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Nutricin

TIPOS DE DIETA

D r. F r a n c i s c o J a v i e r P r i e t o C r i s t a l d o
2010

Dietas
Hospitalarias

Dietas Hospitalarias
Dietas Regulares
D

Liquida

Suave

Blanda

Normales

Dietas Hospitalarias
Dietas especiales
Modificadas en Calorias
Modificada en Grasas
Modificadas Carbohidratos
Modificada en Protenas
Modificadas en Na
Modificadas en Potasio
Hipoalergnicas
Dieta sin colesistoquineticos

DIETAS REGULARES

DIETA LIQUIDA
Dieta Liquida
Claras
Completas
Heladas.

Dieta liquida clara


Comprende caldos sin grasa, te, agua
aromtica, zumo jugo de las frutas.
Se prescribe para iniciar la va oral
despus de una ciruga para la preparacin
de exmenes radiolgicos y endoscopios,
algunos casos en pacientes que no toleran
la va oral por alguna infeccin del tubo
digestivo o por diarreas agudas.

Dieta de lquidos claros


Provee lquidos y electrlitos de
fcil digestin ( max. 250
miliosmoles) y proporciona un
mnimo de residuo intestinal.
Indicada : en el periodo
posquirrgico inmediato. ( o para
algn examen de o ciruga de
clon ).
En la diarrea aguda de corta
duracin .

Adecuacin nutricia
Son infusiones, jugos de fruta
colados, agua de fruta, nieve y
paletas heladas, gelatina y caldo o
consom.
El contenido energtico y
nutrimental es inadecuado( no +
de 48 hrs.)

Dieta liquida completa


Consiste primordialmente en lquidos o
alimentos semi lquidos, triturados o en papilla.
Satisface casi todos los requerimientos
nutritivos normales, demandando el mnimo
esfuerzo para la digestin y absorcin.
Comprende: bebidas lcteas, jugo de frutas,
caldos, sopas de cremas, huevos, mantequilla,
margarina, cereales precocidos, coladas,
gelatina, helados.

Dieta liquida completa


Esta indicada despus de intervenciones
quirrgicas, despus de haber iniciado la dieta
liquida clara, en infecciones agudas, en casos
en que el paciente tenga dificultades para
deglutir o sufren de un estado inflamatorio del
tubo digestivo.

Dieta de lquidos generales


Esta provee energa , protenas,
lpidos e hidratos de carbono en
alimentos de fcil digestin y
proporciona un mnimo de residuo
intestinal.
Indicada : en la transicin entre la
alimentacin de lquidos claros y

El contenido energtico y

la dieta blanda.

nutrimental es inadecuado

En pacientes con problemas de

en niacina y hierro, por lo

deglucin y masticacin

o con

que se debe suplementar si

problemas inflamatorios del tracto

se utiliza por ms de 2

gastrointestinal.

semanas.

Adecuacin nutricia
Leche , yogurt natural, jocoque,
huevo, cereales

cocidos no

integrales, verduras cocidas

coladas, sopas de crema, caldos,


consom , margarina , helado,
gelatina, jugos colados, nieves y
paletas de agua, infusiones .

Men

Desayuno
1

taza de jugo de manzana

1/2

taza de avena cocida

taza de leche descremada

cucharadas de miel.

Almuerzo (media maana)


1/2
1

taza de flan

taza de t de hierbabuena.

Comida
1

taza de consom de pollo con zanahorias cocidas licuadas.

1/2
1

taza de gelatina de leche.

1/2
1

taza de jugo de verduras.


taza de yogurt

taza de agua de sabor.

Merienda (media tarde)


1

taza de jugo de uva.

1/2

taza de helado de vainilla.

Cena
1

taza de consom de pollo con calabazas cocidas licuadas

1/2

taza de jugo de manzana.

taza de leche licuada con un huevo

taza de t con una cucharadita de azcar y otra de crema.

Antes de dormir
1

taza de leche batida con chocolate (malteada).

Liquida Helada
Despus ciruga de amgdalas

Finalidad
Evitar hemorragias
Promover cicatrizacin

Alimentos Permitidos
Limonada
Nieve de agua
Gelatina
Paletas de hielo
Jugos

Ejemplo de men
Limonada, jugo de manzana, gelatina
Entre comidas raciones de nieve, paleta de
hielo triturada

Dieta Suave
Generalmente indicada para pctes con
dificultad de masticacin.
Es una dieta normal pero de consistencia
suave
Ancianos y nios de 1 a 3 aos

Dieta suave
Indicada : en pacientes con ciruga de
cabeza,

cuello

dentales

masticacin

de

con

problemas
o

de

deglucin, para personas con varices


esofgicas.
Adecuacin nutricia.
Es completa en nutrimentos.
Los alimentos que deben evitarse son los
que presentan orillas cortantes , papas
fritas , cacahuates , tostadas o bolillos.

