Medicina humana

BIOENERGETICA

Objetivos
01.Describir los sistemas termodinmicos
02.Explicar fenmenos calorficos como dilatacin,
transporte de calor, cambios de fase relacionados
con el sistema hombre
03.Identificar las variables termodinmicas de un
sistema
04.Hacer un resumen de las constantes de conversin
de energa en el sistema hombre
05.Aplicar los mtodos calorimtricos para determinar
el calor especfico, el calor latente, el equivalente
elctrico de una sustancia etc.

SISTEMA

Es el cuerpo o ensamblaje de materia que

para su estudio aislamos mentalmente del
restodeluniverso.
SISTEMAAMBIENTE

UNIVERSO

Todos los cuerpos que no forman parte del

sistema constituyen el medio exterior
ambiente.

DESCRIPCIONMACROSCOPICAY
MICROSCOPICA
1) MacroscpicoUtiliza algunas propiedades
sugeridas por nuestros sentidos

- Composicin
- Presin
- Volumen
- Temperatura

c
P
V
T

Variables de estado o
coordenadas termodinmicas

EcuacindeestadoEjem:PV=nRT

2) Microscpico: se basa en hiptesis sobre la

estructura del sistema.
Por ejemplo teora cintica del gas
- El sistema est constituido por N molculas en
movimiento continuo
- Existe interaccin mutua entre molculas y con
el ...ambiente
- Las molculas obedecen las leyes de Newton. etc
1
EcuaciondeEstado:PV=mNv2
3

Elhombre:sistemaintegrado
E(alimentos)Q(calor)+W(trabajo)
Masacorporal60%agua

Sistema
hombre

1014clulas

IC EC

Informacin
codificada
enseales

elctricas
qumicas
mecnicas

Mantieneconstantes:
pH,TC,composicininicaetc.

EQUILIBRIO TERMICO.
Estado final alcanzado por dos o mas sistemas
despus de haber estado en comunicacin a
travs de una pared conductora de calor. Esto
es; al llegar a ste estado cesa toda
transferencia de energa
AB
P1 '
P2'

V1 '
V2 '
T
T2
TT
1
Estadoinicial
Estadofinal

EQUILIBRIOTERMICO

Todosloscuerpostienenla
tendenciaalequilibriotrmico
metal
60C
100C slido

60C
20C

Caliente
Tibios
Fro

LeycerodelaTermodinmica.

Si un cuerpo A est en equilibrio trmico

con otro B y ste en equilibrio trmico con
un tercero C. Entonces A se encuentra en
equilibrio trmico con C
Aplicacin: medicion de la temperatura.
A, el cuerpo cuya temperatura se desea hallar
B, el termmetro,
C, termmetro patrn o testigo

Temperatur
a
Propiedad que determina si un cuerpo se
encuentra o no en equilibrio trmico con
otros cuerpos

Escalas
termomtricas
C100
=
F-32180
5
9

5
C=(F32)
9
9
F=32+C
5
K=C+273

ebullicin

100212373

fusin

032273
-0
-0

Cero absoluto Temperatura a la cual

cesa toda agitacin molecular

Termmetro clnico
- 20C

(a)

(b)

38C

20C

(c)

En(c)partedelmercurioquedaseparado
delbulboporefectodecapilaridad

CALOR:ENERGIAENTRANSICION
La experiencia demuestra que cuando se ponen
en contacto dos cuerpos uno caliente y otro fro
se observa que transcurrido un intervalo de
tiempo, ambos llegan al equilibrio trmico; ste
estado se logra nicamente por transferencia de
cierta forma de energa que llamamos calor. Por
consiguiente: Calor es, una forma de energa
en transicin entre dos cuerpos (sistema y su
ambiente) debido exclusivamente a la
diferenciadetemperaturas.

Unidad de calor
La calora (cal) es la cantidad de calor necesaria
para elevar la temperatura de un gramo de agua
de 14.5 C a 15.5 C
Kilocalora = 1000 cal
Btu
= 252 cal
En SI la unidad de calor es el Joule (J)
1 J = 0,24 cal
1 cal = 4,186 J

DILATACIN
Muchas de las propiedades de los materiales
dependen de la temperatura. La temperatura es
una medida de los diferentes estados de
movimiento de las molculas.

