LECHE DE TIGRE

MIXTA

LECHE DE TIGRE
MIXTA
Para cuatro generosos vasos.
En un bol coloque unos 40 gramos de pescado fresquito.

de preferencia pescado blanco.

dos cucharadas de apio picado
una rama de culantro
medio aj limo sin venas ni pepas picado,
dos cucharadas de cebolla roja picada,
una pizca de kion rallado,
sal, pimienta blanca y sazonador
Dejar dos minutitos que todo esto se mezcle en sabores
y aromas. Pasarlo todo a una licuadora y aadir, dos
conchitas sin el coral, el jugo de unos 10 limones y un
chorrito de caldo de pescado pero muy suavecito. Licuar
todo hasta obtener un jugo ligeramente cremoso.

LECHE DE TIGRE
MIXTA
En otro bol:
colocar 4 langostinos,
cuatro conchitas, 100 gramos de pescado

blanco en dados pequeos

sal, pimienta, aj limo picado al gusto
cebolla picada
culantro picado
mezclar todo y aadir el jugo de cuatro
limones

LECHE DE TIGRE
MIXTA
Por ultimo :

Aadir ahora el licuado abundantemente,

probar el punto de sal y de picante. Por lo
general habr que aadirle sal. Canchita,
choclito y al final , segn el verdico, un
chorrito de leche evaporada. Pero esto ya es
cuestin de gustos. Lo importante es que
quede cremosa, picante, acidita, generosa y
ligeramente fra. Al final puede variar los
mariscos, incluso los ajes.

LECHE DE PANTERA
8 conchas negras
1/4 tz. cebolla picada
1 cdta. aj limo sin venas ni pepas, picado
1 cdta. ajo molido
1 cda. culantro picado
1/4 tz. caldo de pescado
1/2 tz. jugo de limn
8 cubos de hielo
1/4 tz. cancha serrana
sal ,pimienta y sazonador

LECHE DE PANTERA
Preparacin
Abra las conchas negras y pngalas en un bol

junto con sus jugos. Agregue la cebolla, el aj

limo, el ajo, el culantro, el caldo de pescado y
sazone. Deje marinar durante 15 minutos en
el refrigerador; luego, retire, roce el jugo de
limn, incorpore los cubos de hielo, mezcle
bien y deje reposar durante un minuto ms.
Saque los hielos, sirva de inmediato en vasos
pequeos y decore con el yuyo. Acompae
con cancha serrana.

LECHE DE TIGRE
300 ml de Caldo o Jugo de Cebiche
60 gr de cebiche de pescado blanco (corvina, lenguado,

etc.)
100 ml de Leche Evaporada
50 gr de cebolla lavada
Hojas de cilantro
1 Ramita de apio
1/2 Aj
Sal al gusto
Una parte de esta ser licuara, y otra parte igual se
preparara de forma de ceviche agregando un chorro de
leche evaporada

DE LANGOSTINOS
En un bol coloque unos 40 gramos de pescado

fresquito. de preferencia pescado blanco.

dos cucharadas de apio picado
una rama de culantro
medio aj limo sin venas ni pepas picado,
dos cucharadas de cebolla roja picada,
una pizca de kion rallado,
Langostinos picaditos
sal, pimienta blanca y sazonador
Dejar dos minutitos que todo esto se mezcle en
sabores y aromas. Pasarlo todo a una licuadora y aadir
el jugo de unos 10 limones y un chorrito de fumet.
Licuar todo hasta obtener un jugo ligeramente cremoso.

DE LANGOSTINOS
Por ultimo servir y decorar con langostinos

enteros, canchita, camote. Servir cualquier

leche de tigre en una copa que se preste

para esta presentacin.