PRODUCCION DE LECHE

PRODUCION = G (25%) + A (75%)

Donde:
- G = Gentica (Raza)
- A = Ambiente (Alimentacin, Sanidad,
Cuidados, Infraestructura, etc.)

Que es la gentica?
Estudia

la transmisin de
caractersticas de los padres a
sus cras

La

expresin depende del

ambiente

Que es ambiente?
la

combinacin de todos los

factores, con excepcin de los
genticos, que pueden afectar
la expresin de las
caractersticas de un animal

Por ejemplo
la

produccin de leche de las

vacas se encuentra afectada por
edad
salud
NUTRICIN
clima y otros factores

Por lo tanto
vacas

que tengan una

composicin gentica similar
o igual

producirn diferentes
cantidades de leche
cuando se encuentren
sometidas a diferente clima o
nutricin

El genotipo de un animal
Depende

de los genes
responsables de una
caracterstica en particular.
Que son los genes?

Cadenas de nucletidos que

forman parte de los
cromosomas

El fenotipo
Es

lo que puede ser observado o

medido en un animal (expresin)
Peso
Produccin de leche
Grasa en la leche
Conformacin fsica y otras

Existe una diferencia importante

entre genotipo y fenotipo
El genotipo es una
caracterstica fija en el animal
permanece constante a lo
largo de su vida
no es modificado por el medio
ambiente

Debido a que el ambiente

puede cambiar
el

fenotipo cambia a lo largo de

la vida del animal como
respuesta a factores ambientales

Por ejemplo la produccin de

leche cambia dependiendo de la
NUTRICIN, del clima y otros

La produccin de leche (fenotipo) de

una vaca depende de:
FENOTIPO = GENOTIPO + AMBIENTE

GENOTIPO = Todos los genes que regulan

una caracterstica

AMBIENTE = Todos los factores que

regulan la expresin de una caracterstica

Las diferencias entre

fenotipos?

Diferencias genticas (varianza

gentica): diferente valor gentico

Diferentes medios ambientes (varianza

ambiental)

Si queremos mejorar la
produccin de leche,
debemos mejorar el
genotipo y el medio
ambiente.

De poco sirve mejorar

el genotipo si la
alimentacin o el
manejo general de las
vacas no permiten
expresar su calidad
gentica.

COMPONENTES DE PRODUCTIVIDAD
Se puede producir grandes cantidades de leche en una granja,
proveyendo:

A) Grandes cantidades de alimento de alta calidad

(producidos y ofrecidos al ganado).

B) Vacas bien alimentadas, de buena raza, bien ordeadas

y saludables, pueden convertir el alimento en leche
eficientemente.

Principales factores que afectan la

productividad en una granja lechera:
Tipo de forraje en pradera
Manejo del pastoreo
Fertilidad del suelo y drenaje
Factores climticos

Alimentos y alimentacin (pasado y

presente)
Salud de las vacas
Antecedentes genticos de las
vacas
Mtodos de ordeo

Crecimiento y consumo
de forraje

Conversin del alimento consumido

en leche comercializable

PRODUCCION DE LECHE

REPRODUCCION Y CICLOS DE LACTANCIA

ANUAL (Vaca 400 kg PV y 10 lt de produccin)
Tiempo desde
el parto
Lactancia:
Da 0
Da 1 a 4
Da 4 adelante
Da 25 a 60
Da 70 a 100
Da 200 a 300
Periodo seco
Da 320 a 350
Da 350 a 380

Eventos

Requerimto.
de alimento
(kg MS/da)

Nacimiento del ternero

Produccin de calostro
Produccin normal de leche
Vaca inicia ciclo estrual y pueden bajar
de peso
Vacas son apareadas y preadas
Vaca preada y en produccin
Vacas son secadas
Rpido desarrollo del feto en el tero
(ganancia de peso)
Prximo parto y recomienzo del ciclo