DILATACINLINEAL
Es el cambio de la longitud () de los objetos por
efecto de la variacin de la temperatura (T)
To

= o T
donde se denomina coeficiente de dilatacin lineal

DILATACIONSUPERFICIALYVOLUMETRICA

Anlogamente las variaciones de rea y

volumen en materiales uniformes e istropos
vienendadaspor:
A=AT=A(2)T
V=VT=V(3)T

donde=2y=3sonloscoeficientesde
dilatacinsuperficialycbicarespectivamente

Casodelagua El agua posee un coeficiente de

dilatacin cbica negativo de 0 a 4. Luego a
medida que aumenta la temperatura desde 0C,
primero el agua se contrae hasta 4 y luego se
dilata a medida que la temperatura sigue
creciendo. El agua tiene as su mxima
densidad a 4
Esta caracterstica del agua es sumamente
importante para la vida acutica.

Dilatacinanmaladelagua

V(cm3)

1,000051,000000,999950

T(C

Protegiendolavidasubacutica
-10C
4C
0C
2C

Cuando la temperatura del aire baja a

principios del invierno, el agua de la superficie
de los lagos se enfra. Cuando esta agua
superficial llega a 4 C, se hunde hacia el
fondo; el agua ms clida y menos densa del
fondo sube hacia la superficie. El agua fra
que desciende lleva consigo oxgeno. Cuando
todo el lago ha experimentado esta mezcla y
ha llegado l a 4C, la superficie se sigue
enfriando y se va formando hielo.

El hielo de densidad menor que el agua,

permanece flotando y por lo tanto el lago se
congela desde arriba hacia abajo. La vida
acutica se mantiene en invierno en el agua
recientemente oxigenada de debajo del
hielo.

Material

T (C)

(K-1)

Aluminio

20

2,3010-5

Diamante

527

2,3510-5

Celuloide

20

1,0010-6

Vidrios
Vidrio Pyrex

50
50
50

1,0910-4
8,3010-6
3,2010-6

Hielo

-5

5,0710-5

Acero

20

1,2710-5

Platino

20

8,9010-6

EJEMPLO . Un disco circular de acero tiene en

su centro un orificio tambin circular. Si el disco
se calienta de 10 a 100C. Cul es el aumento
relativo del rea del orificio?

Solucin Cuando el disco se calienta

aumentan todas sus dimensiones. El rea del
orificio crece como si estuviese llena de
acero. Por tanto:
A
= 2T = 2(1,2710-5 C-1)(10010)C
A
A
= 2,2910-3
A

CAPACIDADCALORIFICA
Se denomina capacidad calorfica de un cuerpo
a la cantidad de calor necesaria para elevar su
temperatura en 1 K. Matemticamente queda
definida por la siguiente razn:
Q
Calor
Capacidad calorfica C =
=
T
Elev. de temp.
[C] = J/C = J/K

CALORESPECIFICO
El calor especfico es la capacidad calorfica de
la unidad de masa de una sustancia.
Q
c = mT

(*)

Unidades de calor especfico:

[c] = J/kg.K

(SI)

[c] = cal/g.C
Equivalencia 1 cal/gC = 4186 J/kg K

Los cuerpos aislantes como el agua, la madera

seca, papel, corcho, vidrio etc. tienen mayor
capacidad calorfica que los conductores
como los metales y las soluciones
electrolticas. De la ecuacin (*) se deduce
que la cantidad de calor queda expresada por:
Q = m.c T
Q = m.c(Tf - Ti)
donde Tf es la temperatura final y Ti la inicial.

Calor especfico de algunas sustancias

Sustancia
Cuerpo
humano
Aluminio
Hielo
Hierro
Mercurio
Plata
Agua
Vapor

c (cal/gC)

Intervalo de
temperatura
s

0,85

-10 50 C

0,217
0,550
0,113
0,033
0.056
1,000
0,500

17 100
-10 0
10 100
0 100
15 100
0 100
100 200

EJEMPLO Un recipiente de 0,6 kg de masa

se halla a una temperatura de 20C. Cuando
se hechan en l 2,5 kg de agua hirviente, la
temperatura de equilibro es de 90C Cul
es el calor especfico del recipiente?

Solucin El agua hirviente cede calor al

recipiente, por tanto:
Agua caliente: ma = 2,5 kg,
Recipiente:
mr = 0,6 kg,
Temperatura de Equilibrio

Ta = 100oC
Tr = 20 C
T = 90 C

Calor cedido por el agua = calor ganado por

el recipiente

- Q (cedido) = Q (absorbido)
- maca( T - Ta) = mrc r (T Tr)
cr =
cr =

maca( Ta - T)
mr(T-Tr)
2,5(1)(100-90)
0,6(90-20)

cr = 0,595 cal/gC

CAMBIODEFASE
Bajo ciertas condiciones de presin y
temperatura, todas las sustancias pueden existir
en las tres fases ms comunes: slida, lquida y
vapor (o gas). El fenmeno llamado cambio de
fase tiene lugar al fluir el calor hacia o desde el
objeto. Los cambios de fase ms comunes son
aquellos en los que la sustancia se transforma de
slido a lquido (licuefaccin); de lquido a gas
(evaporacin o ebullicin) de slido a gas
(sublimacin); de gas a slido o lquido
(condensacin).

