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Pollos de
Carne
MBA, M.Sc., Ing. MARCIAL CUMPA GAVIDIA
ESTRUCTURA DE LA AVICULTURA
Crianza especializada y
tecnificada
Planificacin
y orden
Eficiencia en la produccin
sanidad y manejo
SECCIONES DE PRODUCCION
Granjas de abuelos.
Granjas de reproductores.
Incubacin.
Engorde o cebo.
Sacrificio.
Comercializacin.
CONTEXTO DE LA GRANJA
ZONA DE CRIANZA
A nivel de costa, sierra o selva
Consumos, pesos y
rendimientos varan a
mas de 1500 m.s.n.m.
implica
Manejo diferente
TIPOS DE GALPONES
Galpones abiertos.
Galpones de ambiente controlado.
Abierto convencional
TIPOS DE PRODUCTORES
SISTEMAS DE CRIANZA
a.
Partida nica:
Menor inversin.
Proporcin directa riesgo enfermedades N
lotes de pollos/edades.
Personal experimentado, buena bioseguridad y
manejo excelente.
Obedece al mercado (intermediario), tener cadena
de todas las edades.
c.
Produccin mensual:
Sistema intermedio, practico y eficaz.
Lotes cada 4 semanas.
Siempre 2 lotes, no muy perjudicial al separar
granja.
Manejo mas sencillo.
Atractivo y practico para productores
independientes.
AREAS DE PLANIFICACION
de
galpones,
RECEPCIN
Calefaccin
Etapa de Iniciacin
Alimentacin
Control de temperatura,
Prevencin de estrs
Pollo emplumado
Buena conformacin de pechuga
Buena ganancia de peso
Respecto al galpn
Galpn
Salida cama usada
(pollinaza)
Agua de lavado
Practicas de Aseo y
desinfeccin
Recepcin del pollito
Agua residual
Lneas comerciales
Cobb
Ross
Hybro
Avian
Farm
WWW.aviagen.comwww.cobb-vantress.com
www.hubbardbreeders.com
WWW.aviagen.com
Aislamiento
Riesgo de contaminacin
Solucin desinfectante
Limpieza
Compostaje
CADP
Galpn de Crianza
Vectores.
Corte de malezas.
Mantenimiento Preventivo
Desinsectacin
Cmara de recepcin
Microclima
Verificacin de equipos de
calefaccin
Disposicin de Equipos
Llegada de pollos
Recepcin de pollos
Llegada de Pollos BB
Recepcin de Pollos BB
Recepcin de Pollos BB
detallista,
Crculo de proteccin
Pollos BB
Manejo Inicial
Calefaccin
32 o C en semana 1
Temperatura del Piso
Cambios de Aire
Oxgeno = 19,5%
CO2 = 0,3%
Doble Cortina
Carpas para Zonas Frias
Cercos Individuales X Comunitarios
Campanas a Gas
Exceso de Calor
Manejo Inicial
Comederos
No
Manuales
Bandejas
Mini - Tolva
Drop Feeders
Estmulos al Consumo
Manejo Productivo
Manejo de Pollos
Carguo y transporte
To muy
alta
To muy
baja
Con corrientes de
aire
To
correct
a
CAMPANA
AGUA
Feed
ALIMENTO
AGUA
Cortinas
instaladas
Bebederos limpios
Tcnica obsoleta,
conlleva perdida
de espacio, y
dinero; eliminar
los retrasados
NO
Galpones
clidos
Galpn mal
diseado.
Luminosidad y
entrada de sol.
Pollo
Buena oscuridad,
pero aleros mal
diseados
corredor sin uso,
mayor densidad.
AGUA
75 % del peso total del pollo.
Principal termorregulador del organismo.
Importante para suministros farmacuticos.
Limpia y fresca (va principal de contaminacin).
T 10 y 13 C (hace variar el rendimiento de
pollos)
AGUA
Agua
Semana
ml/dia/pollo
l/dia/12.000 pollos
384
69
628
104
1248
145
1716
179
2149
214
2565
250
3000
266
3432
BEBEDEROS
De 1 edad, transparentes y manuales (3 a 4 d).
Bebederos 2 horas antes de llegada, para que
est a t ambiente.