Desayuno

Men

1 pltano.
2 quesadillas asadas con tortilla de trigo.
1 pieza de pan integral.
1 cucharada de mermelada.
1 taza de leche descremada.
T al gusto.
Comida
1 taza de sopa de pasta con espinacas.
90 gramos de filete de pescado sin espinas a la plancha.
1 taza de arroz cocido con zanahoria.
1/2 taza de ejotes cocidos.
1/2 pieza de pan de caja.
1 manzana pelada, cocida al horno y acompaada de yogurt.
1/2 taza de agua de limn.
T al gusto.
Cena
1 rebanada de queso (30 a 50 gramos) en salsa de jitomate.
1/2 taza de frijoles refritos.
1 durazno en almbar.
1 taza de leche descremada.
T al gusto.

Dieta en Papilla
Provee una alimentacin completa.
Indicada : dificultad para masticar pero que s puedan
tragar , pacientes con problemas esofgicos.
Adecuacin nutricia:
Sopas, caldos, consoms, leche, yogurt, queso,
jugos, purs de verdura, jugos y nctares de fruta
colados, cereales cocidos , leguminosas, carne,
pescado, hgado , huevo tibio, mantequilla ,
margarina, aceite, helado , gelatina, jalea, miel.
El contenido energtico y nutrimental es adecuado.

Desayuno

Men

1 taza de nctar de durazno.


1/2 taza de avena con azcar cocida en agua.
1 huevo tibio.
T al gusto.
Almuerzo (media maana)
1 taza de leche con chocolate.
Comida
1 taza de consom de pollo con calabazas cocidas licuadas.
120 gramos de pollo cocido, zanahoria y margarina licuados.
100 gramos de papa en pur.
1 taza de gelatina con leche.
1 taza de agua de jamaica con una cucharadita de azcar.
Merienda (media tarde)
1/2 taza de helado.
Cena
1 taza de frijoles cocidos y licuados.
1 taza de arroz con leche y miel, en pur.
Leche al gusto.

Dieta blanda
Es un tipo intermedio entre una dieta liquida y una
corriente, comprende alimentos blandos, cocidos,
asados, no se permiten fritos ni alimentos
condimentados, las carnes deben ser en pur o
trituradas.
Esta indicada en pacientes con trastornos
gastrointestinales como ulcera y en pacientes con
algn impedimento para la deglucin o la masticacin.

Dieta blanda
El

trmino "dieta blanda" es empleado

de manera popular para designar no a


uno,

sino

distintos

poca grasa especias o condimentos,

planes

elimina el caf.

alimenticios personalizados en los que


abundan productos de consistencia
suave o preparados como papillas; hay
ocasiones

en

que

predominan

los

lquidos, en cuyo caso tambin se les


conoce como "dieta lquida".
Adecuacin

Es

nutricia:

adecuada en nutrimentos y no

requiere suplementacin.

Incluye alimentos preparados con muy

Indicada : en el periodo de transicin


entre la dieta liquida, alimentacin
enteral, parenteral o mixta y la dieta
normal , en procesos inflamatorios de
aparato

gastrointestinal

Gastritis, ulcera o colitis.

como:

El aporte nutritivo va
aumentando a medida que
aumenta la consistencia de
los alimentos y preparaciones.

Dieta Normal
Cuando el pcte no requiere un rgimen especial y
no presenta alteraciones digestivas.

Deber cumplir con las 5 leyes de la


alimentacin
Suficiente
Completa
Equilibrada
Adecuada
Higinica

Caractersticas:
Utilizar el menor aceite posible
Condimentar suave
No carne de puerco, embutidos
Uso de sal prudente.
Utilizar mas grasa vegetal de animal

Dieta completa
Desayuno:

Men
La

dieta de 1500 caloras fue

pensada
todas

para

nuestras

lograr

cubrir

necesidades

nutricionales con solo 1500


caloras. Es ideal para personas
con diabetes a las cuales las
dietas para diabticos no les
cuadran bien. Adems es de
suma

utilidad

para

quienes

poseen sobre peso marcado y


anhelan disminuir el mismo.