Los cambios de fase ocurren a temperatura

constante y slo es posible con la absorcin o
liberacin de energa calorfica.
Licuefaccin
+Q
Slido

Evaporacin
+Q
Lquido

-Q
+Q

-Q
Condensacin

Sublimacin

Gas o
Vapor

CalorLatente (L). Es la cantidad de calor que

requiere la unidad de masa de una sustancia para
que tenga lugar el cambio de fase.
Q
L=
m

Q = mL (Calor de transformacin)

[L] = J/kg
EjemploH2O:
Calor latente de fusin

Lf = 80 cal/g

Calor latente de vaporizacin Lv = 540 cal/g

Las sustancias puras cambian de fase a presin

estndar a una temperatura fija y bien
determinada y no as las aleaciones, mezclas o
sustancias amorfas que lo hacen en intervalos de
temperatura que puede ser grande o pequeo por
ejemplo el vidrio no llega nunca a solidificarse
por completo y de all el nombre que se le da al
vidrio de lquido sobre enfriado.

Energa
qumica
(Clulas)
E. Mecnica
E. Elctrica
E. trmica

Energa de trabajo

Energa qumica
(Complejo metablico)

Energa qumica de
los alimentos

Transformacindelaenergaqumicadelos
alimentos

Espirmetro Inscriptor
estilete inscriptor
polea
cmara espiromtrica
agua

O2
-

cal sodada para

absorber el CO2
contrapeso

vlvula

Cilindro inscriptor

Escala graduada

RegistrodelconsumodeOxgeno

Papel de registro del

quimgrafo
70 mm

6 minutos
Inicio

fin

Transferenciadecalorenelcuerpohumano
Calor y frio
Un aumento de la temperatura ambiente provoca
vasodilatacin perifrica, sudoracin profusa por
encima de 37C y las consecuencias
hemodinmicas respectivas.
El hombre forma parte de un reducido nmero de
especies que mantienen su temperatura constante.
Esto surge de un delicado equilibrio entre la
termognesis o produccin de calor y la termlisis
o disipacin de calor.

El cuerpo humano intercambia calor con el

ambiente por uno o ms de los procesos
siguientes:
conduccin
conveccin
radiacin
evaporacin

RADIACION
Ti = 37C

CONVECCION

Tp = 33C

EVAPORACION
To = 20C

CONDUCCION

Conduccin. Cuando el calor se transfiere

por vibracin molecular. La rapidez de
transporte de calor de la superficie caliente
(T1) a la superficie fra (T2) por conduccin es:
T1-T2
H = kA

T2

T1
A

H=J/s
H=Kcal/hora

k=conductividadtrmicadelmaterial(J/s.m.K)

Conveccin, es el transporte de calor por

movimiento de fluido.
H = qAT

fluido
A
T1

H
T2

Donde q es el coeficiente de conveccin para

cada caso y depende de varios factores, entre
ellos de la orientacin y naturaleza de las
superficies, las caractersticas de flujo del fluido

El transporte de calor por conveccin aumenta

ostensiblemente si se fuerza al fluido en su
movimiento
EJEMPLO Cunta energa por segundo perder
por conveccin una persona desnuda de 1,4 m 2
de rea superficial en aire a 0C?. Supngase que
el coeficiente de conveccin es 7,1 W/m 2K y que
la temperatura de la piel es 30C
H = qAT = (7,1)(1,4)(30-0) = 298.2 W

Radiacin, el calor se transmite por radiacin por

emisin o absorcin de ondas electromagnticas.
Ley de Wien: un objeto a temperatura T emitir la
mayor parte de su radiacin de OEM en
longitudes de onda prximas a
B
= T

donde B = 289810-6 m-K. Conocer esta longitud

de onda es muy til, porque los materiales
transmiten, absorben y reflejan la radiacin de
manera diferente a longitudes de onda diferentes.

Distribucinespectraldelaradiacinsolar
DensidadEnergiaradiante

T3>T2>T1

T3
T2
T1
4007009000(nm)

Longituddeondaradiadaporel
cuerpohumano
T=37+273=310K
289810-6m.K
m==9348nm(infrarrojo)
T

B
T

La rapidez a la que se emite la energa

depende de la cuarta potencia de la
temperatura absoluta (Ley de StefanBoltzmann):

H=AT4
A=elrea
=emisividaddelasuperficie:0<<1
=5,6710-8W/m2K4eslaconstantedeStefan.