12

13
14 a 9
5a7
6a7
7a9

DESARROLLO DE VAQUILLAS (2 aos)

Tiempo desde
el nacimiento
Da 0
Da 1 a 3
Das 1 a 4

Da 50 a 70

Eventos
Nacimiento del ternero
Consumo de calostro
(importante)
Lactancia (de la madre u otra
fuente)
Destete (dejar de dar leche)

Da 300 a 380

Pastoreo en pradera (alfalfa),

inicio del ciclo estrual

Da 430 a 470

Apareo y concepcin (vaquilla

preada por cerca de 280 das)

Da 730

Nacimiento del primer ternero

Peso
Vivo (kg)
25 35

50 70
170 220

320 - 420

Requerimiento de
alimento
(kg MS/da)
Calostro
4-5 kg de leche
entera/da- consumo de
alimento de 2 sem)
2 kg MS de alimento
5 kg MS de alimento

9 kg MS de alimento

COMPOSICION DE LA LECHE
COMPONENTES
Grasa
Protena (Casena)
Lactosa
Minerales (Ceniza)
Vitaminas A, D, E
Complejo B

CONCENTRACION (%)
3.4 a 6.2
3.0 a 4.1
4.6 a 5.2
0.7 a 0.8
Pequeas cantidades (1.0)

TOTAL SLIDOS

12.7 a 17.3

AGUA

87.3 a 82.7

ORIGEN DE LOS BOVINOS

Bos primigenius ( Aurochs o

Urus)
Mamfero extinto
Evolucion en la India y
emigr a Europa
Fueron domesticados en el sur
del Cucaso y Mesopotamia
Los ltimos fueron cazados
en Polonia (1627)

El ganado bovino actual se divide en dos especies:

Bos taurus,

su origen en Europa, incluye la mayora de las

variedades modernas de ganado lechero y de
carne

Bos indicus,

su origen en India, se caracteriza por una joroba

en la cruz.

Clasificacin de las razas bovinas

El concepto raza se define como aquel

grupo de animales con caractersticas

comunes que se transmiten sin variacin
de una generacin a otra.

RAZAS LECHERAS
Investigar razas lecheras en general (G 1)
Predominancia en Bolivia: Altiplano, Valles (G2),
Trpico hmedo, Trpico seco (G3)
I)
II)
III)
IV)
V)
VI)

Introduccin ( 2pag)
Objetivos (1/2 pag)
Materiales y Mtodos (3 pag)
Resultados y Discusin (5 pag)
Conclusiones (1 pag)
Literatura citada

CITA DE AUTORES

Cardozo (1970) indica que la

Segn Cardozo en 1970, el ganado Criollo..
El ganado lechero en (Cardozo, 1970).
El ganado lechero boliviano . (Cardozo, 1970),
las razas mas conocidas son.. (Alzrreca, 1975).
(15-20 minutos/Grupo): 10 min Exposi, 5 min Preg, 5 min Tolerancia
Para el 12 de marzo 2009

LITERATURA CITADA

CARDOZO, A. 1970. La produccin de

leche en el altiplano boliviano. 1ra Ed.
Edit. Los Amigos del Libro. La Paz,
Bolivia. pp. 25-35, 60, 215-220.
p. 15. pp. 25-35, 60, 230-240. 23 p.
CARDOZO, A. et al. 1970. La prod

CALCULO DE UNIDAD ANIMAL (UA)

Peso Vivo Promedio Vaca = 450 kg
Peso Metablico (PM) = (PV)0,75
PM = (450)0,75 = 97.703
Para calcular UA, primero calcular el CR
(Coeficiente de Relacin):
CR = 1/PM = 1/ (450)0,75 =
CR = 0,01024

Calcular el coeficiente de UA:

Coef UA = PM * CR = (450)0,75 * 0,01024

Coef UA = 1.000

Coef UA = (460)0,75 * 0,01024

Coef UA = 1,02 (para una vaca de 460 kg)