Dos rodajas de pan o galletitas o 3/4


tazas de cereales y una tostada
1 fruta pequea
1 taza de leche descremada
1 cucharada de manteca o margarina
Almuerzo:

1 bife de 300 gramos


2 rebanadas de pan o galletitas
1 planta de lechuga o dos tomates
1 cucharada de mayonesa
Merienda:

1 taza de leche descremada


1 porcin de vegetales a eleccin
1 cucharadita de aceite, manteca o
mayonesa
Cena:

1 porcin de pollo de 300 a 400 gramos


1 papa o batata
2 porciones de vegetales a eleccin
1 fruta
1 porcin de aceite o margarina

DIETAS ESPECIALES

Dietas Especiales
Son aquellas dietas modificadas
que requieren el control
especifico de algn elemento
nutritivo.

Dietas modificada en Calorias


Una dieta controlada en energa puede
ser equilibrada
Reduccin de peso
Aumento de peso
Normalizacin de la glucemia: en la
diabetes 2 con obesidad
Insulinoterapia: dieta muy estable en
energa

Dieta Modificada en Grasas


Las dietas controladas en lpidos no son
hipolipdicas necesariamente:
hipercolesterolemia, hiperlipidemia

Indicaciones de las dietas


hipolipdicas
Malabsorcin de los lpidos: Insuficiencia pancretica,
reseccin ileal...
Problemas de transporte de lpidos por la va linftica:
linfoma, linfangiectasia intestinal...
Pancreatitis
Enfermedad de Refsum (enfermedad neurolgica)
Otras intolerancias a las grasas: Reflujo...

Dieta Modificada en Carbohidratos


Tambien llamadas Cetogenas
Se controlan CH, normalmente se excluyen los
de absorcin rpida
La cetognesis (cetona) aparece cuando el
aporte en hidratos de carbono es inferior a unos
80 g / da

Indicaciones de las dietas


controladas en hidratos de carbono
Diabetes en todas sus formas
Intolerancia a la glucosa
Hipoglucemias:
diabetes...requerir CH de absorcin rpida
Obesidad. Restriccin de CH de absorcin
rpida
Hipertrigliceridemia
Intolerancias y malabsorciones.
Caries dental? Hay personas predispuestas a
padecerla

Dieta hipoglusida
Se controlan los gcidos y los hidratos de carbono. Esta
dieta esta indicada en pacientes diabtico, obesos con
triglicridos altos, Previene que los niveles de azcar se
eleven. Se recomienda aumentar la ingesta de productos
integrales, vegetales, frutas y productos lcteos
descremados, aceites ricos en grasas monoinsaturadas
(aceite de oliva, aceite de canola, aguacate, mani) para
as disminuir los niveles de colesterol y triglicridos.
La utilizacin de la protena de soya, se le ha atribuido un
papel importante en el control de la concentracin
plasmtica de colesterol y de glucosa

Dietas Modificadas en Protenas


Alta en protenas.
Objetivos de las dietas ricas en protenas y energa
Prevenir o corregir la malnutricin proteinoenergtica
que est ligada a una mortalidad y morbilidad
elevadas

Dieta hiperproteica.

Se utilizan para prevenir o corregir la malnutricin


proteinoenergtica que esta ligada a una mortalidad y
morbilidad elevadas. Mnimo proteico terico: 0.8 gramos de
proteinas . /Kg de peso corporal ( ideal).

Esta indicada en malnutricin, politraumatismos,


quemaduras, estados febriles y enfermedades infecciosas,
hipertiroidismo, cncer, tumores cerebrales, sndrome de
malabsorcin , cualquier situacin en la que convenga dar
una suplementacin

Baja en protenas
Es importante procurar que el 75%
de las protenas sea de alto
valor biolgico. A la prctica, ser
alrededor de un 60% porque se
necesitara retirar las protenas de
los alimentos vegetales.
Ser una dieta insuficiente en calcio,
hierro y vitaminas del grupo B

Indicaciones de la dieta pobre en


protenas
Encefalopata heptica: por ejemplo
cirrosis heptica
Pre-encefalopata heptica: si se sospecha
Insuficiencia renal progresiva pero no cuando
existen clculos renales.
Esta dieta solo se utiliza antes de la dilisis.
Enfermedad de Parkinson refractaria al tratamiento
medicamentoso

Dieta Modificada en Na

Existe un gran volumen de enfermos que necesitan


dietas hiposdicas.