La prdida de calor por radiacin es la

diferencia entre la que es emitida por el objeto
y la que es absorbida por el entorno

H = A(T4- To4)
To

Ejemplo: Halllar el calor radiado por una

personade1.7m2desuperficiecorporalen
un ambiente cuya temperatura es de 20C
silaemisividaddelapieles1
Solucin:temperaturas:altaT=37C=310K
bajaT=20C=293K

H=A(T4-To4)
=(1)(5.6710-8)(1.7)(31042934)
H=180W

Evaporacin
Porperspiracinyrespiracinelhombre
evaporaaguaaraznde50mLporhoralo
queequivalealaprdidade
(50g)(540cal/g)=27kcaldeenerga
calorficaporhora
Cuandoaumentalasecrecindesudor,el
gradoenelcualseevaporadependedela
humedaddelambiente

Durante el ejercicio muscular, en un

ambiente caliente, la secrecin del sudor
alcanza cifras elevadascomo1,6 litros/hora,
y en una atmsfera seca la mayor parte de
este sudor se evapora. Esto representa un
mximo de 864 kcal que es una cantidad
enormeconrelacinalascorrespondientesa
otrascondiciones
Enreposoporperspiracinyrespiracin:27kcal
Conejerciciomuscularysudoracin:864kcal

En tiempo fro, las arteriolas que conducen la sangre

hacia los capilares cutneos sufren una vasoconstriccin.
La pared de las arteriolas contiene una gruesa banda
circular de fibras musculares. Cuando el msculo se
contrae, el dimetro del vaso disminuye. Estos msculos
estn controlados por el sistema nervioso. Por tanto el
orden de los acontecimientos es que el aire fro provoca
la excitacin de los receptores cutneos, se transmiten
mensajes por medio de nervios motores a los msculos de
las paredes de las arteriolas y stas como consecuencia se
constrien. Por tanto el flujo de la sangre hacia la piel se
ve disminuido y de este modo reduce la prdida de calor

Ecuacindelosgasesperfectos
El modelo de gas ideal supone que las molculas
gaseosas no interactan entre si. El modelo
predice que la presin P, el volumen V, la
cantidad de gas n y la temperatura T estn
relacionadas por
PV = nRT
Esta ley se verifica muy
bien para los gases reales
diluidos

T300K

T=1200K

T0K
Molculasen
reposo

Cuando un gas real est compuesto de varios

tipos de molculas la presin neta es justo la
suma de las presiones de gas ideal para cada tipo
de molcula. La presin de la mezcla es igual a la
suma de las presiones parciales
P=PA+PB
mvA2=MVB2

A
B

Energamolecularytemperatura
El modelo de gas ideal lleva as mismo a la
identificacin de la temperatura Kelvin con la
energa cintica media por molcula
3
=
k BT
2

Donde kB = 1,3810-23 J/K, y T es la

temperatura absoluta.
3
3
Energa del gas U = N = 2 NkBT = nRT
2

EJEMPLO: Supngase que toda la energa cintica

molecular de traslacin de un mol de gas ideal a 300 K
pudiera utilizarse para elevar una masa de 1 kg. A qu
altura podra elevarse dicha masa?
3
2

3
2

Solucin La energa molecular de traslacin es la energa

interna
3
U = nRT = 1,5 (1)(8,31)(300) = 3740 J
2
Si esta energa se utiliza para levantar a 1 kg de masa
a una altura y; la energa potencial adquirida ser:
3740
3740
Ep= U = mgy = 3740 y =
=
= 381 m
mg
(1)(9,8)

Paraundacualquieradelpresentemesobtenga
lasmedidasde:(a)temperaturadelauladeclasey
(b)dimensionesdelaula.Luegodetermine:
1. Laenergatrmica(energainternadelaire)enel
auladeclaseatemperaturaambiente
2.Admitiendoquedichaenergasepudieseusaren
suhogarenformadeenergaelctricaPara
cuantosdassertillaenergaobtenidaen(a)?
3.Conrelacinalaenergaobtenidaen(a)Qu
porcientorepresentalaenergaradiadaporsu
propiocuerpoenunda?

nRT
V

n
V

Principiosdela
Termodinmica

El trabajo realizado por un sistema cuando tiene

lugar un pequeo cambio de volumen V est
dado por:
W = pV
nRT
V

Q
nT
V

PrimerPrincipiodelaTermodinmica:el
calortransferidoaunsistemamodificarsu
energainternay/oserealizarcierta
cantidaddetrabajo
Q = U + W

QU+W

Vapor

agua

Q
220 V AC

Trabajorealizado
porlaFuerza
expansivadel
vapordeagua

nRT
V

EJEMPLO Hallar el cambio de energa interna

del sistema cuando (a) el sistema absorbe 2000 J
de calor y produce 500 J de trabajo. (b) El
sistema absorbe 1100 J de calor y se efectan 400
J de trabajo sobre l
Solucin
(a) U = Q W = 2000 J 500 J = 1500 J

