UNIVERSIDAD TCNICA DE

AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E
INGENIERA EN ALIMENTOS
CARRERA DE INGENIERA
BIOQUMICA

Docente: Ing. Msc. Andrs Snchez

Integrantes: Cristina Guevara, Carlos Tituaa y
Andres Tayo
Semestre: 9no U BQ
Simulador: SuperPro Designer

Bioproduccin de cido
lctico a partir de
residuos de cscara de
naranja: Procesos de
separacin y

purificacin.
Esta investigacin propone un proceso para la obtencin
de cido lctico a partir de la biotransformacin de
cscara y bagazo de naranja en fase slida con Rhizopus
oryzae.

Actualmente, la utilizacin de residuos agroindustriales, como

materia prima de bajo costo, en procesos biotecnolgicos para
la obtencin de productos qumicos finos, se perfila como una
opcin atractiva para reducir la dependencia del petrleo y, al
mismo tiempo, obtener nuevos compuestos que son
econmica o tcnicamente inviables de obtener por sntesis
qumica.
El cido lctico es el hidroxicido ms sencillo que existe. Su
molcula contiene un tomo de carbono asimtrico. Presenta
isomera ptica: L(+) o D(-), aunque es ms comn
encontrarlo como mezcla racmica. Est presente en
alimentos como yogurt, suero de leche, panes, queso y
muchos otros alimentos fermentados.

 El cido lctico puede producirse por biotransformacin

(biorreaccin) o sntesis qumica. Normalmente, la sntesis
qumica requiere de caros y complejos procedimientos de
obtencin y separacin para lograr la pureza deseada del
producto final, as como costos significativos asociados con
la disposicin de los desechos.
La biotransformacin en estado slido (BES) de cscara y
bagazo de naranja con Rhizopus orizae para la produccin de
cido lctico, se llev a cabo en un biorreactor horizontal de
capacidad de 1000cc

Los resultados experimentales permitieron

plantear
una
secuencia
de
produccin,
separacin,
reduccin
de
impurezas
y
concentracin de cido lctico, la cual se
integr en una hoja de simulacin en SuperPro
Designer 6.0 para construir un modelo de
simulacin del proceso (Figura 1).

Dicha simulacin permiti identificar que

una
planta
con
capacidad
de
procesamiento de 400 ton/ao de
cscara de naranja con 12% p/p de
humedad
puede
transformar
los
desechos de una planta de jugo de
tamao medio con una produccin de 5.5
ton/ao de solucin de cido lctico al
36% en masa.

Los datos fsicos y termodinmicos del lactato de butilo fueron

estimados con el mdulo Aspen Plus User Interface 11.1,
obtenindose correlaciones de capacidad calorfica a presin
constante para las fases lquido y vapor, y de densidad para la
fase lquida, ambas en funcin de la temperatura, as como las
constantes de Antoine para el clculo de presin de vapor en
funcin de la temperatura, cuyos parmetros fueron luego
ingresados en el SuperPro Designer 6.0.

SuperPro Designer
Definicin
SuperPro Designer es un programa computacional para
realizar simulacin de procesos en estado estacionario.
La simulacin permite predecir la operacin de un proceso
cuando se han alcanzado condiciones de estacionalidad,
esto facilita el estudio de la sensibilidad del sistema frente a
cambios en los distintos parmetros y variables de
operacin. De esta manera stos pueden ser ajustados
usando tcnicas de optimizacin para determinar las
mejores condiciones operacionales.

SuperPro Designer
Aplicaciones

Facilita el modelado, evaluacin y optimizacin de

procesos integrados en una amplia gama de
industrias, entre las cuales estn:

La farmacutica

Biotecnolgica

Qumica especializada
Comida

Bienes de consumo
Procesamiento de minerales

La microelectrnica
La purificacin de agua
Tratamiento de aguas
residuales
Control
de
contaminacin
atmosfrica, etc.

Caractersticas principales
de SuperPro diseador:

Modelos para ms de
140 procedimientos de
la unidad / operaciones.
mdulos del reactor
rigurosos.
Material
y
balances
energticos.
Extensa base de datos
de componente qumico
y mezcla.
Amplio equipamiento y
bases de datos de
recursos.
Equipo
de
dimensionamiento
y
clculo de costes.

Anlisis de rendimiento y
Debottlenecking.
De recursos (servicios pblicos,
materias primas y mano de
obra) de seguimiento como
una funcin del tiempo.
PFD personalizacin mediante
la adicin de sus propios
grficos y texto.
Compatibilidad
con
una
variedad de grficos, hojas de
clculo, procesadores de texto
y paquetes.
Posibilidad de exportacin de
los DPF en formato DXF (para
su incorporacin en AutoCAD)
y en formato WMF.

SuperPro
Designer,
cuenta
con
modelos
matemticos para las siguientes 17 operaciones
unitarias:
Reaccin estequiomtrica.
Reaccin cintica.
Reaccin ambiental.
Rompimiento celular.
Sedimentacin.
Secado.
Cambio de fase.
Absorcin/Adsorcin.
Almacenamiento.
Cromatografa.
Filtracin.
Centrifugacin.

VENTAJAS
El programa cuenta con una biblioteca
de
aproximadamente
370
componentes, la que puede ser
complementada mediante el ingreso,
por parte del usuario, de nuevas
especies qumicas y sus respectivas
propiedades.
Es posible el clculo de los balances de
masa y energa, y con ello el
dimensionamiento de los equipos.
Posee bases de datos con materiales
de
construccin
y
agentes
de
transferencia de calor.

CONCLUSIONES

El diseo de separacin y purificacin propuesta permiti

obtener un producto que cumple con el estndar del Cdigo
Qumico de Alimentos (FCC) para cido lctico grado
alimenticio, demostrndose que el proceso es tcnicamente
viable. El modelo de simulacin obtenido permiti llevar a
cabo estudios de escalamiento de produccin y estudios de
caso de operatividad y es una base indispensable para el
mejoramiento del proceso con base a parmetros
econmicos
El programa cuenta con una biblioteca de ejemplos, los que
permiten una rpida familiarizacin con el sistema. Adems
el programa permite realizar evaluacin de costos,
evaluacin de impacto ambiental y calcular propiedades
termodinmicas.


Bibliografa
Gil-Horn, R., Domnguez-Espinosa, R. M., & Carrillo, J.
(2008). Bioproduccin de cido lctico a partir de residuos
de cscara de naranja: Procesos de separacin y
purificacin.Tecn., Cienc., Edu (Mxico),23(2), 79-90.
Intelligen.
SuperPro
Designer.
Disponible
en:
http://www.intelligen.com/superpro_overview.html
SuperPro Designer. Disponible en:
https://www.ucursos.cl/ingenieria/2005/2/IQ58B/1/material_docente/bajar
?id_material=77217.