Universidad Vizcaya

De Las Amricas
Lic. Nutricin

Tcnica Diettica
Alimentos Estimulantes

 Los alimentos estimulantes son los que poseen alguna

sustancia qumica con accin potenciadora de la actividad
del sistema nervioso central.

 Lacafenaes el principal ejemplo de este tipo de

sustancias: posee diversos efectos sobre el sistema
nervioso y puede hacer que uno se encuentre mejor.
Su abuso puede suponer efectos negativos no bien
conocidos.
El caso es que la cafena es una sustancia psicoactiva que
puede ocasionar dependencia cuando el consumo es
reiterado y continuado.

 No todas las personas reaccionan de igual manera a la cafena. En

general, un consumo de entre 50 a 200 miligramos de esta
sustancia es suficiente para generar efectos de alerta, bienestar y
energa en el organismo. Pero este margen es muy elevado, puesto
que los efectos se empiezan a manifestar a diferente concentracin
en cada persona, en funcin de su sensibilidad.

Si se supera la cantidad tolerable, se puede notar ansiedad y

nerviosismo, incluso con taquicardia y dolor de cabeza.

Alimentos estimulantes
CAF
Entre los alimentos estimulantes se encuentra elcaf,
consumido a diario en casi todos los hogares de los pases
desarrollados, as como en repetidas ocasiones durante
todo el da. Su ingesta es tan elevada que hasta se
entiende como un producto de relacin, e incluso hay
personas que llegan a manifestar que no pueden empezar
bien el da si no toman un caf.
Una taza de caf contiene entre 60 y 120 miligramos de
cafena. En el caso del descafeinado, esta cantidad se
reduce casi al mnimo.

 T
Otro producto estimulante, igualmente consumido con frecuencia, es
elt.
No es muy comn en nuestro pas, pero tanto en el Reino Unido como en
muchas zonas de frica, y especialmente de Asia, es una bebida esencial.
La molcula responsable del estmulo es la tena, que acta de igual
manera que la cafena, aunque con menor efecto.
El equivalente de cafena por taza est entre los 10 y los 80 miligramos.

 CHOCOLATE
En tercer lugar encontramos el chocolate, alimento rico en teobromina, un
compuesto qumico de la misma familia que la cafena pero con un efecto
estimulante muy inferior.
A diferencia de todos los anteriores, elcacaoes un producto muy graso, que se
suele mezclar con azcar, por lo que se convierte en un alimento muy energtico.
Curiosamente, la mezcla del sabor dulce intenso con las propiedades energticas
y estimulantes da como resultado un alimento muy apreciado por personas de
cualquier edad.
El efecto estimulante es suave, pero ms intenso del esperado dada su baja
concentracin de teobromina.

 Por ltimo, hay que destacar las bebidas con extractos de

nuez de cola, conocidas por todos como bebidas
refrescantes.
Tambin contienen cafena, a razn de 150 miligramos por
litro.
Estas bebidas se consumen en gran cantidad, puesto que
es muy comn la comercializacin en botellas de 500
mililitros. Por tanto, el consumo reiterado de elevados
volmenes nos lleva a superar el nivel de cafena, lo que
produce una sobreestimulacin.