Q
nT
V

(b) El trabajo realizado sobre un sistema, ocasiona

su compresin, en tal caso W = - 400 J. Luego:
U = Q W = 1100 J (-400 J) = 1500 J

EL ORGANISMO COMO SISTEMA

TERMODINMICO.
La termodinmica es la rama de la ciencia que
estudia las relaciones entre el calor y las dems
formas de energa dentro de un determinado
sistema y entre el sistema y su entorno.
Se define como sistema a una parte especfica
del universo separada del resto por lmites
reales o imaginarios. El sistema es lo que nos
interesa estudiar y el resto del universo, externo
a aquel, se denomina entorno.

Se pueden definir tres clases de sistemas

Sistema abierto: es el que puede intercambiar
materia y energa (por lo general en forma de calor)
con el entorno. Ej. los organismos vivos.
Sistema cerrado: es el que permite la transferencia
de energa (por ejemplo calor) pero no de materia.
Ej. Agua hirviendo en olla con tapa hermtica.
Sistema aislado: El que no permite la transferencia
de materia ni de energa. Ej. el termo ideal, aquel
que no permite que su contenido se enfrie.

H2O
vapor

H2O
vapor

H2O
vapor

H2O
liquido

H2O
liquido

abierto

cerrado

H2O
liquido

aislado

La energa es la capacidad
que tiene un sistema para
realizartrabajo

Elhombre:unsistemaabiertoen
estadoestacionario
H2O
lquido

20C
5C

37C

H2O
lquido

unsistemaabiertopuedemantenerse
enestadoestacionariosolosihayun
gastodeenerga.

El estado de equilibrio en los sistemas

biolgicos
Un hombre, al morir, tiende al estado de
equilibrio con el medio que lo rodea. El sistema
(hombre) ha perdido la capacidad de realizar
trabajo. Los mecanismos que le permitan
transformar una forma de energa en otra han
dejado de funcionar y por lo tanto las
propiedades que definan al estado estacionario
dejarn de mantenerse constantes para
evolucionar hacia un estado de equilibrio

Puedeelhombreaprovechartodalaenerga
queconsume?
El organismo utiliza energa para las ms
diversas funciones y esta energa se obtiene,
fundamentalmente, de la liberada en la
degradacin de ciertas estructuras qumicas. La
mayor fuente de energa est entonces
representada por los alimentos.

Losprocesosirreversiblesyla
energalibre

Disipacin de la energa

Laenergapotencialse
disipenelambiente

Laenergadisipadaesinservible

Esimposibleeste
proceso

Elmotordegasolina
Vapordegasolinaencombustin:T1(alta)
Q1

Q2

ambienteatmosfrico

T2(baja)

Energa Libre

Partedelaenerga
libresetransforma
entrabajopara
levantarelbalde

Para analizar los procesos que ocurren en el

organismo humano en particular y debido a que
todas las transformaciones ocurren a presin y
temperatura constantes, la funcin de estado
que se utiliza como criterio de espontaneidad,
(es decir que nos indica en que sentido es
posible que ocurra una reaccin) se llama:
Energa libre y su smbolo es G.

Algunas de sus propiedades que nos servirn

para entender los procesos metablicos son:
-Todos los procesos ocurren con un cambio de su
energa libre, al que llamaremos G
-El criterio de G es aplicable tanto a procesos
fsicos (expansiones o compresiones de gases,
difusin de iones, cada de cuerpos etc.) como a
procesos qumicos (reacciones). De hecho, el
potencial qumico no es ms que la energa
libre asociada a un mol de sustancia para
sistemas de ms de un componente.

Cuando el sistema est en equilibrio, G es igual

a cero (G = 0)
Los procesos espontneos estn asociados a una
disminucin de la energa libre. Si G es menor
que cero (G < 0) entonces el proceso ocurre en
forma espontnea.
En nuestro ejemplo de la piedra, la cada tiene un
G menor que cero, la ascensin tendr un G
mayor que cero (no ocurre espontneamente) La
piedra en el suelo tendr un G igual a cero
(estar en equilibrio)

Para una reaccin qumica G es igual a la

diferencia entre la G de los productos y la G de
los reactivos.
G=G(productos)-G(reactivos)
Si G < 0 entonces el proceso es exergnico
(se libera energa)
Si G > 0 entonces el proceso es endergnico
(ocurre con consumo de energa) y solo tendr
lugar si se le suministra energa desde otra
fuente.

