Grape Products and Oral

Health
THE JOURNAL OF NUTRITION
DEPARTMENT OF PEDIATRIC
DENTISTRY, COLLEGE OF
DENTISTRY, UNIVERSITY OF
ILLINOIS, CHICAGO. 2009

Presenta: Lanuza Rivera Jess

Mariana Licea Martnez

Gracias a el contenido de
polifenoles,
flavonoides y altos
niveles de hierro,
proporcionan beneficios
para la salud de los seres
humanos.

Salud Oral

Las patologas orales

afectan a gran parte de la
poblacin, esto trae como
resultado:

Dolor

Dificultad para hablar

Dificultad para deglutir

En casos extremos la
muerte.

 Streptococcus
sobrinus
Streptococcus mutans

Las personas ms afectadas

por las caries dental son en
nios y personas con
xerostomia.
La caries de raz aumenta
dramticamente con la
edad.

Dieta
(Nutricin
)

Husped

Microorga
nismos

Placa dental principal

factor etiolgico de la
caries dental, gingivitis
y enfermedad
periodontal.

BIOFILM
BACTERIAN
O COMPLEJO

Adherencia de las
clulas
Coagregacin
Crecimiento
Supervivencia en
el medio ambiente.

Producir de cidos que

promueven y prolongan
la desmineralizacin,
gracias a la utilizacin de
los carbohidratos
fcilmente fermentables.

Se piensa que
los compuestos
antimicrobianos
derivados de
plantas pueden
servir como
alternativas a los
productos
qumicos de uso
comn para
prevenir las
enfermedades
orales.

Pasas
Contienen:
Polifenoles
Flavonoides
Hierro
Minerales
Potasio
calcio
vitaminas.
Son ricas en

antioxidantes

Estn libres de colesterol y grasas.

Su dulzura es aportado por principalmente
fructosa, no se detecta sacarosa

Compuestos Antimicrobianos

Para beneficio de la
salud oral contiene:
-cido oleanlico
-aldehdo oleanlico
-cido linoleico
-cido betulnico
-B-sitosterol
Estos compuestos
inhiben el crecimiento
bacteriano

cido Oleanlico:
Antiinflamatorio
Antitumoral
Hepatoprotector
Citotxicos
Antibacteriano
Actividades Anti-vih

Pasas y su acido y su efecto en la

acidogenicidad de la placa dental en
nios In vivo

El desarrollo y progresin de la caries depende de la frecuencia de

consumo de carbohidratos cariognicos y de la cantidad de partculas
de alimento que quedan atrapadas en la superficie dental.

Estudio de pH en la placa dental en humanos Pasas: acidognicas.

Extracto de semillas de uva (GSE) y

la salud dental.
El extracto de semilla de uva es una fuente rica en
proantocianidina (PA).
PAAumenta la sntesis de colgeno y acelera la
conversin de colgeno soluble a insoluble durante el
desarrollo.
PAInhibe las glucosiltransferasas absorbidas de la
superficie y la produccin de cido por los S. Mutans.

PAfortalece tejidos a base de colgeno (aumento de enlaces

cruzados).

Extracto de semillas de uva (GSE) y

la salud dental.
GSE Afecta positivamente los procesos de
desmineralizacin-remineralizacin. En caries radiculares
artificiales.

Mecanismo distinto al del fluoruro.

GSE Contribuye a la deposicin de mineral sobre la capa

superficial de la lesin.

GSE Interacta con la parte orgnica de la dentina radicular

y estabiliza la matriz de colgena expuesta.

Extracto de semillas de uva (GSE) y

la salud dental.

El extracto de semilla de uva puede ser un

complemento o alternativa potencial en el
tratamiento mnimamente invasivo con fluoruro de
caries radicular.

OPINION.

Es de gran importancia conocer los efectos (tanto

positivos como negativos) que pueden tener algunos
alimentos, para de sta manera poder hacer mejores
sugerencias o recomendaciones al paciente y junto
con stos consejos y el tratamiento que se est
realizando, mejorar su estado de salud de una forma
ms rpida y eficaz.

REFERENCIAS.

Wu CD. Grape products and oral health. J Nutr. 139: 1818S- 1823S, 2009.