FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE

INGENIERIA INDUSTRIAL

Asignatura : PROCESOS

INDUSTRIALES

Sesin N3 : PROCESO INDUSTRIAL DE OBTENCIN

DEL AZCAR DE CAA

Profesor:

PROCESO INDUSTRIAL DE LA OBTENCIN

DEL AZCAR DE CAA
1.0 Objetivos
2.0Motivacin
3.0Definicin de caa de azcar
3.1Componentes de caa de azcar
3.2Etapas del proceso de obtencin de azcar de caa
3.3Bioetanol
3.2Proceso de produccin de bioetanol
3.3

Tipos de azcar

3.3Equipos empleados en el proceso

Objetivos
Describir

cada una de las etapas del

proceso Industrial del azcar de caa .

Resolver

clculos de flujos de entrada

salida

aplicando

la

Conservacin de la materia.

Ley

de

Motivacin
El docente presenta a los estudiantes dos
muestras de azcar : una rubia y la otra blanca

Lluvias de Ideas

Que caractersticas fsicas presenta cada

muestra?
Cul es la diferencia entre ambas muestras?.

Les gustara saber como se

obtienen estas muestras?

PROCESO INDUSTRIAL DE OBTENCIN

DEL AZCAR DE CAA
Video :
Proceso productivo de azcar de caa
http://www.youtube.com/watch?
v=S95C3VaGoeU&feature=related

El AZCAR DE CAA

La caa de azcar es una planta

proveniente del sureste asitico. El
jugo de su tronco es la principal
fuente de azcar. Prcticamente el
70% del azcar del mundo se produce
a partir de la caa.

COMPOSICIN DE LA CAA DE AZCAR

Componentes

Tallos %

Cogollos y hojas %

Materia seca

29.00

26.00

Azcares

15.43

2.18

Lignocelulosa

12.21

19.80

Materia a bioetanol

27.64

21.98

Cenizas y otros comp.

1.36

4.02

Agua

71.00

74.00

Total:

100.00

100.00

ETAPAS DE PROCESO DE OBTENCIN DE AZCAR DE

CAA

Campo y
cosecha

Molienda

Clarificacin
Sedimentacin

Transporte

PH: 5.2
Hmeda

Muestreo

Bagazo

Lechada de Cal

Evaporacin

Cristalizacin

Slidos
solubles 55 a
60%

3 etapas
Vaco

Centrifugacin
Tambores
Rotatorios

ETAPAS DE PROCESO DE OBTENCIN DE AZCAR DE

CAA

Secado

Enfriamiento

Envase

Rotatorios
Humedad
0.05%

40 - 45C

Empacado
sacos
ISO 9001

Bioetanol

Se puede obtener a partir del jugo de

caa o de las melazas.
En
este proceso se obtiene el
alcohol hidratado, con un contenido
aproximado del 5% de agua, que
tras ser deshidratado se puede
utilizar como combustible.

Esquema del proceso de Produccin de azcar y

Bioetanol

Tipos de Azcar
Blanco directo y directo
Crudo, mascabado o

especial: se producen por

morena: se produce en

procesos de clarificacin y su

cristales de mayor tamao y

conserva una pelcula de

produccin final se logra en una

sola etapa de clarificacin.

melaza que envuelve cada

cristal.

Refinamiento: se cristaliza dos veces

con el fin de lograr su mxima pureza

COSECHADORA DE CAA

MOLINO

TANQUES CLARIFICADORES

CENTRFUGA

EQUIPOS DE EVAPORACIN

ENVASADORA DE AZCAR

EMBOLSADO

EMPAQUETADO DE
AZCAR

Preguntas? Comentarios? Acotaciones?

EL SER HUMANO AL IGUAL

QUE

OTRAS

ESPECIES

VIVIENTES NECESITA DE UN
ESPACION

UN

SANO PARA VIVIR.

MEDIO

MUCHAS

GRACIAS