Son bastante difciles de seguir en muchas culturas.

El sodio alimentario proviene de dos fuentes:


Sal de adicin (NaCl)
Sodio (Na) de constitucin

No existe, por lo tanto, una dieta asdica.

Dieta hiposodica
Es una dieta baja en sodio, en la cual se restringe la sal. . En
la alimentacin normal se aportan entre 10 y 15 g de sal al
da Un gramo de sal contiene 393 miligramos de sodio, una
cucharadita rasa de sal contiene 2600 miligramos de sodio.
Los edemas aumentan o disminuyen en funcin del balance
sdico (no por ejemplo, en los edemas por desnutricin) .
Por cada 140 mEq de Na no excretado se retiene 1 litro de
agua. La dieta hiposdica es la base del tratamiento
diettico de la hipertensin arterial, tambin esta indicada en
cardiopatas, afecciones renales, hepticas, corticoterapia
prolongada, ciruga cardiaca.

Dieta hiposodica

La dieta puede variar en: estandar (1500-200mg


Na/dia), estricta (600-1000mg Na /da), severa
(200-400mg Na/da)

Los alimentos ricos en sodio son: sal, polvo de


hornear.

Dietas Modificadas en K
Estas pueden ser con potasio
aumentada o disminuida

Dieta rica en potasio


Indicadas para prevenir la deplecin de potasio del
organismo ( por ejemplo en la anorexia) debido a:- dieta
muy pobre en potasio,- abuso prolongado de diurticos,abuso de laxantes,- prdidas digestivas: diarreas.
Se previene mediante una dieta que proporcione e 5 a 6.5
g de potasio al da. El aporte habitual de potasio ( k ) en
una dieta adecuada es de 1.5 a 3.5 g k /da .La dieta rica
en potasio se recomienda en la hipertensin arterial.
Alimentos ricos en potasio: zanahoria, en general frutas y
verduras y leguminosas como el frijol y el pltano.

Indicaciones de la dieta pobre en potasio


Hiperpotasemia: normalmente por falta de excrecin de K+,
insuficiencia renal 9aguda/crnica)
Utilizacin de algunos diurticos que vienen suplementados
con potasio, tambin existen otros diurticos que retienen
potasio
Terapia con ciclosporina en los trasplantados. No se les
darn suplementos de potasio
Interferencia con algn medicamento
Ciruga mayor, quemados...Si se da un exceso de potasio se
eliminar por la orina con la consiguiente prdida excesiva
de agua.

Dieta Hipoalergnica
Alimentos Prohibidos

Leche o derivados
Chocolate
Puerco o derivados
Cereales integrales
Enlatados
Aguacate
Huevo
Citricos
Pescado y mariscos
Fresas
Grasas

Dieta sin
Colecistoquineticos
Indicada en pacientes vesiculares
Son dietas fraccionadas sin irritantes,
sin grasas y sin lcteos

Alimentos Prohibidos
Grasas de cualquier tipo
Carne de puerco y derivados
Leche y derivados
Aderezos, mayonesas, mostaza
Nieve de leche
Vsceras
Yema de huevo
Pan dulce
Semillas, nueces, cacahuates, almendras

Dieta baja en fibra.

Esta indicada en pacientes en la fase aguda de la colitis


ulcerativa o colitis infecciosa, cuando el intestino est
inflamado.

Dieta alta en fibra.

Se utiliza para aliviar los sntomas de la enfermedad


diverticular, se indica tambin en casos de estreimiento
crnico, los alimentos que ms contienen fibra son:
alverja, brevas secas, almendras y nueces, salvado.

Dieta fraccionada
Es una dieta balanceada en los
requerimientos incluye seis comidas al da y
comprende los alimentos incluidos en la
dieta blanda.
Esta indicada en pacientes con intolerancia a
las comidas, pacientes con cirrosis, ulceras
de estomago, duodeno, con infartos agudos
de miocardio.

Dieta Sin Residuos


Estn excluidas:
Fibra diettica
Lactosa
Elastina
Alimentos estimulantes (caf)
Irritantes (frituras, alios)

Dieta Liviana

Se excluyen alimentos meteorizantes:

Legumbres, repollo, brcoli, coliflor,


cebolla, ajo, etc.

Se excluyen alimentos irritantes:


Frituras, alimentos con alto contenido
graso (mantequilla, mayonesa,
manteca), caf, alcohol, cacao, alios.

Generalmente se disminuye aporte de


lpidos.

