muy na, consistente y untuosa.
Aspecto limpio y con brillos.
Nariz directa y golosa, sutilmente
licorosa con notas de higos secos,
dtiles, cscara de naranja contada y
ralladura de limn, barniz y farmacia,
chocolate y guirlache de almendras.
Fondo tostado .
En boca muestra un ataque delicioso y
equilibrado, gracias a su excelente
acidez que soporta su dulzor con
elegancia. Evoca fruta seca y almendras
en guirlache, cscara ctrica, caramelo,
chocolate de frutas, orejones y
evocadoras notas tostadas. Su
recorrido es complejo, gil, de muy
buena trama, con un ligero punto

FOURME DAMBERT

STICHELTON BLUE

PICON DE TRESVISO

LLOPART NECTAL
Cava elaborado a partir de un
peculiar
mezcla de dos vinos
monovarietales muy
contrastados. El personal licor
de expedicin envejecido en
barrica, le aporta el grado de
dulzor ptimo y unas
delicadas pinceladas
aromticas y gustativas. Color
amarillodorado, con reejos
de oro brillante. Amplia
paleta aromtica, con tonos
acaramelados
de ctricos y frutas
maduras.Es cremoso y

POSTRE

Colaboradores