Resumen
G<0procesoespontneo
G=0equilibriotermodinmico
G>0procesoimposibleespontaneamente

METABOLISMOHUMANO

W
U
Q
tt

Todos los seres vivos requieren de energa para

mantener los procesos vitales. Las plantas verdes
(auttrofos) obtienen la energa directamente del
Sol mediante la fotosntesis. Las plantas que no
utilizan la fotosntesis as como los animales
(hetertrofos) necesitan alimentos capaces de
proporcionar energa qumica. En cualquier caso
tanto las plantas como los animales operan dentro
de las limitaciones impuestas por la
termodinmica

Elhombre,unamquinasolar
Enzimasde

CO2+H2O+Energa(h)azcar+O2
lasplantas

Enzimasde
Azcar+O2CO2+H2O+Energa
lasclulas

Si en el tiempo t un hombre realiza un trabajo

W. Este puede utilizarse directamente en hacer
ciclismo, subir escaleras etc. En general el
cuerpo perder calor por lo cual Q ser
negativo. Su valor puede medirse hallando
cuanto calor se ha de extraer de la habitacin en
la que se halla la persona para que la temperatura
del aire siga siendo constante. Segn el primer
principio de la termodinmica el cambio de
energa interna viene dado por
U = Q - W (joules o caloras)

Dividiendoentrettenemoslasiguiente
relacinentrelarapidezdecambiodelas
correspondientesmagnitudes
U
t

O tambin

U
=
t

Q
W
=
t
t

(watts)

Q
W
+
t
t

Tasaorapidezdeconsumodeenerga

DesdequeQesnegativaporqueelcalor
fluyealexteriorsetiene
Tasaorapidezdeconsumodeenerga
U
=
t

Rapidezdeconsumo
deenergaqumica

Q
W
+
t
t

Potencia
calorfica

Potencia
mecnica

La tasa de cambio de la energa interna (U/t)

puede medirse observando la tasa de consumo
de oxgeno para convertir el alimento en
energa y materiales de desecho. Por ejemplo la
glucosa se combina con oxgeno en una serie
de pasos para formar anhdrido carbnico, agua
y liberando 2780 kJ de energa.
1mol(glucosa)+
134,4lit(O2)

CO2+H2O+2780kJ

El equivalente energtico de oxgeno se define

como el cociente entre la energa liberada y el
oxgeno consumido. Para la glucosa este cociente
es 2780 kJ/134,4 lit = 21,4 kJ/litro.
Equivalente Energtico del O2 = 21,4 kJ/litro
El contenido energtico por unidad de masa es la
energa liberada dividida por la masa. Para la
glucosa este cociente es 2780 kJ/180 g = 15,9 kJ/g
La tabla muestra el contenido energtico de
algunos alimentos

Alimento

Contenido
energtico por
unidad de masa
(kJ/g)

Equivalente
energtico del
oxgeno
(kJ/lit)

Hidrato de

17,2

21,1

Carbono
Protena

17,6

18,7

Grasa

38,9

19,8

Etanol

29,7

20,3

Promedio
estndar

20,2

Tasa Metablica basal Todos los seres vivos

consumen energa interna incluso cuando duermen.
La tasa de consumo de energa en reposo, pero
despiertos, se denomina tasa metablica basal. Su
valor es
Mujer de 20 aos: 1.1 w/kg
Hombre de 20 aos: 1.2 w/kg
Calculando la energa consumida en un da(86400 s)
Mujer de 20 aos y 60 kg: (1.1 w/kg)60kg = 66 w
U = P.t = (66 w)(86400 s) = 5700000 J = 1400 kcal
Hombre de 20 aos y 70 kg: (1.2 w/kg)70kg = 84 w
U = P.t = (84 w)(86400 s) = 7300000 J = 1700 kcal

La mayor parte de la energa consumida por una

persona en reposo se convierte directamente en
calor. El resto se utiliza para producir trabajo en el
interior del cuerpo y se convierte despus en
calor.

Los materiales de los alimentos no se utilizan

directamente por el cuerpo, sino que se convierte
primero en materiales tales como el ATP
(trifosfato de adenosina) que puede ser consumido
directamente por los tejidos. En esta
transformacin se pierde aproximadamente el
55% por ciento de la energa interna en forma de
calor. El 45% por ciento restante queda disponible
para realizar trabajo interno en los rganos del
cuerpo o para hacer que se contraigan los
msculos que mueven los huesos y realizar as
trabajo sobre los objetos exteriores

Metabolismo humano ( trasformacin de energa)

CALOR(55%)

Alimentos

Trabajode
rganos
internos

CALOR

Trabajo
muscular

Mover
objetos
externos

ATP(45%)

