IDENTIFICACIN DE

CARBOHIDRATOS

PLANTEAMIENTO
Habr una sustancia que tenga ambos tipos
de carbohidratos?

OBJETIVO
Observar la reaccin y el cambio de coloracin de algunas sustancias
slidas y liquidas determinando si contienen almidn o dextrosas, con
pruebas testigo que contendrn Felihng A y B, Lugor que sern mezcladas
con cada muestra para determinar el tipo de carbohidrato que contiene.

INTRODUCCIN
Carbohidrato: son aldehdos o cetonas de cadenas de carbono polidroxiladas,
presentan sabor dulce, por lo que se les llama azucares, glcidos o sacridos.
Los carbohidratos estn compuestos por hidrogeno y oxigeno, su funcin principal es
aportar energa. Son macronutrientes, es decir, el organismo los requiere en mayor
cantidad, es una funcin plstica (forma estructuras corporales).
Los azucares tambin son llamados dextrosas y se identifican con Felhing A y B.
Los almidones son identificados con Lugor.

HIPTESIS
Si se sigue adecuadamente los pasos, se calienta el tiempo suficiente con la
sustancia correcta se podr comprobar que tipo de carbohidrato contienen.

MATERIALES

SUSTANCIAS

1 cenicero o mortero con pistilo

o Solucin de dextrosa 1%

12 tubos de ensayo

o Solucin de almidn 1%

1 mechero de gas

o Reactivo de luego

1 agitador de vidrio

o Reactivo de Felhing A y B

1 pinzas para tubos de ensaye

o Pequeas porciones de: manzana,

galletas y dulces

1 gradilla

o 5ml de jugo de naranja y leche.

5 vasos de 50 ml
3 jeringas de 5ml

PROCEDIMIENTO.
Muestras testigo:
A)Monosacridos: coloca en un tubo de ensayo 1ml de solucin de dextrosa y agrega 3 gotas
de reactivo Felhing A y B, calienta hasta que aparezca un precipitado rojo ladrillo.
B) Almidn. Coloca en un tubo de ensayo 1ml de solucin de almidn y adiciona do gotas de
lugol (se observa una coloracin azul marino).

A)Muestras slidas
1) Toma un trozo aproximadamente de 2g
2) Tritralo en el mortero hasta convertirlo en una pasta homognea.
3) Coloca esta pasta en un vaso den 50ml, agrgale 10ml de agua y djala reposar.
4) Realizarle a cada una de las muestras una vez liquidas lo que se hizo con los testigos de Felhing
A y B, prueba de almidn.

B) Cada una de las muestras liquidas por separado realizarles las pruebas de
Felhing A y B, de almidn como se mencionan en las pruebas testigo.

OBSERVACIONES.
Todas las sustancias presentaron un cambio de coloracin al agregar el lugor, al
agregar Felhing en las muestra y calentarlas se observo un cambio de color, desprendi
vapor, burbujeo al estar hirviendo y se consumi un poco. La leche se pego en el tuvo
de ensayo, 3 sustancias nos dieron positivas a la dextrosa; el dulce, el jugo y la
manzana, la galleta dio positivo a la prueba del almidn y la leche fue negativa en
ambas pruebas.

RESULTADOS.
muestra

Prueba A
(monosacridos) +
o-

Prueba B
(almidn) + o -

Manzana

Galleta

Dulce

Jugo de naranja

leche

CONCLUSIONES.
Nuestro objetivo se cumpli pues pudimos determinar cuales eran las
muestras que contenan dextrosa y almidn, fue un procedimiento largo y
un poco confuso pero logramos identificar cada muestra.
No hubo una sustancia que tuviera ambos tipos de carbohidratos. La leche
al dar negativa en ambas pruebas llegamos a la conclusin de que no
pertenece al grupo de los carbohidratos.

CUESTIONARIO
Explica porque es conveniente realizar las pruebas de las muestras en solucin.
R= Porque es mas sencillo, que hacer las pruebas con una muestra slida cuesta mas trabajo
y los resultados son menos eficientes.
Clasifica a los alimentos que se trabajaron en la practica dependiendo de las pruebas positivas
que hallan dado.
R= monosacridos: manzana, dulce y jugo. Almidn: galletas
Escribe la clasificacin de los carbohidratos
R= almidones y dextrosas
Anota la funcin de los carbohidratos
R=dan energa y tienen una funcin platica (forman estructuras corporales).

BIBLIOGRAFIA
Www.carbohidratos.unam.mx

Avila Hernndez Estephany Graciela

Guerrero Batida juan Manuel
Miguel Aparicio Selma Johana
Prez Vilchis Jovany