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ACERCA DE INOCUIDAD,
CALIDAD Y CUMPLIMIENTO DE
NORMAS
BRC:
Asociacin de Minoristas Britnicos oBritish Retail Consortium
Es una herramienta global que garantiza mediante su cumplimiento, la
elaboracin de envases inocuos.
Los requerimientos del estndar se relacionan con:
El Sistema de gestin de calidad
El sistema HACCP, soportado por programas pre-requisitos .
REQUISITOS DE LA
NORMA
1. COMPROMISO DE LA DIRECCIN
Y MEJORA CONTINUA
1.1 Poltica de Inocuidad y Calidad
1.2 Compromiso de la direccin : La Alta Direccin de SMI
demostrar que est totalmente comprometido con la
implementacin de la norma BRC. Esto incluir proporcionar los
recursos adecuados, comunicacin efectiva y revisin del sistema.
2. ANLISIS DE PELIGROS Y
PUNTOS CRTICOS DE
CONTROL
2.1 Equipo HACCP
2.2 Anlisis de peligros y riesgos: Elaboracin de la
matriz HACCP para asegurar que todos los peligros para
la inocuidad e integridad del producto son identificados
y se establecen los controles adecuados.
3. SISTEMA DE GESTIN DE
CALIDAD E INOCUIDAD
3.1
3.2
3.3
3.4
3. SISTEMA DE GESTIN DE
CALIDAD E INOCUIDAD
3.6 Control de la documentacin
3.7 Especificaciones
3.8 Mantenimiento de registros
3.9 Trazabilidad
3.10 Gestin de Reclamaciones
3.11 Gestin incidentes, retiradas de producto y
recuperacin
4. NORMAS RELATIVAS A
LAS INSTALACIONES
4.7 Mantenimiento
4.8 Instalaciones para el personal
4.9 Limpieza e higiene
se ha elaborado el
5. CONTROL DE PRODUCTO
Y DEL PROCESO
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
5.8
6. FORMACIN Y CAPACITACIN
6.1
6.2
6.3
6.4
6.5
Formacin y Capacitacin
Accesos y Movimientos del personal
Higiene personal
Revisiones mdicas
Ropa de proteccin