Tasas metablicas por unidad de masa de un

hombre de 20 aos durante varias actividades
Actividad
Dormir
De pie
Montar en
bicicleta
Traspalar
Nadar
correr

U
mt
1.1
2.6
7.6
9.2
11.0
18.0

w
kg

Cuando una persona est realizando una actividad

tal como subir escaleras o hacer la limpieza de la
casa, la tasa metablica aumenta. Una parte del
aumento en la conversin de la energa interna se
necesita para proporcionar el trabajo mecnico
realizado por la persona. El resto se debe al
aumento de las demandas internas del cuerpo. Por
ejemplo, al traspalar, la tasa metablica es unas
ocho veces mayor que la tasa metablica en
reposo, pero la cantidad de trabajo mecnico
producido es en realidad muy pequea.

La energa metablica es consumida

principalmente por los msculos esquelticos que
cambian y mantienen la posicin del cuerpo

Cmoadelgazar?.....Quemandograsa?
EJEMPLO Para bajar de peso un hombre de 65
kg conduce bicicleta durante 4 hrs (a) Cunta
energa interna consume. (b) Si esta energa se
obtiene por metabolismo de la grasa del cuerpo,
cunta grasa se gasta en este periodo?

Solucin(a)Segn la tabla, la tasa metablica al

ir en bicicleta es 7,6 W/kg. Luego un hombre de
65 kg consume energa a una tasa de:
(7,6W/kg)(65 kg) = 494 W.
En 4 horas (1,44104 s), el consumo neto de
energa es:
-U = (494 W)(1,44104 s) = 7,1106 J
= 7100 kJ

(b) La energa equivalente de la grasa es de

38,9 kJ/g de modo que la masa de grasa
necesaria para producir esta energa es:
7100 kJ
Masa de grasa = 38,9 kJ/g = 182 g = 0,18 kg
Para apreciar este resultado es conveniente
compararlo con el equivalente energtico de la
comida necesaria para un hombre sedentario
durante 24 horas que es de 10500 kJ o 2500 kcal.

El hombre sedentario privado de alimentos

obtendr la energa de su propia grasa
10500 kJ
Masa de grasa = 38,9 kJ/g = 270 g = 0,270 kg
Ello indica que limitar la cantidad de comida es
para la mayora de la gente una forma ms
prctica de perder peso antes que hacer
ejercicio fsico

Elrendimientodeutilizacindelosalimentos
El rendimiento de los seres humanos al utilizar la
energa qumica de los alimentos para realizar
trabajo til puede definirse de varias maneras.
El convenio ms habitual se basa en comparar la
tasa con que se realiza trabajo mecnico con la
tasa metablica adicional.

El rendimiento en tanto por ciento es entonces:

=

W
100 t
U - U
t
t

basal

donde el numerador es la potencia mecnica (rapidez o

tasa de ejecucin de trabajo) y el denominador es la
tasa de consumo de energa interna adicional obtenida
de la diferencia entre la tasa metablica global y la
basal. El rendimiento sera del 100% si toda la energa
adicional se convirtiera en trabajo mecnico.

Rendimientos mximos de trabajos fsicos

Actividad

Rendimiento
en porcentaje

Traspalar en posicin inclinada

Levantar pesos

Girar una rueda pesada

13

Subir escaleras de mano

19

Subir escaleras

23

Montar en bicicleta

25

Escalar colinas (pendiente de 5)

30

EJEMPLO Un hombre de 60 kg mueve tierra con

una pala con un rendimiento del 3% y su tasa
metablica es de 8 W/kg (a) Cul es su
produccin de potencia? (b) Cunto trabajo
produce en 1 hora? (c) Qu calor pierde su
organismo en 1 hora?
Solucin Como la tasa metablica basal de un
hombre es 1,2 W/kg y cuando est trabajando su
tasa metablica es de 8,0 W/kg; La tasa metablica
de energa interna adicional es 8,0-1,2 = 6,8 W/kg .

Luego la tasa de energa interna adicional es:

U - U
t
t

= (6,8 W/kg)(60 kg) = 408 W

basal

De la frmula del rendimiento

U
W
a)
= 100
t
t
b) t = 1 h = 3600 s
c)

U
t

basal

= 0,03(408) = 12.24 W

W = 44 kJ

Q
= 0.97(408) = 396 W Q = 1425 kJ
t

EJEMPLO Una chica de 45 kg tiene en reposo

una tasa metablica normal (a)Qu volumen de
oxgeno consume en una hora? (b) Si anda durante
una hora y tiene una tasa metablica de 4,3 W/kg
cunto oxgeno consumir?
Solucin(a) La tasa metablica basal de la chica
es de 1,1 W/kg por lo que el consumo de energa
interna en reposo es:
U
t = (1.1W/kg)(45 kg) = 49,5 W = 0,0495 kJ/s

Puesto que el equivalente energtico del

oxgeno es 20,2 kJ/lit, se obtiene:
Tasa de consumo de oxgeno:
0.0495 kJ/s
= 2,4510-3 lit/s
20.2 kJ/lit
Volumen consumido en una hora
V = (2,4510-3 lit/s)(3600 s) = 8,82 lit.