Regmenes bsicos
1.

Hdrico

2.

Lquido sin residuos Liquido

3.

Lquido liviano

4.

Lquido completo

5.

Papilla sin residuos

6.

Papilla liviana

7.

Papilla completa

8.

Blando sin residuos

9.

Blando liviano

10.

Blando completo o comn

11.

Liviano

12.

Comn o normal

Hipogra
so

Dieta Hipoenergtica*

Dieta modificada en el
contenido de energa
Las dietas modificadas en energa proveen
los alimentos adecuados a la condicin
patolgica y fisiolgica del individuo.
La alimentacin modificada en la cantidad
de energa que se recomienda para un
sujeto, puede ser
hiperenergtica.

hipoenergtica o

Dieta Hipoenergtica
El plan de alimentacin restringido en
energa se utiliza para producir un balance
energtico negativo y en consecuencia una
disminucin de peso.

En adultos
Se emplea en sujetos obesos que
tienen un exceso de grasa corporal,
cuyo peso es un 20% mayor que su
peso terico o con un ndice de masa
corporal mayor de 27.
En diabticos que necesitan
mantenerse en el lmite inferior del
peso saludable para la talla y la
complexin.

En nios
Se usa cuando tienen un 20% o ms que el
peso terico para la talla o que el pliegue
tricipital exceda el percentil 85.
Generalmente es suficiente con adecuar la
ingestin energtica al requerimiento de energa.
Slo en algunos casos, es necesario disminuir la
ingestin energtica para lograr el balance
negativo y por eso la disminucin de peso.

Se recomienda que la distribucin de sustratos energticos


sea la de una dieta normal.
Las dietas con un elevado contenido de lpidos y protenas y
menor cantidad de hidratos de carbono (40, 40, 20% del VET
respectivamente) producen saciedad, exceso de cuerpos
cetnicos y de cido rico con la consecuente deshidratacin.
Con su seguimiento los pacientes no aprenden a comer de
forma adecuada, por lo que recuperan el peso perdido con
mucha facilidad.
Las dietas ricas con hidratos de carbono (70%) y 25 g de
lpidos, se utilizan con resultados comparables con una
dieta equilibrada e hipoenergtica.

Si el aporte es menor a 1200 kilocaloras de


energa, se recomienda un complemento de
vitaminas y nutrientes inorgnicos.

En teora
Un kilogramo de masa grasa equivale a
siete mil kilocaloras.
Por lo que un dficit energtico de siete mil
kilocaloras produce una disminucin de un
kilogramo de grasa corporal.
Es recomendable un dficit energtico
semanal de 3500 kilocaloras para disminuir
alrededor de medio kilogramo de peso a la
semana.

Las dietas muy bajas en energa -de 400


a 800 kilocaloras- se pueden aplicar
slo bajo estricto control mdico y
del

personal

de

nutricin,

nicamente en los casos en que exista un


estado

patolgico

agregado

una

urgencia mdica en la prdida de peso.

Recomendaciones
Los edulcorantes artificiales permiten ms
variedad en la dieta, son tiles principalmente
en

nios

es

mejor

cambiar

el

hbito

disminuyendo lentamente los azcares.


Recomendar la modificacin en las tcnicas
culinarias (cambiar la fritura por el estofado,
horneado o asado) que la sustitucin de
alimentos normales por productos dietticos o
modificados en su composicin.

Se recomienda que se lleve a cabo a la


par de un programa de ejercicio y con
modificacin de la conducta alimentara

LA DIETA MEDITERRNEA
Es un ejemplo de dieta equilibrada, es la
alimentacin tradicional de los pases
del Mediterrneo.
Se basa en el consumo preferente de
aceite de oliva, cereales, pescados,
legumbres, hortalizas y frutas ms que
de productos crnicos y lcteos.

Beneficios de la dieta Mediterrnea


Previene contra algunas enfermedades
como la diabetes y la arterioesclerosis.
Ayuda a prevenir ciertos tipos de
cncer, como el de colon.
Interesante en la lucha contra la
obesidad y resulta ms econmica que
las dietas de otros pases occidentales.