1 bebedero 1 gl
Bebederos
Bebedero automtico
Pollos levante
Bebederos de nipple
ALIMENTO
Ad libitum y controlado.
A mayor edad menos protena y mas energa.
Hacer anlisis de alimentos peridicamente.
Tener con anticipacin el alimento balanceado,
teniendo la precaucin de tener una reserva para
cualquier eventualidad.
Comederos
Tipo
bandeja
Tubulares
Automticos
Comedero automtico
Pollos de inicio
Comedero oval
Pollos
Equipos
Comederos
Manuales = 1 tolva / 50 aves
Canaletas = 2,5 - 3,5 cm / ave
Platos
= 1 plato / 50 aves
Bebederos
Pendular = 100 - 120 aves / bebedero
Nipple
= 8 - 9 ave / Nipple
Inicial = 1 / 160 a ms o manuales
VENTILACION
Puede mejorarse utilizando ventiladores.
Observar mxima temperatura en el
da.
CAMA
Colocada luego de limpieza, desinfeccin y vaco
sanitario.
Cama de cscara de arroz o VIRUTA, no viejo ni
contaminado por otras aves. Tendido uniforme
(10 cm).
Cama buena y
uniforme
CORTINAS
Hacia la tercera a cuarta semana
se retiran
las cortinas.
Cuidado variacin climtica
(ventilac.)
ILUMINACION
Iluminacin
Programa
1
2
3
4
de luz utilizado:
dia : 24 horas
dia : 22 horas
dia : 20 horas
- ltimo dia : luz natural
DENSIDAD
Tener en cuenta variacin
estacional.
Densidades altas, Problemas
Camas y pechugas.
Densidad
En
Densidad
Densidad mxima normal de 34,2 kg
P.V./m2
Para pesos de venta mayores que 3kg en
las pocas calurosas reducir a 27 kg
P.V./m2
Desempeo final est condicionado por la
densidad
Mayor densidad= mayor mortalidad y
menor homogeneidad de lote.
Densidad
Aves/m2
34,2
24,4
19,0
17,1
15,6
13,2
11,4
10,0
9,0
diariamente la rutina:
Garantizar alimentacin y agua;
Limpieza y regulacin de equipos;
Manejo de cama;
Climatizacin de galpn;
Acompaamiento zootcnico del
lote;
Manejo previo a la venta.
MANEJO SANITARIO
70 %
CLORO
Uso obligatorio contra bacterias, si es potable,
analizarla.
A nivel de bebedero 3 ppm.
Anlisis de agua cada cierto tiempo.
DESINFECTANTE AL AGUA
Yodo 1 vez por semana, 1 cc. por lt de
agua, 1 da por semana.
No cloro el da que aplica desinfectante.
el alimento 6 a 12 h
antes del carguo;
Agua debera estar disponible;
Jabas son deslizadas sin
impacto;
10 aves por jaba
Control zootcnico de la
produccin
Verificar
semana a semana el
desempeo de las aves
Comparar
Anotar
ndices Zootcnicos
ndices Zootcnicos
Conversin Alimenticia = CR/GPV
CR = consumo de racin en perodo en kg;
GPV = ganancia de peso vivo en perodo en kg
(PVinicial-PVfinal)
ndices Zootcnicos
Segunda=
n. de segunda
n. total de aves del lote
ndice
de eficiencia productiva
P e so v i v o (g )
10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60
Idade (dias).
GPV em g.dia
90
GPV (g).
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0
5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60
Idade (dias).
10
20
30
40
Idade (dias)
50
60
Gramas de rao.
10
20
30
Idade (dias).
40
50
60
CA
20
40
idade (dias)
60
5
4
3
2
1
0
0 dia
7
14
21
28 35
42 49
dias dias dias dias dias dias dias
M ISTO
0,6
1,2
1,8
2,4
3,6
4,2
M ACHO
0,5
1,5
2,5
3,5
FM EA
0,4
0,8
1,2
1,6
2,4
2,8
1.4
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
7 Days
14 Days
21 Days
Average Company
28 Days
Top 25%
35 Days
42 Days
Top 5
> 42 Days
Source: Agristats
GRACIAS