Si la tasa metablica es 4,3 W/kg, la tasa de

energa interna es
U
= (4,3W/kg)(45 kg) = 193,5 W = 0,1935 kJ/s
t

La tasa de consumo de oxgeno es:

0.1935 kJ/s
=9,5810-3lit/s
20.2 kJ/lit
En 1 hora (3600 s) el oxgeno consumido es
V = 34.5 litros

SegundoPrincipiodelaTermodinmica:
los sistemas evolucionan progresivamente hacia
undesordenmolecularcreciente
Microscpicamente, si a un sistema se suministra
mediante un proceso reversible una cierta cantidad
de calor Q, el cambio de entropa del sistema es:

nRT
V

Q
S =
T
donde T es la temperatura absoluta.

Todos los procesos naturales ocurren de modo que se

incrementa el desorden, de all que podemos relacionar a la
entropa (S) con la probabilidad termodinmica () o
distribucin de molculas de mxima probabilidad mediante
la siguiente relacin:
S = k.Ln()
Y el cambio de entropa entre dos estados es:
S = kLn(2/1)

La tendencia de la naturaleza de transformarse

haciaunestadodesordenadoafectalacapacidad
deunsistemaparahacertrabajo.

ELSEGUNDOPRINCIPIOENBIOLOGA
El paso del mundo microscpico al macroscpico
presenta diversas paradojas. Una de las ms
llamativas y sorprendentes se refiere a la aplicacin
del segundo principio de la termodinmica a los
sistemas biolgicos. Segn la termodinmica la
naturaleza tiende a la mxima entropa o, al
mximo desorden, En cambio los sistemas
biolgicos tienden hacia el orden y la
estructuracin. Obedecen pues los sistemas
biolgicos a las leyes de la termodinmica? son
reductibles los sistemas biolgicos a las leyes de la
Fsica?

nRT
V

Q
nT
V

Esta contradiccin que preocup a fsicos y

bilogos es solo aparente. En primer lugar los
sistemas biolgicos no son sistemas aislados sino
que intercambian energa y materia con el mundo
exterior: comen, respiran, excretan etc. Un sistema
biolgico muere poco despus de ser aislado. En
sistemas no aislados segn vemos la entropa puede
disminuir, a condicin de que aumente
suficientemente la entropa del ambiente. Esto
resuelve la paradoja y permite afirmar que no es
incompatible con el segundo principio. As muchos
seres ingieren sustancias de gran peso molecular y
excretan molculas sencillas de poco peso
molecular.

nRT
V

Q
nT
V

Como un conjunto de molculas pequeas puede

disponerse de muchas mas maneras diferentes que
cuando dichas molculas pequeas estn ligadas
formando una sola molcula, se ingiere poca
entropa y se expulsa mucha entropa, por lo cual la
entropa interior del ser vivo puede disminuir, ya
que del exterior aumenta.

nRT
V

Q
nT
V

Molec.grandes

Molec.pequeas
Sistema
biolgico

Entropabaja

Entropaelevada

Molec.grandes

Molec.pequeas
Sistema
biolgico

nRT
V

Entropabaja

Entropaelevada

+10-6+20
Q
T

Antes(+10)

Despus(+14)

n
V

Elsistemabiolgicoevolucionaenelsentidoenque
aumentalaentropaglobal

Es importante notar adems que los sistemas vivos

se mantienen fuera del equilibrio (Un sistema en
equilibrio es un sistema muerto) Se ha podido
comprobar que en muchos sistemas aparecen
estructuras
espontneas
cuando
estn
suficientemente alejados del equilibrio, estructuras
que se mantienen mientras se suministra al sistema
una potencia suficiente para mantenerlo lejos del
equilibrio. Si se deja de alimentar al sistema con
cantidad suficiente de energa, la estructura
desaparece.

nRT
V

Q
nT
V

Este tipo de estructuras se denominan estructuras

disipativas, ya que se necesita disipar energa para
mantenerlas. Esto permite afirmar que no solo la
Fsica y la Biologa son compatibles, sino que la
termodinmica puede proporcionar una explicacin,
en ciertos casos, a los fenmenos de estructuracin
tan frecuentes en los seres vivos que se hallan
permanentemente fuera del equilibrio.

nRT
V

Q
nT
V

FIN