CARACTERISTICAS DE LA DM

Alto consumo de Frutas y Verduras


Frutos secos
Cereales (trigo y arroz) y legumbres (lentejas,
garbanzos, habas)
Sub productos integrales, panes y pastas.
Aceite de Oliva
Consumo frecuente de pescado
CARACTERISTICAS SECUNDARIAS:

consumo de Vino
escaso consumo de carne ovina, mayor consumo de
aves
Ingesta moderada baja pero regular de Lcteos
Escaso consumo de CH simples
Bajo consumo de alimentos preparados
industrialmente.
PROCESOS
Consumo CULINARIOS:
de sal 5-6 gr / da (2- 2.4 gr de Na)
Hervido en agua, frer en bao de Aceite de Oliva

DIETAS MILAGRO
Escasas caloras .
Aumento de la destruccin de las protenas
corporales: prdida de masa muscular .
Signos para reconocer una dieta milo :
-Prdida de peso rpida: ms de 5 kg
por mes
-Sin esfuerzo.
-Anunciar que son completamente
seguras, sin riesgos para la salud

Riesgo inaceptable para la


salud
Deficiencias de protenas, vitaminas y
minerales
Efectos psicolgicos negativos.
Trastornos del comportamiento alimentario.
Efecto rebote o yo-yo.
Al abandonar no han aprendido a comer
saludablemente y vuelven a sus costumbres
.

Dietas hipocalricas desequilibradas


Bajo contenido en energa.
No son capaces de cubrir todas las
necesidades de todos los nutrientes.
Montonas.
Bajo contenido calrico. Hipoglucemia.
Intolerancia a la glucosa e arritmias
cardiacas.
Trastornos alimentarios. Bulimia y anorexia.
Mayor efecto rebote.

Tipos de dietas hipocalricas


Dieta cero.
Dieta de la clnica de mayo.
Dieta toma la mitad.
Dieta de victoria principal.
Dieta Gourmet.
Cura de Ake Waerland.

DIETA CERO
Hipocalrica ms extrema.
Ayuno total.
Se usa en caso de obesidad mrbida.
En otro tipo de pacientes: riesgo
prdida de electrolitos y protenas.
Disminucin de peso debido a la
prdida de masa muscular junto a
masa magra.
Finaliza el ayuno, el peso se recupera
rpido.

Dieta de la clnica de
mayo
No tiene que ver con la clnica.
Este nombre otorga prestigio y
seriedad.
Baja en caloras (600-800 al da).
Consumo elevado de huevos (4-6 al
da).
Exclusin absoluta de lcteos.
Dficit de calcio (<30% de lo
recomendado).

DIETA TOMA LA MITAD


Se reduce a la mitad la ingesta de
nutrientes.
Numerosos dficits (<2000kcal no
cubre las ingestas recomendadas paras
los nutrientes).
Dficit vitamnico y mineral.
Para su realizacin prolongada requiere
de suplementacin vitamnica y mineral.

Dieta de victoria principal


Dada a conocer por una actriz de
cine.
Programada para 7 das.
Se pierde entre 4-5kg.
Inspirada en la dieta mediterrnea a
base de ensaladas.
Se desaconseja realizarla durante la
menstruacin.
Dficit vitamnico y mineral.

DIETA GOURMET
Consta de ensaladas exticas, pollo
a la sal, mariscos, ensalada de
carne de cangrejos
No abusar del pan (40g al da).
Tomar en pequeas raciones.
Ejercicio fsico.
Excesivo precio de los productos a
consumir.
Insuficientes conocimientos de
cocina para prepararlos.

CURA DE AKE WAERLAND


Conocida tambin como sauna
para estomago e intestino.
Duracin 2 das.
Solo tomar agua fresca de
manantial, patatas, apio, semillas
de lino y hortalizas.
Consumo calrico (<600kcal al
da).
Dficit vitamnico y de minerales.

Dietas disociadas
-Este tipo de dietas se basan en no tomar
juntos en la misma comida los hidratos de
carbono y las protenas, y en tomar la fruta
fuera de las comidas. Solo se consideran
neutras la pera y la manzana.
-Obligan al organismo a saca la energa de
las grasas y de las protenas.

DIETA DE MONTIGNAC
-Tiene una lista de alimentos permitidos y no permitidos.
-Se compone de dos fases: adelgazamiento y mantenimiento.
-ADELGAZAMIENTO: comidas prtido lipdicas con hidratos de carbono
con un ndice glucmico menor de 35. Se recomienda mantener durante
3 meses aunque se alcance el peso deseado.
-MANTENIMIENTO: se diferencia poco de la anterior. Se amplia la
variedad de alimentos y las posibilidades de combinacin.
-La ausencia casi total de hidratos de carbono llevar a unos niveles de
glucosa bajos y la abundancia de protenas fuerza el rin y el hgado .

LA ANTIDIETA
Semejante a la de Montignac (prtidolipdica).
Siempre que se siguan las normas de
combinacin y de tipos de alimentos no hace
falta pesar lo que se come.
Para personas que no admiten los lmites.
No importa la cantidad de alimento que se
ingiera.

Horario:
Entre las 5 de la maana y la 1 del
medioda slo se pueden comer frutas.
De la 1 del medioda a las 7 de la tarde
slo podemos comer hortalizas,
ensaladas, verduras, sopas...Por ltimo
de las 7 de la tarde a las 5 de la
maana podemos comer hidratos de
carbono y protenas tranquilamente.

Los defectos de esta dieta son:


Mayor ingesta por la noche, lo que puede
llevar a digestiones pesadas.
No ensea a comer al que la sigue. Solo
pone lmites en el horario.
Tiene un efecto yo-yo. Al alcanzar el peso
vuelven a la vida normal y como no han
aprendido a comer vuelven a engordar
incluso ms rpido que antes

Dietas excluyentes
Eliminan de la dieta algn nutriente.

Nutriente: Sustancia que el organismo


necesita y no puede sintetizar por lo que
debe ser aportada por la dieta

Tipos DIETAS EXCLUYENTES


en HC; sin L Y P. (Dieta
macrobitica).

en P; sin HC. (Dieta Scardale).

en L y P. (Dieta del Dr. Atkins)

Dieta Macrobitica
Rgimen vegetariano extremo.
Reduce ingesta lquidos.
Rgimen vegetariano extremo.
Reduce ingesta lquidos.
Hierro, Calcio, vit.A, B12, D, C.
cido ftico:

absorcin.

Anemia, escorbuto, hipocalcemia,


hipoproteinemia.

Dieta Mdica Scardale


Esta es unadieta catalogada dentro de las
disociadas en la que se puede perder un
promedio de medio kilo por da y hasta 10 kg en
dos semanas.
Tiene unas normas y restricciones que hay
que cumplir estrictamente.
Estadieta se divide en dos fases:
La fase de dieta propiamente dicha que dura
unos 15 das y la fase del programa mantenerse
delgado P.M.D.

Siempre se mantiene el mismo desayuno:


-1/2 toronja (pomelo) o cualquier fruta de la
temporada
-1 rebanada de pan de protenas
-Caf o t (sin azcar, crema o leche).
Defectos:
Su bajo contenido calrico propicia la prdida
de grasa, pero tambin de masa muscular. Debido
al exceso de protenas se pierde mucha agua y el
rin y el hgado trabajan en demasiado.

Dieta del Dr. Atkins


Ingesta baja en hidratos de
carbono.
Sin apenas vegetales, sin fruta.
Alta en grasas.
Ingesta baja en hidratos de
carbono.
Sin apenas vegetales, sin fruta.
Alta en grasas.
Colesterol y triglicridos,
problemas intestinales, halitosis,

EST PERMITIDO INGERIR


PERMITIDO INGERIR

Carne, pescado, marisco.


Grasas de cualquier tipo: aceites, mayonesas, mantequilla,
sin lmite.
Huevos.
Quesos curados y semicurados moderadamente
Beber: agua, caf descafeinado, infusiones.
NO PERMITIDO
NO PERMITIDO

Azcar y derivados
Harinas y alimentos que la contengan como el pan, la pasta
Los cereales, fruta, el maz y las legumbres.
Las patatas y las fculas.
La leche y todo aquello que tenga ms de un 10% de
hidratos.

Otras dietas
MONODIETAS
Dieta de la alcachofa
Diurtica, mnimas caloras, fibra.

DIETA DEL GRUPO SANGUNEO


una alimentacin para cada tipo de
sangre

DIETA COHERENTE
Estilo de Vida Saludable y PARA SIEMPRE.
Desarrolla el potencial fsico, mental y emocional.
Peso y Composicin corporal saludable. Reduce
exceso grasa.
Control apetito 4- 6 horas.
Estimula Defensas: riesgo obesidad, diabetes, enf.
cardiovascular, ciertos cncer y osteoporosis (PG1,
PG3).
Optimiza ejes hormonales.
Retrasa el Envejecimiento:
Ajuste Calrico, Radicales libres y Cortisol.

Dieta Coherente
OBJETIVO: IMC=20-25
Peso (Kg)/Altura2 (m2)
% GRASA CORPORAL:
22% (mujer)
15% (hombre)

Deja que los alimentos sean tu


medicina y que tu medicina sea
el alimento (Hipcrates)

Dieta Coherente
5-6 comidas al da.
Menos de 5 h entre comidas.
Desayunar 1 h tras levantarse.
Comer sentados y masticando con tranquilidad.
Atractivas, con diferentes colores, sabores y texturas.
Protenas
30%
Hidratos
Carbono
40 %

Grasa
Monoinsaturada
20-25%
Grasa
Poliinsaturada

Alimentos
FAVORABLES

MENOS FAVORABLES

HC: frutas, vegetales y

H C: pan, pasta, arroz,

verduras. Avena.

patatas, cereales desayuno,

Protenas: pollo, pavo,

pltano, uvas, higos, frutas

ternera magra, pescado

secas, pasas, maz, zanahoria,

(blanco/azul), soja (tofu,

vino, cerveza.

tempeh...).

Al medioda y NO

Grasas insaturadas:

MEZCLAR.

aceite de oliva virgen extra,

Mejor integrales, de grano

aceitunas, frutos secos,

entero.

aguacate.

Alimentos
DESFAVORABL
ES

H C: azcar, bebidas azucaradas, sal.


Protenas: carne grasa, vsceras, yema del huevo,

embutidos grasos
Grasas:
saturadas (carne grasa, tocino, mantequilla,
panceta).
Hidrogenadas o trans (margarina, bollera, pan
molde, salsas, helados ).
Estresores Nutricionales: caf, t, coca-cola,
alcohol, azcar, zumos, refrescos, light, (estimulan
insulina).

Comida Coherente
VERDURAS Y FRUTAS
2/3 plato

Excepciones: 1/3 plato


Pan, pasta, arroz, patata
Cereales desayuno.
Pltano, uvas, higos, pas
Maz, zanahoria, frutas
Cerveza, Vino.

PROTENA BAJA EN
GRASA 1/3 plato
Aceite de oliva
Frutos secos
GRASA INSATURADA
Aguacate
Aceitunas

Pollo, ternera, pavo.


Pescado (blanco/azul).
Claras de huevo.
Soja (tofu, tempeh).

Desayuno
Comida ms importante del da (40 %)
Rompe el ayuno nocturno y restablece suministro energa.
1 vaso de agua fra con un chorrito de limn.
No zumos de frutas, mejor la pieza.
Ejemplos:

Caf descafeinado con leche semi. Bocadillo (60 g pan


Desayuno
integral, una
loncha de jamn y queso) una pieza de fruta y
4 nueces.
Infusin y Pan Tumaca (60 g pan integral, tomate, 2 lonchas
de jamn serrano y 1,5 cucharadas de aceite de oliva).
T descafeinado con leche semi. 2 Tostadas de pan
integral (60 g) con queso fresco (50 g) y mermelada sin
azcar. 10 almendras.
200 ml de leche con 80 g cereales integrales sin azcar. 2
nueces.

Colaciones
Repone fuerzas, controla el nivel de insulina y el
apetito.
Ejemplos:

Una fruta, una loncha de jamn


serrano/queso/jamn cocido (30 g) y dos nueces.
Bocadillo con 30 g pan integral, 30 g jamn/ atn/
lomo/ pavo/ salmn (tomate) y 5 pistachos.
Caf con 200 mL leche semi y 3 almendras.
Yogur desnatado, una fruta y una nuez de
macadamia.
Rollito jamn y queso, una fruta y cinco
cacahuetes.

Pirmide Coherente
Alcanzar requerimientos: macronutrientes,
vitaminas y minerales.
Basada en evidencias cientficas.
Resumen visual de la Dieta Coherente.
Tan importante la calidad como la frecuencia
consumo.

Pirmide Coherente

Otras recomendaciones
Variedad.
Moderacin.
Agua: 1,5-2 litros al da.
Alimentos frescos/ temporada, ligeramente
cocinados o crudos.
Fruta fuera de las comidas principales.
Especias depurativas y antioxidantes: perejil,
cebollino, puerro, ralladura limn o naranja,
hierbas aromticas, mostaza o jengibre.
Ejercicio Fsico. Paseos al aire libre (tomar el
sol).
Suplemento Omega 3.

Conclusin

Ofrecer la mxima informacin posible


incidiendo en los aspectos
ms peligrosos de la dieta que ingiere,
asegurndonos de que nos ha entendido,
pero respetando siempre su derecho a
elegir.

MUCHAS GRACIAS Y
BON APPETIT!

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